Mi a karfiol
A karfiol a lágyszárú növény ehető virága Brassica oleracea L., fajta botrytis, a C családhoz tartozórockifers. Az olasz félszigeten különböző (korai és késői) karfiolfajtákat termesztenek, amelyek meghatározzák azok diverzifikáltságát és vulgáris nómenklatúráját; a főbbek a következők:
Növelje a karfiolt
A karfiol olyan zöldség, amely tisztességes gondozást igényel a termesztésben; a talajnak gazdagnak kell lennie (de nem haladhatja meg), ezért (a vetésforgóban) ez a fajta Brassica oleracea először mindig meg kell művelni. A karfiolnak nagy távolságokra van szüksége a növények között, hogy lehetővé tegye a levéltömeg kialakulását, ezért nem hiányozhat a bőséges öntözés sem. A karfiol mindenütt jelen lévő műtrágyája szerves, összetételű, szintén trágya, trágya vagy csontvér-szarvliszt; ráadásul a növekedési fázisban a csalán-macerát vagy a kőzetpor használata kényelmes lehet.Megjegyzés: a zellerrel való társulás kedvezőnek tűnik.
A karfiol korai fajtáit márciusban kell üvegházakba vetni, míg a későket nyílt virágágyásokba április és május között; az átültetés egy hónap vagy 45 nap után történik (a karfiol termesztésének megfelelő távolsága kb. Megjegyzés: elengedhetetlen, hogy ne feledjük, hogy a tiszta fehér karfiol megszerzéséhez a külső leveleket a virágra kell kötni, vagy néhányat felülre kell hajtani. Zárt; a korai fajták esetében valószínűleg július vége között és augusztus eleje, míg a késői karfiol esetében eléri az október végét.
Karfiol a konyhában
A karfiol egy zöldség, amelyet évente sok hónapig frissen kell fogyasztani (szintén a különböző fajtáknak köszönhetően); ráadásul termesztésükkel és fogyasztásuk elosztásával meg lehet őrizni fagyasztással (főzve vagy nyersen), olajban vagy ecetben ..
Ahhoz, hogy a karfiol vitamin-só tartalmát teljes mértékben élvezhesse, főleg nyersen kell fogyasztani; valójában azáltal, hogy főzésnek vetjük alá (forraljuk vagy forraljuk), a termolabilis vitaminok és az ásványi sók egy része megsemmisül vagy eloszlik a folyadékban (kivéve a gőzben és / vagy gyorsfőzőben történő főzést). Azt is "jogos megfigyelni, hogy az olasz kulturális trend szerint a nyers karfiol fogyasztása legalább szokatlan; NEM annyira ellenjavallatok vagy nemkívánatos hatások miatt, hanem pusztán" ízlés kérdése ". a "nyers étel" követői és általában a vegánok, egy kicsit "tetszés szerint, egy kicsit", hogy növeljék az ehető készítmények sokféleségét, elég gyakran használják, minden hasznos tulajdonságot jobban kihasználva ... de egyrészt a nyers karfiol fogyasztásával nagyobb mennyiségű vitamin felszívódása lehetséges, másrészt az egyik nagyobb mennyiségű kelátképző molekulának van kitéve (amelyek megkötik az ásványi sókat és csökkentik azok felszívódását) ); nem csak, Az alábbi táblázatot figyelembe véve egyértelmű, hogy a karfiol főzése növeli az ehető részt, csökkenti a víz mennyiségét, és elősegíti a rendelkezésre álló szénhidrátok és fehérjék koncentrációjának kétszeresét.. A gyakorlatban a karfiol főzésével jobb emészthetőséget és nagyobb energiaellátást kap.
Szeretnénk aprólékosak lenni, emlékeztetjük Önöket, hogy a karfiol azon élelmiszerek listájának része, amelyek nyers állapotban megváltoztatják (nehezen számszerűsíthető mértékben) a jód anyagcseréjét azáltal, hogy "hipotetikusan" zavarják a "pajzsmirigy homeosztázisát". ez viszonylag megbízható információ, ezért figyelembe kell venni. "a fogóval", még akkor is, ha (részemről) elegendő kiindulópontot jelentenek a RAW karfiol szórványos fogyasztásának meghatározásához.
Karfiol majonéz tojás nélkül
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Táplálkozási jellemzők
A karfiol a VII. Élelmiszercsoportba tartozó zöldség, mivel jó mennyiségű vit. C (C-vitamin); ugyanakkor a VI. csoportba tartozó élelmiszerek közé sorolható, mivel nem hiányoznak a karotinoidok (pro-vitamin A). A magas antioxidáns tartalomnak köszönhetően (beleértve a fent említett molekulákat, a szulforafán, a klorofill, stb.) a nyers karfiol öregedésgátló és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer.
Ami az ásványi sókat illeti, a karfiol jó mennyiségű káliumot tartalmaz.
A karfiol "kiváló rostmennyiséget biztosít, amely jóllakott, megelőző és terápiás összetevője a székrekedésnek, a glikémiás index módosítója, prebiotikus és hipokolesterinémiás". Hasonlóan a többiekhez Brassica oleracea, akár főtt és turmixolt karfiol (leveses leves készítéséhez) felhasználható a bél- és májműködés tisztítására és helyreállítására a rossz táplálkozás időszakát követően.
A karfiol NEM különösen energikus étel, és a legtöbb zöldség vagy zöld helyettesítésére használható. Kevés fehérjét (alacsony biológiai érték), kevés zsírt (főként telítetlen) és kevés szénhidrátot (egyszerű és összetett) tartalmaz.
Sajnos a karfiol purinokban gazdag, ezért kizárt a hiperurikémia és a köszvény megelőző étrendjéből.
A karfiol zöldség, és mint ilyen, potenciálisan ki van téve nitrát szennyeződésnek; tanácsos alaposan leöblíteni, SOHA ne fogyasszuk POSZTOSAN (még az autonóm termesztésből sem), és változtassuk a használatát más, azonos kategóriájú termékekkel.
Táplálkozási összetétel a karfiol - referenciaértékek az élelmiszer összetétel táblázatokban - INRAN
Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
