Tempeh vs Tofu: Tulajdonságok és különbségek

A vegán, vegetáriánus, de mindenevő étrendet követő emberek egyre gyakrabban fogyasztanak zöldségeket. Bár mindkét szójaalapú élelmiszer hasonló egészségügyi előnyökkel jár, megjelenésük, ízük és táplálkozási profiljuk tekintetében különböznek egymástól.

mindkettő feldolgozott szójatermék.
A népszerűbb tofu szilárd aljzatú, fehér tömbökbe préselt koagulált szójatejből készül. A piacon, mivel gyakran növényi sajttal társítják (bár ez a kifejezés már nem használható a tejtermékre utalva), különféle textúrákban kapható, beleértve a szilárd, lágy és krémes állatokat is.
A Tempeh viszont szójababból készül, amelyet belül szilárd, de sűrű tömbben erjesztenek és tömörítenek, egyes fajták quinoát, barna rizst, lenmagot és fűszereket is tartalmaznak.
A Tempeh rágós és diós, földes ízű, míg a tofu semlegesebb, és hajlamos felszívni az ételek ízét. Mindkét terméket általában tápláló húspótlóként használják, és sokféleképpen főzhetők.

Hogyan kell használni őket a konyhában

A tofu és a tempeh ma már széles körben elérhető a legtöbb élelmiszerboltban, beleértve a szupermarketeket is.

A tofu konzervben, fagyasztva vagy vákuumcsomagolva található a hűtőszekrényben. Általában blokkokban értékesítik, amelyeket fogyasztás előtt ki kell öblíteni és összenyomni. A tömböket gyakran kockákra vágják, és olyan ételekhez adják, mint a zöldségköret, időbeosztás, saláta, de burgonyával is süthetők vagy fűszerekkel párolhatók.

A Tempeh ugyanolyan sokoldalú. Párolva, főzve vagy rántva süthető, és hozzáadható kedvenc ebéd- vagy vacsoraidényéhez, beleértve a szendvicseket, leveseket és salátákat. Tekintettel a tempeh diós ízére, egyesek inkább húspótlóként részesítik előnyben, mint a tofut, amely enyhébb ízű.

Ettől függetlenül mindkettő egyszerűen elkészíthető, és könnyen hozzáadható a kiegyensúlyozott étrendhez.

, magvak, hüvelyesek vagy teljes kiőrlésű gabonák, jelentősen gazdagabb kalóriában, fehérjében és rostban. Valójában egy adag (85 gramm) 7 gramm rostot biztosít, ami a napi szükséglet 28% -a. Bár a tofu alacsony fehérjetartalmú, kevesebb kalóriát tartalmaz, és továbbra is jelentős mennyiségű vasat és káliumot kínál, miközben a tempeh -ben található kalcium több mint kétszeresével büszkélkedhet. Mindkét szójatermék általában alacsony nátrium- és koleszterinmentes.

Tempeh tofu Kalória 140 80 Fehérje 16 gramm 8 gramm Szénhidrátok 10 gramm 2 gramm Rost 7 gramm 2 gramm zsír 5 gramm 5 gramm Futball A napi érték 6% -a (DV) A DV 15% -a Vas A DV 10% -a A DV 8% -a Kálium A DV 8% -a A DV 4% -a Nátrium 10 mg 10 mg Koleszterin 0 mg 0 mg . Az izoflavonok olyan növényi vegyületek, amelyek utánozzák az ösztrogén kémiai szerkezetét és hatásait, egy hormon, amely elősegíti a szexuális és reproduktív fejlődést. A tofu és a tempeh számos egészségügyi előnye, amelyek magukban foglalják bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkenését és a szív egészségének javulását, az izoflavon tartalmuknak tulajdoníthatók. A Tofu körülbelül 17-21 mg izoflavonokat kínál adagonként (85 gramm), míg a tempeh 10-38 mg-ot biztosít ugyanabban a mennyiségben, az elkészítéshez használt szójababtól függően.

A kutatók a koleszterinre és a trigliceridekre kifejtett hatása miatt növelik a szójabevitelt, és csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Különösen a tápanyagokban gazdag tempeh hatékonyan csökkenti a triglicerid- és koleszterinszintet. Egy 45 férfit vizsgáló tanulmány megállapította, hogy a teljes koleszterin- és trigliceridszint jelentősen alacsonyabb a tofuban gazdag étrenddel a sovány húsban gazdag étrendhez képest.

amelyek elősegítik az egészséges baktériumok növekedését az emésztőrendszerben. Rendszeres bélmozgással, csökkent gyulladással, alacsonyabb koleszterinszinttel és még jobb memóriával járnak. A Tempeh különösen gazdag ezekben a hasznos prebiotikumokban magas rosttartalma miatt, és serkenti a növekedését Bifidobaktérium, a jótékony bélbaktériumok egy fajtája.