A karácsonyi édességek között ma a nugát elkészítésének szenteljük magunkat: aszalt gyümölcs lázadása mézzel, cukorral és tojásfehérjével keverve. Alapvetően kétféle nugát különböztetünk meg a konzisztencia alapján (lágy és kemény): általában az elkészítés meglehetősen hosszú és összetett (minél tovább főzik a mézet a tojásfehérjével, annál keményebb lesz a nugát) Találtam egy módot, hogy felgyorsítsam az időt egy speciális puha nugát készítésével.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 401 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 150 g mandula
- 2 lap gofri
- 160 ml víz
- 40 g tojásfehérjét
- 20 g glükózszirup
- 160 g méz
- 240 g + 20 g cukor
- 50 g fenyőmag
- 100 g dió
- 150 g mogyoró
- 1 vanília hüvely
Szükséges anyagok
- Elektromos ostor
- Rakott
- Cukor hőmérő
- A mérleg az ételt súlyozza
- Serpenyő
- Négyszögletes serpenyő, mérete 20 x 30 cm
- Sütőpapír
Készítmény
- A szárított gyümölcsöket 160 ° C -os sütőben 10 percig vagy serpenyőben pirítsuk, ügyelve arra, hogy gyakran megfordítsuk, nehogy megégjen. A szárított gyümölcs tökéletesen pirított, ha kellemes aromát bocsátott ki és enyhén borostyánsárga színt öltött. Félre tenni.
Tudtad, hogy
Ebben a receptben aszalt gyümölcsök (mogyoró, mandula, fenyőmag, dió) keverékét használtuk: a nugát ízlésének megfelelően testreszabhatja, például csak egy vagy kétféle szárított gyümölcs felhasználásával. Annak érdekében, hogy a nugát még finomabb legyen, hozzáadhat cukrozott gyümölcsöket (cseresznye, lime, ananász stb.).- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadunk 20 g cukrot.
- Egy serpenyőbe öntjük a cukrot, a vizet, a glükózszirupot és ízesítjük egy vaníliahéj magjával.
- Közben a mézet felmelegítjük 125 ° C -ra.
- Öntsük a mézet 125 ° C -ra a tálba a tojásfehérjével, miközben tovább keverjük a keveréket elektromos habverővel. Amikor a mézet belekeverte a tojásfehérjébe, gyorsan, de lassan adjon hozzá 141 ° C -os cukorszirupot
Figyelem!
A mézet és a forró cukrot szinte egyszerre kell hozzáadni a tojásfehérjéhez, egymás után: ezért tanácsos nagyon óvatosan szabályozni a hőmérsékletet. A méz gyorsabban éri el a beállított hőmérsékletet, mint a cukor, ezért ajánlott először mézet önteni.
Emlékezzünk röviden arra, hogy a cukor 7 pontos főzési szakaszon megy keresztül, és mindegyiket speciális célokra használják fel. Például a 141 ° C és 145 ° C közötti hőmérsékletű cukrot széles körben használják kemény cukorkák és nugát készítéséhez.- Folytassa a keverést elektromos habverővel, amíg az összetevők tökéletesen össze nem keverednek (1-2 perc).
- Hozzáadjuk a pirított aszalt gyümölcsöt, és egy kanállal vagy fakanállal összekeverjük: nagyon sűrű, de ragadós keveréket kapunk.
- Egy téglalap alakú serpenyőt először sütőpapírral, majd ostyalappal (ostyával) béleljünk ki, majd osszuk szét a keveréket és spatulával gyorsan egyengessük el.
- Fedjük le egy másik házigazda lappal, és kezünkkel szintezzük, amíg 1,5 cm vastagságot nem kapunk.
- Hagyja a nugát hűlni a hűtőszekrényben legalább 10 órán keresztül.
- Vágja a nugát szeletekre, hasábokra vagy apró darabokra. Tárolja a hűtőszekrényben néhány hónapig, vagy a fagyasztóban 6 hónapig (a cukor fagyálló, így a nugát, még ha a fagyasztóban is, de megőrzi lágy állagát).
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Készítse elő időben a nugátját: így sok apró ajándékcsomagot készíthet szeretteinek édes üdvözletként az ünnepekre! Ha pedig merészelni szeretne, fedje le a nugát egy öntött étcsokoládéval.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A házi készítésű lágy nugát nagyon kalóriadús desszert, amelynek energiatermelését a lipidek, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék viselik. A zsírsavak főleg telítetlenek, a koleszterin hiányzik és a rostok bőségesek.
A házi készítésű puha nugát NEM alkalmas túlsúlyos személyek és 2 -es típusú cukorbetegségben vagy hipertrigliceridémiában szenvedők étrendjébe. Az átlagos adag körülbelül 25 g (100 kcal).
.jpg)
