Kíváncsiság
A primitív kifejezés Aranyalma az évek során a legközvetlenebb szó szerinti fordítássá alakult át: aranyalma vagy egyszerűbben paradicsom, tiszteletben tartva a zöldség kezdetben arany színét. A siker mászása rendkívüli volt: felfedezésének pillanatától kezdve a paradicsom hamarosan a zöldségek királya lett, eredeti íze, rubin színe és számtalan jótékony tulajdonsága miatt, vélt és valós.
Rizs és tonhal töltött paradicsom
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
A paradicsom neve
A paradicsomnak tulajdonított becenevek listája mindaddig, amíg jótékony tulajdonságai vannak: van egy kis zavartság, ezért szükséges tisztázni ennek a zöldségnek a nómenklatúráját.A bevezetőben említettük, hogy a „paradicsom” kifejezés az archaikus „aranyalma” kifejezés összeolvadásának eredménye; ez a kifejezés, mielőtt aktuálissá vált, különböző változásokon ment keresztül a történelem során: mindenekelőtt emlékezünk a „pomme d” amourra, ami tipikusan francia kifejezés, mert az afrodiziákum potenciált a zöldségnek tulajdonították.
C "az, hogy még azt is hiszi, hogy a paradicsom elnevezés a" mórok alma "kifejezés torzításának eredménye: a vörös gyümölcs valójában ugyanabba a padlizsáncsaládba tartozik, amely zöldség a múltban, volt a kedvenc és a szélesebb körben elterjedt az arab világban.
De a paradicsom -nómenklatúra története még nem ért véget: az olasz nyelvet leszámítva a paradicsom neve sok országban az aztékból származik paradicsom (pontosabban a helyesebb szó lenne xitomatl, a gyökér xi- elveszett az évek során).
Általánosság
Nyilvánvaló, hogy a saláták és jellemzően mediterrán ízletes ételek vitathatatlan főszereplője, a paradicsom az európai földeken való megjelenését a spanyol hódítóknak köszönheti. A tizennyolcadik századig a paradicsomot csak dísznövényként termesztették, mert gyümölcseit (annak idején sárga héjjal) mérgezőnek és nagyon mérgezőnek tartották. Elgondolva ez az elmélet nem teljesen alaptalan, tekintve, hogy a paradicsom a ugyanazon mérgező növénycsalád (pl. belladonna); azonban tény, hogy a paradicsom teljesen ártalmatlan - kivéve egyértelműen az érzékeny vagy allergiás személyeket.
Az eredetileg Közép- és Dél -Amerikából származó paradicsom, bár 1540 -ben érkezett Európába, csak az 1600 -as évek második felében kezdett hatni. Hamarosan a zöldségtermesztés futótűzként terjedt, és kedvezőbb éghajlati viszonyokat találva a paradicsom aranysárgáról (innen a pomo d "oro" nevet) a jelenlegi rubinvörösre változtatta.
Várható volt, hogy 1700 -ig megkezdik a paradicsom termesztését élelmiszer célokra, félretéve a dísznövényeket; ennek ellenére hangsúlyozni kell, hogy Olaszország volt az egyik legelső állam, amely bemutatta a paradicsomot a konyhában.
Jelenleg a termesztési technikák egyre javultak; a paradicsom iránti kereslet hosszú évek óta nagyon magas, és ezeknek a zöldségeknek az olasz exportja most a világ élén áll.
Botanikai leírás
A termesztett paradicsomot a botanikában úgy ismerik Solanum lycopersicum (vagy Lycopersicon esculentum a növény -egészségügyi szabályozás szerint): egy éves lágyszárú növény, amely a családhoz tartozik Solanaceae, amelynek vörös gyümölcsei a mediterrán konyha és egész Olaszország jelképei.
A paradicsomnövénynek mászó (vagy kúszó) szára van: az olasz éghajlat, amely túlságosan nedves, a gyümölcsök és a növény fokozatos romlását okozhatja kúszó, éppen ezért előnyös a támaszok használata.
A paradicsomnövény szárát serdülő, szőrös levelek borítják, pinnatosette, amelyek jellegzetes és összetéveszthetetlen illatot árasztanak: a levelek meglehetősen nagyok, szabálytalanok, és mindegyik több lapból áll.
A szár vagy a levelek fejlődése meghatározható vagy határozatlan:
- Határozott fejlődés: egy adott pillanatban az apikális rügy virágzatgá változik, így - a már meglévő levelek hónaljának szintjén - új hajtások alakulnak ki: ily módon a paradicsomnövény tipikus bokros szokást vesz fel. A paradicsomnövény fejlődése alkalmas a gyümölcsök gépesített betakarítására.
- Határozatlan fejlődés: az apikális merisztéma (a szaporodáshoz használt növényi szövet) fenntartja az új levelek létrehozásának funkcióját a növény egész életében, és ugyanúgy a virágzat tovább fejlődik a levelek hónaljának szintjén.
[A webhelyről: www.agraria.org]
Folytassuk most a botanikai leírást a virágok elemzésével.
A paradicsomvirágok 4 és 12 közötti virágzatba vannak csoportosítva, amelyek a levelek hónalján keletkeztek; a paradicsom virágai kicsik, biszexuálisak és sárgák.
A paradicsom húsos bogyó, fajától és fajtájától függően nagyon változó alakú és méretű. Emlékeznek:
- Hosszúkás paradicsom: Maremma, San Marzano
- Sima kerek paradicsom: Sunrise, Montecarlo
- Bordázott paradicsom: Samar, Pantano, Firenze
- Cseresznye és datolya paradicsom (cseresznye paradicsom)
- Belül üreges paradicsom: menj vissza a dolgokhoz
- Lapított, köldök alakú, gömb alakú paradicsom stb.
Általában a bőr színe skarlátvörös, de ebben az esetben is az árnyalat különböző árnyalatokat vehet fel a fajtól függően: narancs, sárga, zöldes, piros és zöld, stb. A paradicsom tipikus rubinvörös színe színes pigment, a likopin jelenléte miatt.
A paradicsomot megosztó „részeket” loggiáknak nevezik: mindegyik loggia számos korong alakú és lapított magból áll.
Talaj és éghajlat
Mint tudjuk, a világ legelterjedtebb kertészeti terménye - mind friss fogyasztásra, mind ipari felhasználásra - pontosan a paradicsom: mindenesetre, bár Olaszország nagy termelője ezeknek a gyümölcsöknek, az éghajlat nem mindig kedvez a növekedésének ...
A paradicsom nem bírja a fagyot, ezért az olasz éghajlaton a növény növekedése kizárólag a nyári időszakban kedvez:
- Minimális virágzási hőmérséklet: 21 ° C
- Minimális csírázási hőmérséklet: 12 ° C
- Ideális nappali hőmérséklet a paradicsom fejlődéséhez: 24-26 ° C
- Ideális éjszakai hőmérséklet a paradicsom kifejlődéséhez: 14-16 ° C
- Lehetséges hibák kialakulása a paradicsomnövényben: hőmérséklet> 30 ° C
A paradicsom meglehetősen száraz éghajlatot igényel: a túlzott páratartalom valójában felelős lehet a rothadásért és a hibákért, mind a paradicsomban, mind az egész növényben.
A paradicsom jól lecsapolt talajt igényel, pH-ja soha nem túlzottan savas (5,5-8).
A nátrium, a foszfor és a kálium három alapvető ásványi anyag a paradicsom helyes fejlődéséhez.
További cikkek a "Paradicsom" témában
- Paradicsom: a paradicsom tulajdonságai
- Összefoglaló a paradicsomról
.jpg)
