Ízben gazdag, de alacsony zsírtartalmú halra vágyik egyszerre? És még jobb, ha az előkészítés nem igényel sok időt és erőfeszítést, igaz? Szóval ma van egy receptem az összes nyírással, ami tárolva van számodra: hal sóban! Ez egy rendkívül egyszerű főzési módszer, amely képes megőrizni a hal minden aromáját és tulajdonságait. Nézzük meg, hogyan készül a sós kéregben lévő tengeri keszeg!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 89 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 1 gerezd vagy 1 teáskanál fokhagymapor
- 120 g (3 közepes) tojásfehérje
- Kezeletlen citromlé
- 500 g tengeri keszeg
- 1 szál petrezselyem
- 1 szál rozmaring
- Körülbelül 800 g só
- Néhány zsályalevél
- 1 teáskanál kakukkfű
Szükséges anyagok
- Élelmiszer vágódeszka
- Éles kés
- Elektromos kézi keverő
- Tepsi
- Keverő vagy gyógynövénykés
- Latex kesztyű (opcionális)
- Jégcsákány, kalapács vagy húslágyító a sós kéreg megtöréséhez
- Tál
Készítmény
- Először tisztítsa meg a halat: távolítsa el az uszonyokat és vágja le a hasát, hogy eltávolítsa a belsőségeket. Öblítse le a halakat folyó vízben.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, csipet sóval.
- Közben a fűszernövények keverékét aprítóval vagy késsel feldaraboljuk.
- Töltse meg a hal hasát egy kanál aromás fűszernövényekkel, néhány csepp citrom hozzáadásával.
Tudtad, hogy
A citrom kiváló fűszer a halakhoz. Nem ajánlott azonban a hal hasát citromszeletekkel megtölteni, hogy elkerüljük a héja által felszabaduló keserű utóízt. Ehelyett ajánlott néhány csepp citromlevet hozzáadni.- Öntsük a sót egy nagy tálba, adjuk hozzá az apróra vágott maradék aromás gyógynövényeket, és keverjük össze mindent a tojásfehérjével kemény habbá.
Miért érdemes kemény tojásfehérjét használni?
A tengeri keszeg sóban való elkészítéséhez szokás, hogy a halakat egyszerű ízesítésű durva sóval lefedjük, és a felületet kevés vízzel megnedvesítjük (elkerülve a tojásfehérje használatát).
A tojásfehérje jelenléte a bevonatban megakadályozza a kéreg megrepedését a főzés során - szinte elkerülhetetlen, csak sót és vizet használva -, miközben a halak ízét és tápanyagait a lehető legnagyobb mértékben megőrzi. A csak vízzel és sóval készített kéreg hajlamos lesz eltörni így a hal szárazabb és szálkásabb marad.- Öntsük a serpenyő aljára a só és a tojásfehérje burkolatának egy részét, majd helyezzük rá a halat a bőrrel. Fedje le az összes halat a maradék keverékkel, és forró sütőben (200 ° C) süsse 40 percig. A főzés a hal méretétől és súlyától függ: minél nagyobb a hal, annál tovább kell főzni.
- Távolítsa el a halat a sütőből, és törje meg a só héját egy jégpálcával vagy húskalapáccsal. Célszerű azonnal eltávolítani a halat a kéregből, hogy az étel ne szívjon fel túl sok sót.
- A hal készen áll a kóstolásra.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Itt van a gyönyörű sós halunk, tálalásra kész! Jó módszer a halak tökéletesre főzésére anélkül, hogy túlzott zsírokat és fűszereket használnánk!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Fish in Salt magas fehérjetartalmú étel (magas biológiai értékkel), meglehetősen változó lipidtartalommal; tengeri keszeg esetében a zsírok kis mennyiségben vannak jelen, ezért az energiabevitel szerény, és az átlagos adag 200-300 g (180-270 kcal) között van.
