Polip carpaccio

Ön is egy kicsit "szakács"? carpaccio polip különleges: tudod, mit szolgálnak fel előételnek a halétteremben? És elárulok minden titkot, hogy otthon elkészítsd!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 81 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 1 kg polip
  • Kezeletlen citromlé
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 szál petrezselyem
  • q.s. sóból
  • q.s. borsból
  • 100 g fekete olajbogyó
  • 30 g kapribogyó

  Szükséges anyagok

  • Lábas
  • Műanyag palack
  • Kés
  • Tál vagy tál a folyadék összegyűjtéséhez
  • Vágódeszka
  • Tál
  • Húsverés vagy más súly (pl. Vízzel teli üvegedény)

  Készítmény

  1. Tisztítsa meg a polipot, amint erről a receptről beszámolt.
  2. Forraljuk fel a polipot, 18-20 perc főzési időt számítva kiló kagylóra. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a polipot lehűlni főzővizében, hogy megpuhuljon a hús.
  3. Aki szeretné, egy kis kés vagy nedvszívó papír segítségével eltávolíthatja a bőrt a polipról.
  4. Vágja darabokra a polipot, a csápokat követve.
  5. Vágjon egy műanyag palackot vízszintesen félbe.
  6. Helyezze a polipdarabokat a palack aljába, amennyire csak lehetséges, nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.

  Tudtad, hogy
  Egyes recepteknél ajánlatos átszúrni a palack alját, hogy az összes folyadékot eltávolítsák a polipból: ennek során azonban fennáll annak a kockázata, hogy a polip carpaccio elszakad vágás közben, mert jó mennyiségű "zselatin" (kollagén), képes elősegíteni a carpaccio alakítását.

  7. Helyezze a félüveget a polipba egy tányérra, és tegyen rá egy súlyt (pl. Húskalapács vagy vízzel teli üvegedény). A súly a megfelelő nyomást fogja kifejteni a polipon annak biztosítására, hogy a szeletekre vágott carpaccio tömör maradjon és ne omoljon össze. A felesleges folyadék eltávolításához fordítsa a palackot a polip fejjel lefelé a mosogatóra. A folyadék eltávolítása után helyezze vissza a súlyt.
  8. Tegye az üveget a hűtőszekrénybe, nejlonzacskóval letakarva.
  9. 2-3 óra elteltével a polip megdermed, és zselét hoz létre az üres helyeken.
  10. Óvatosan vegye ki a polipot a palackból, vágja le a műanyagot (ha szükséges): kompakt poliphengert kap.
  11. Most vágja a polip carpaccio -t vékony szeletekre, és rendezze őket egy tányérra. Készítsen citronettamártást olaj, citrom, só és bors emulgeálásával. Megszórjuk a polipot a mártással, és bő petrezselyemmel, fekete olajbogyóval és kapribogyóval tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Most képzeld el, hogy ezt a csodálatos polip carpaccio -t tálalod a vendégeidnek: fekete olajbogyóval és kapribogyóval ajánlottam neked, de ha szeretnéd, tálalhatsz balzsamecet -mázzal ízesített cseresznyeparadicsommal!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  Az Octopus Carpaccio olyan készítmény, amely kiválóan működik előételként és hideg ételként is. Mérsékelt energiabevitellel rendelkezik, főleg fehérjékből. A lipidek nem túlzottak és telítetlen zsírsavakat tartalmaznak; a szénhidrátoknak nincs jelentősége. A koleszterin jól van jelen, míg a rostok szinte hiányoznak. Az Octopus Carpaccio minden étrendhez alkalmazható, de hiperkoleszterinémiás esetben szórványos alternatívát kell jelentenie mérsékelt adagokkal. Az átlagos adag (előételként) körülbelül 100 g (80 kcal); ételként 150 és 200 g között mozog (120-160 kcal).