Szereti a kenyeret, de nem tudja, hol kezdje el otthon elkészíteni? A ma elkészítendő recepttel nem tévedhet: javaslom a híres "No Knead Bread" -t, vagyis a tészta nélküli kenyeret, amelynek receptjét Jim Lahey készítette. Néhány egyszerű lépéssel rusztikus kenyeret készítünk, anélkül, hogy bepiszkolnánk a kezünket és erőfeszítés nélkül, nagyon -nagyon szokatlan sütéssel!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 190 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 250 g teljes kiőrlésű liszt
- 250 g manitoba liszt
- 400 ml víz
- 10 g só
- 1 g sörélesztő
- 5 g barna cukor
- Liszthez: Q.b. újra őrölt durumbúza búzadara
Szükséges anyagok
- Tál
- Fakanál
- Átlátszó film
- Szita
- A mérleg az ételt súlyozza
- Edény fedővel, átmérője 20-22 cm
- Lenvászon törülköző
Készítmény
- Egy tálban keverje össze a Manitoba lisztet a teljes kiőrlésű liszttel.
Kíváncsiság
A No-Knead kenyeret Jim Lahey találta ki: az eredeti receptben a dagasztás nélküli kenyér finomított lisztek használatát foglalja magában.
Javaslatunkban javasoljuk a Manitoba és a teljes kiőrlésű liszt keverését.
A friss sörélesztő alternatívájaként anyai élesztő (150 g) vagy száraz sörélesztő (csipetnyi) használható. A hosszú kelesztés miatt a nem gyúrható kenyér nagyon emészthető és aromás.- Egy pohárban vagy egy tálban morzsoljuk össze a friss sörélesztőt, adjunk hozzá egy teáskanál árpa malátát vagy nádcukrot, majd meleg vízben oldjunk fel mindent.
- Öntse a folyadékot a lisztek közepébe, és fakanállal keverje össze: nagyon ragacsos tésztát kell kapnia, amelyet nem lehet kézzel dolgozni. Utolsó hozzávalóként adjuk hozzá a sót, és keverjük össze újra a merőkanállal.
- Fedje le a tálat fóliával, és hagyja pihenni szobahőmérsékleten legalább 20 órán keresztül (a hideg hónapokban) vagy 12 órán keresztül (nyáron).
- Amikor a tészta duzzadtnak és buborékokkal telinek tűnik, fordítsa át egy újra őrölt búzadarával meghintett felületre, és hajtson 4 hajtást: javasoljuk, hogy nézze meg a videót.
- A lisztezett kenyértésztát vászonruhába tesszük, csomóba zárjuk és további 2 órát pihentetjük.
- 20 perccel a 2 óra vége előtt melegítse elő a sütőt 230 ° C -ra (üzemmód: statikus), és helyezzen be egy acél vagy öntöttvas serpenyőt, hogy felforrósodjon.
- Amikor a kenyér megkelt és a sütő elérte a hőmérsékletet, kesztyűvel és edénytartóval óvatosan távolítsa el a pirosra forró edényt, majd fordítsa fejjel lefelé az egész kenyeret, ügyelve arra, hogy a redők felfelé nézzenek.
Tudtad, hogy
Az eredeti recept öntöttvas edény használatát írja elő: alternatívaként terrakotta vagy acél edények is használhatók, amennyiben kompatibilisek a sütőben történő főzéssel.- Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük 30 percig. Ezután vegye le a fedelet és főzze további 20 percig.
- Vegye ki a kenyeret a serpenyőből, és hagyja hűlni rácson legalább két órán keresztül.
- Vágja szeletekre a kenyeret, és ízlés szerint tálalja zöldségekkel, szószokkal, felvágottal, lekvárral vagy kenhető csokoládéval.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Egy varázslatos recept, amely valódi illatú: a No Knead Bread segítségével soha nem volt ilyen egyszerű és szórakoztató az otthoni kenyérsütés! Hogyan lehet a legjobban értékelni az ízét? Fantasztikus mind sós (pl. Grillezett zöldségek), mind desszert mellett (próbáld ki mogyorókrémmel, még jobb, ha a szeleteket a sütőben melegíted).Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A teljes kiőrlésű tészta nélküli kenyérfajta.
Alacsony energiabevitellel rendelkezik, de a táblázatban szereplő becslés a nyersanyagok figyelembevételével készült; mint tudjuk, a főzés hajlamos a tészta kiszáradására azáltal, hogy súlyegységenként növeli a kalóriákat.
Az energiát főként szénhidrátok, majd fehérjék és végül lipidek szolgáltatják.
A szénhidrátok főleg összetett, többszörösen telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.
A koleszterin hiányzik, és a rostok nagyon bőségesek.
A teljes kiőrlésű kenyér tészta nélkül olyan étel, amely alkalmas a legtöbb diétára; nincs ellenjavallata. de a túlsúly, a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia ellen csökkenteni kell az étrend átlagos részét.
Laktózmentes és glutént tartalmaz, ezért a tejcukor-intoleranciában szenvedők is fogyaszthatják, de a cukorbetegek nem.
A jelentős rostbevitel növelheti a bél perisztaltikáját.
Tartsa tiszteletben a vegetáriánus és a vegán filozófiát.
Az átlagos adag körülbelül 50 g egyszerre, de az étrend teljes összetételétől függően változik (nem lehet pontosan megállapítani a főtt darab kalóriát; 120-130 kcal lehet adagonként).
.jpg)
