Ha úgy gondolja, hogy egy jó házi kenyér elkészítése "titáni vállalkozás", fogadhatunk, hogy ezzel a recepttel meggondolja magát? Elkészítünk egy rusztikus kenyeret, amely nagyon ropogós és valóban nagyon egyszerű (hozzáadott zsírok nélkül is)! ha azt mondanám, hogy nem szabad piszkos kézzel beszerezni ezt a kenyeret, képes lennék még jobban intrikálni?
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 170 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 500 g manitoba liszt
- 475 ml víz
- 12 g friss sörélesztő vagy 4 g szárított sörélesztő
- 5 g cukrot
- 12 g só
Szükséges anyagok
- Tál
- Szita
- A mérleg az ételt súlyozza
- Négyszögletes vagy kerek serpenyő
Készítmény
- Egy tálba szitáljuk a Manitoba lisztet, és adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, sót és száraz élesztőt.
Alternatívák rendben
A száraz sörélesztő alternatívájaként 12 g friss sörélesztőt vagy savanyú tésztát használhat (a liszt tömegének 30% -ának megfelelő adagokban).- Adja hozzá a langyos vizet, és habverővel keverje össze, hogy feloldja az összes csomót: sűrű tésztát kell kapnia.
- Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük a hűtőbe pihenni 20-24 órára.
Tudtad, hogy
a tészta hosszú ideig tartó pihentetésével az élesztők "alszanak" (működésük lelassul); ennek eredményeként nagyon aromás és emészthető keveréket kapunk. A tészta a megfelelő ponton érik, és rendkívüli illatot kap.- Egy nap pihentetés után a hűtőszekrényben a tészta készen áll a főzésre: látványára nagyon megduzzadtnak tűnik, és a felületén számos buborék található.
- Melegítse elő a sütőt 250 ° C -ra, és tegyen egy serpenyőt kevés vízzel az aljára, hogy megfelelő páratartalmat hozzon létre a sütőben.
- Tegye a keveréket egy téglalap alakú (15 x 20 cm) vagy kerek (22 cm átmérőjű) tepsibe, hogy nagyon nagy és magas cipót kapjon. Aki szeretné, kanálba szedheti a keveréket, és egy sütőlapra helyezheti, hogy annyi kisebb szendvicset kapjon. Ez utóbbi esetben ajánlott bizonyos távolságot tartani az egyik szendvics és a másik között.
- A cipó felületére kevés vizet öntünk, és 250 ° C -on 15 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 220 ° C -ra, és folytassa 45 percig. Kis szendvicsekhez mindössze 30 perc főzés elegendő. Főzés közben időnként szórjon egy kis vizet a kenyér felületére, lehetőleg gőzölővel vagy ecsettel.
- Vegye ki a kenyeret a sütőből, hagyja kihűlni és vágja le: a cipónak nagyon nagy és fejlett alveolációja lesz.
- 24 órán belül fogyassza el, vagy tárolja a fagyasztóban.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ropogós kenyér, nagyon illatos, nagyon emészthető és rendkívül könnyű. Az egyetlen erőfeszítés, amit meg kell tennie, hogy ne felejtse el elkészíteni a tésztát előző este a többihez, ennyi! És akkor anélkül, hogy bepiszkolnám a kezem, azt mondanám, hogy ez a teteje!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Ez a kenyér recept nem sokban különbözik a hagyományosétól. Az oldalon található értékek a nyersanyagok táplálkozási fordítására vonatkoznak, ezért szem előtt kell tartani, hogy a főtt étel valós energiafelvétele sokkal magasabb.
A kalóriákat elsősorban szénhidrátok szolgáltatják, míg a lipidek szinte hiányoznak; a fehérjék relevánsak, csakúgy, mint a rostok. A koleszterin nincs jelen.
Ezt a kenyeret, mint minden más típust, túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén mérsékelten kell fogyasztani; mivel glutént tartalmaz, lisztérzékenység esetén kizárható, míg laktóz -intolerancia esetén alkalmas. . Az átlagos adag az étkezés összetételétől függően változik.
