Sárgabarack: Tulajdonságok és előnyök

Általánosság

A sárgabarack A -vitaminban és C -vitaminban gazdag nyári gyümölcs, botanikai szempontból igen csontvázak nak,-nek "sárgabarackcsaládjába tartozó növény Rosaceae, Típus Prunus, Faj P. armeniaca; a sárgabarack binomiális nómenklatúrája tehát Prunus armeniaca.

A kajszibarack több évezreden keresztül volt jelen Európában, köszönhetően a római légiósok behozatalának, és ezt követően a keleti kereskedelemnek (főleg az arabok végezték, akik a gyümölcs nevét adták); az eredet tehát ázsiai, és minden valószínűség szerint jellemzően kínai (bár az "örmény" kifejezés Örményországból származik, vagyis azon a területen, ahol eredetileg felfedezték).
A sárgabarackfa elérheti a jelentős méretet, de növekedése mérsékelt a termesztésben, hogy megkönnyítse a gyümölcsök betakarítását. Lombhullató növény, zöld, ék alakú és enyhén fogazott levelekkel; a virágok (tavasszal, a lombozat előtt) ) rózsaszín-fehér szirmúak. A gyümölcsök sárga vagy narancssárga színűek, néha vörös színűek, bársonyosak, nagyon vékony szőrűek; kisebb méreteket érnek el, mint az őszibarack, de nagyobbak, mint a cseresznye (ugyanabba a nemzetségbe tartoznak).
NB.A sárgabarackültetvények az egész kategória legkényesebbjei közé tartoznak.Ezek a hideget jól toleráló, de a mérsékelt és alapvetően száraz éghajlatot kedvelő növények korai virágzást és termést mutatnak a nemzetség többi fájához képest. Prunus; ezek a jellemzők sebezhetővé teszik őket a tavaszi hőmérsékletváltozásokkal és mindenekelőtt a "fagyokkal" szemben. Ezenkívül a különösen esős vagy száraz évszakok veszélyeztetik az immunitást a penészgombákkal, vírusokkal és baktériumokkal szemben.

A piacon lévő sárgabarack különböző botanikai fajtákhoz tartozik, a legismertebbek: Pindos sárgabarack, Diavole sárgabarack, Preole barack, Imola királyi sárgabarack, Valleggina sárgabarack, Amabile Vecchioni sárgabarack és Thyrintos sárgabarack.
Friss és "szezonális" sárgabarack van jelen a gyümölcsállományokon nyár elején, még akkor is, ha egész évben tartósított formában vannak jelen: dehidratált sárgabarack, sárgabarack szirupban, baracklekvár vagy lekvár, sárgabarackkocsonya és sárgabarackos gyümölcslevek. Különösen a zselatin nagyon gyakori összetevő a közép-észak-európai süteményekben, míg a sárgabarackmandula, mint az őszibarack, nagyon gyakori keserű ízesítő összetevő (bár ellentmondásos, mivel hidrogén-cianidot tartalmaz, amely kis mennyiségben is potenciálisan káros molekula ).

Táplálkozási jellemzők

A friss sárgabarack vízben, vitaminokban, ásványi sókban és élelmi rostokban gazdag gyümölcs, míg az energiabevitel (főleg egyszerű szénhidrátokból származik) az egyik legalacsonyabb az egész kategóriában.
A kálium kiemelkedik az elektrolitok közül, míg a vitaminok tekintetében jelentős mennyiségű ekvivalens retinol (A-vitamin β-karotin formájában) és C-vitamin figyelhető meg.
A szirupban lévő sárgabarackot megfőzik, ezért nem tartalmaz ugyanolyan koncentrációban C -vitamint, mint a friss gyümölcs; ráadásul a szirupba merítve sokkal nagyobb mennyiségű egyszerű cukrot és összes kalóriát hoznak, mint a nyersanyag.
A dehidratált sárgabarack tápanyagtartalma magasabb, mivel megfosztják őket a víz összetevőjétől, de általában nem adnak hozzá cukrot (ehelyett cukrozott gyümölcsök előállításához használják); másrészt sok gyártó speciális típusú élelmiszer -adalékanyagokat használ szulfitok erőteljes antioxidánsok a gyümölcs barnulása ellen.

Sárgabarack táplálkozási összetétele - Az INRAN élelmiszerkompozíciós táblázatok referenciaértékei

Sárgabarack, friss Sárgabarack, dehidratált Sárgabarack szirupban Sárgabarack, szárított Ehető rész 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Vízesés 86,3 g 3,5 g 80,0 g 25,0 g Fehérjék 0,4 g 5,6 g 0,4 g 5,0 g Lipidek TOT 0,1 g 1,0 g 0,1 g 0,5 g Telített zsírsavak - g - g - g - g Egyszeresen telítetlen zsírsavak - g - g - g - g Többszörösen telítetlen zsírsavak - g - g - g - g Koleszterin 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg TOT szénhidrát 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Keményítő 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Oldható cukrok 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Élelmi rost 1,5 g - g 0,9 g - g Erő 28.0 kcal 349,0 kcal 63,0 kcal 274,0 kcal Nátrium 1,0 mg 33,0 mg 10,0 mg 26,0 mg Kálium 320,0 mg 1260,0 mg 150,0 mg 979,0 mg Vas 0,5 mg 5,3 mg 0,2 mg 5,0 mg Futball 16,0 mg 86,0 mg 19,0 mg 67,0 mg Foszfor 16,0 mg 139,0 mg 8,0 mg 108,0 mg Tiamin 0,03 mg tr 0,01 mg 0,01 mg Riboflavin 0,03 mg 0,08 mg 0,01 mg 0,16 mg Niacin 0,50 mg 3,60 mg 0,30 mg 3,30 mg A -vitamin 360,0 µg 1410,0 µg 26,0 µg 1090,0 µg C -vitamin 13,0 mg 15,0 mg 5,0 mg 12,0 mg E -vitamin - mg - mg - mg - mg


Gyümölcslé kivonat nélkül - sárgabaracklé

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Egyéb élelmiszerek - Gyümölcsök Sárgabarack Meggy Csemege Kesudió Ananász Görögdinnye Narancs Avokádó Banán Datolyaszilva Datolyaszilva Almagesztenye Cédrus Cseresznye Kókusz Görögdinnye Dátum Feijoa Tüskés Körte India Füge Eper Bogyó Passió gyümölcs (Maracujà, Granadilla) Mustár -nyalka Olívabogyó Taggiasca Olívaolaj Erjesztett Papaya Körte Őszibarack Plantain (Főzés Banán) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Szilva, aszalt szilva Gyümölcslevek és gyümölcslevek Szőlőlé Szilva Szőlő és mazsola EGYÉB TERMÉK GYÜMÖLCSKategóriák Élelmiszer -alkoholosok Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapvető tudnivalók ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celetiás Receptek Cukorbetegeknek Receptek Ünnepekre Receptek Valentin Vegetáriánusoknak Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek