Mogyorós fagylalt

Milyen szomorú: a nyárnak majdnem vége, már elrepült ez az év, nem gondolod? De van egy jó hír! A fagylaltfüggőknek egész évben nyár van !! Valójában ma egy másik fagylaltomat ajánlom (nem igazán diétás), de rendkívül, hihetetlenül és kivételesen FINOM: a mogyorós fagylaltot. Nincs szükség kész mogyorós péksütemények vásárlására: mindent otthon készítünk valódi alapanyagokból, és természetesen mesterséges színezék nélkül. Kész vagy? Utca!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 164 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A fagylalthoz

  • 6 g szentjánoskenyérmag liszt vagy Aglumix
  • 150 g cukrot
  • 130 g friss tejszín
  • 35 g mogyoró
  • 500 ml tej
  • 30 g dextróz
  • 5 g keserű kakaó
  • 40 g tojásfehérjét

  Díszíteni (opcionális)

  • 1 evőkanál apróra vágott mogyoró vagy mandula
  • néhány szál friss tejszín vagy növényi tejszínhab

  Szükséges anyagok

  • Fagylaltkészítő vagy Pyrex tálca
  • Fa merőkanál
  • Ostor
  • Pontos egyensúly
  • Keverő
  • Átlátszó film
  • Serpenyő

  Készítmény

  1. Pirítsuk meg a mogyorót a sütőben vagy serpenyőben: így fokozódik aromájuk.
  2. Keverje össze a mogyorót 2 evőkanál cukorral és a keserű kakaóporral: krémet kell kapnia.

  Figyelem
  A krém túlmelegedésének elkerülése érdekében (ezért a mogyoró hatóanyagainak megváltoztatása érdekében) ajánlott a turmixgép időszakos használata: keverje néhány pillanatig, és blokkolja a turmixgépet néhány másodpercig. Addig kell eljárnia, amíg a mogyoró nagyon krémes állagot nem kap. Ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot.

  3. Egy serpenyőbe öntsük a tejet, a friss tejszínt (35% zsír), a maradék cukrot, a szőlőcukrot, valamint a mogyoró- és kakaókrémet. A habverővel addig keverjük, amíg minden összetevő jól össze nem áll.
  4. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és mérje meg a keverék hőmérsékletét. Amikor eléri a 45 ° C -ot, adja hozzá az Aglumix® fagylalt stabilizátort is (vagy használjon ugyanannyi szentjánoskenyérmag -lisztet).
  5. Folytassa az erőteljes keverést, hogy a csomók feloldódjanak 85 ° C -ig, a keverék pasztőrözési hőmérsékletéig.
  6. Hagyja a keveréket legalább 6-12 órán át hűlni.
  7. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, esetleg egy csipet sót adunk hozzá, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét a nagyon hideg keverékhez. A tojásfehérjétől puha és puha lesz a fagylalt.
  8. Öntsük a keveréket a fagylaltkészítőbe, és keverjük addig, amíg a kívánt állagot el nem érjük.
  9. Vegye ki a fagylaltot a fagylaltkészítőből, és tegye egy tálcára: hagyja a fagylaltot a fagyasztóban 30-60 percig állni.

  Aki nem a fagylaltkészítő tulajdonosa
  még mindig tudja elkészíteni ezt a fagylaltot. Ha igen, öntse a nagyon hideg keveréket egy nagy, alacsony oldalú serpenyőbe. Tegyen mindent a fagyasztóba. 15-20 percenként vegye ki az edényt a fagyasztóból, és jól keverje össze. Folytassa így 4 órán keresztül, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát. Ez a módszer hasznos a durva jégkristályok kialakulásának megakadályozására, így krémes és bársonyos fagylaltot kapunk.

  10. A fagylalt készen áll a tálalásra, néhány csokor tejszínhabbal és apróra vágott mogyoróval.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Ezúttal nem bántam a kalóriákat, de srácok, ez különleges! Megkockáztatom azt mondani, hogy ez az egyik legjobb fagylalt, amit valaha készítettem: egy csók fagylalt !!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A mogyorófagylalt alacsony fehérjetartalmú és meglehetősen magas zsírtartalmú kanál desszert. Az egyszerű cukrok bevitele diszkrét, de 60-80 g (100-130 kcal) adagokkal nem befolyásolja túlzottan a napi táplálkozási egyensúlyt.