Szedernövényeim a legjobbat nyújtják! Ebben az évben jól érezték magukat, ha csodálatos, zamatos és óriási gyümölcsöket adtak nekem. Tekintettel a szeder bővelkedésére, gondoltam elkészítem veled a lekvárt, egy nyári klasszikus, amelyet mindig kellemes elkészíteni. Szeder málnával, eperrel, ribizlivel vagy bogyóval : Azt hittem, hogy egy egyszerű szeder alap használata helyett, és hogy erősítsem az ízt a vanília aromával.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 108 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- fél csésze kezeletlen citromlé
- 1,8-2 kg friss gyümölcs (1 kg gyümölcslé és pép) szeder
- 1 tasak vanillin
- 500 g 2: 1 zselésítő cukor
Szükséges anyagok
- Üvegedények megfelelő csavaros kupakkal
- Zöldségmalom
- Különböző méretű tálak
- Pontos egyensúly
- Itatóspapír
- Nagyon nagy edény lekvárhoz
- Nagy edény fedővel ellátott üvegek forralásához
- Különböző típusú kanálok
- Skimmer
- Csészealjak
- Szivacs
- Tiszta konyharuha
- Fogó
- Gumikesztyű
Készítmény
- Óvatosan mossa le a szedret friss vízben, és törölje szárazra nedvszívó papírral.
- Öntsük a szedret egy zöldségmalom edényébe, hogy eltávolítsuk az összes magot.
Tudtad, hogy
A szeder összes magjának megfelelő eltávolításához célszerű kettős "szűrést" végezni a malom belsejében.
Azonban ezt a lépést is el lehet kerülni, és még a magvakkal is elkészíthetjük a lekvárt, mivel ezek omega-3 típusú esszenciális zsírsavakat tartalmaznak.- Mérjük meg a kapott gyümölcslevet és pépet. 2 kg szederből kiindulva ebben az esetben 1 kg gyümölcslevet és pépet kaptunk.
- Öntsük a kapott levet és pépet egy nagy serpenyőbe, és adjuk hozzá a citromlevet (a szeder gyönyörű, élénk színének megőrzése érdekében), a vanília aromát és a zselésedő cukrot a kapott pép tömegének 50% -ának megfelelő mennyiségben.
Miért kell hozzáadni a zselésedő cukrot?
Bár jó mennyiségű pektint tartalmaz, mégis célszerű zselésítő cukrot (amely pektint tartalmaz) hozzáadni, hogy megkönnyítse a massza zselatinizálódását, csökkentse a forrási időt és megőrizze a friss gyümölcs ízét.
Egyfajta "2: 1" gélesítő cukrot használtunk, amelyet ezért a felhasznált szederpép tömegének 50% -ában kell hozzáadni.
Emiatt mindig fontos mérni a préselés után kapott gyümölcslevet és pépet.- Közben merítse az üvegedényeket (és a hozzájuk tartozó csavaros kupakokat) hideg vízbe, és forralja fel. Hagyja az üvegeket 20 percig forralni: így biztosítható a lekváros üvegek kiváló sterilizálása.
- A szederpépet addig forraljuk a cukorral, amíg a keverék zselatinizálódni nem kezd: ajánlott nem túl erős lángot tartani, hogy elkerüljük a cukrok karamellizálódását.
- Amikor a lekvár forrni kezd, jó lefölözni vagy eltávolítani az óhatatlanul keletkező habot. Mivel oxigénben gazdag, a habot nem szabad az üvegedénybe tölteni, mert olyan környezetet teremthet, amely alkalmas az egészségre potenciálisan veszélyes baktériumok vagy aerob kórokozók elszaporodására.
- Kb. 8-10 perc forralás után a massza befejezi a zselatinizálást: ha sűrűbb lekvárt szeretne, javasoljuk, hogy a keveréket forraljuk még egy marék percig, és folytassuk a keverést.
- Fogó segítségével távolítsa el az üvegeket a forrásban lévő vízből, lehetőleg tiszta és nedves szivaccsal is, hogy elkerülje az égést. Helyezze az üvegeket és a kupakokat fejjel lefelé egy tiszta ruhába, és folytassa a belsejének tökéletes szárításával, amíg el nem távolítja a víznyomokat.
- Tegyen egy edényt egy tányérra - lehetőleg nedves nedvszívó papírral védve, hogy ne csússzon el -, és vigye közel az edényhez a lekvárral. Töltse fel az üveget a zselatinozott szederrel a szélétől pár centiméterre, és azonnal zárja le az üveget a kupakkal (mindig a szivacs segítségével).
- Feltöltés után az üvegeket nem szabad néhány órán át rázni, hogy elkerüljék a zselatinizálási folyamat veszélyeztetését.
- Amikor a kapszula kupakját lezárták (a jellegzetes záró "taps" érzékelhető) és az elakadás lehűlt, az üvegek készen állnak a tárolásra, lehetőleg sötét és hűvös környezetben. Az így kapott lekvár változatlan marad 12-15 hónapig.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
De el tudja képzelni, hogy reggelizik reggel egy pár kétszersültet és szederlekvárt? Öröm, ami miatt későn érkezel dolgozni, mert olyan jó, hogy soha nem kelnél fel az asztaltól !!! Mellesleg nagyon késő van, menekülnöm kell !!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A házi szeder és vanílialekvár határozottan alacsony kalóriatartalmú lekvár. Annak ellenére, hogy gazdag egyszerű cukrokban, ez a házi lekvár kevésbé energikus, mint a legtöbb alacsony cukortartalmú termék a piacon, és kiváló rostkészlettel is büszkélkedhet. A házi szeder és vanílialekvár átlagos adagja 40-50 g (40-50 kcal).
-panettone-di-pasqua.jpg)
