Hogyan kell hámozni a platánt - tulajdonságok és érdekességek

Hallottál már "banán főzése"és"platánfák”?
Személy szerint azért lettem figyelmes ezekre a gyümölcsökre, mert a szupermarketben összekevertem őket az óriási banánokért! Valójában ezek különleges, a Musa nemzetséghez tartozó és az Indiában és Malajziában őshonos közönséges banánokkal (Musaceae) azonos családba tartozó TROPICAL BANANÁK: rendkívüli keményítőtartalmuk miatt az útifűket "karibi tészta / burgonya ".
Gondoljunk arra, hogy ezek a gyümölcsök alapvető ételek a különböző trópusi országokban, olyannyira, hogy ugyanúgy fogyasztják őket, mint a Burgonyát!
A SÁRGÁS BANÁNÁKHOZ képest az útifű keményítőben gazdagabb; ráadásul nagyon kemény, szálkás, szinte fás bőrük van (főleg, ha zöldek).

Az főzési módszer a platánok érettségi fokától függ:

• Zöld platánfák: tökéletesen fogyaszthatók főzve (olajban sütve, párolva, főzve). A pép nagyon kemény, ropogós és üveges (burgonyára emlékeztet), a héja pedig késsel eltávolítható. Nyersen nem szabad megenni, mert a nagy mennyiségű keményítő miatt nem nagyon emészthetők.
• Sárga platánfák (közepesen érett): nyersen és főzve is fogyaszthatók. A gőzölés ideális.
• Fekete platánfák (maximális érettségi fok, amelyben a keményítők cukrokká alakulnak): nyersen fogyaszthatók. Főzve és pépesítve ideálisak csecsemők elválasztására. Az érett útifű sütőben is süthető. A fekete útifű édes, intenzív és tartós ízű, sós ételekkel is tökéletesen kombinálható.

Ingatlan
Azt mondtuk, hogy az útifű nagyon tápláló ételek. Valójában 100 g útifűpép körülbelül 120 Kcal -t tartalmaz. Az energiát többnyire szénhidrátok szolgáltatják, míg a zsírok és fehérjék dózisa meglehetősen alacsony. Nagyon gazdag káliumban (499 mg / 100 g).
Az A -vitamin és a C -vitamin mennyisége is releváns: az antioxidánsok feltöltéséhez tanácsos nyers útifűket fogyasztani, tehát amikor a bőr nagyon sötét.

Hogyan lehet felgyorsítani az érést
Ha zöld útifűnövényeket vásárolt, felgyorsíthatja az érést, ha papírzacskókba zárja néhány almával vagy kivivel: ezek a gyümölcsök elősegítik az érést. Még az útifűket is meghámozhatjuk, szeletekre vághatjuk és lefagyaszthatjuk!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 122 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 200 g (1 db) útifű

  Szükséges anyagok

  • Kés
  • Vágódeszka
  • Opcionális: edény gőzöléshez

  Készítmény

  Kérjük, vegye figyelembe
  Az útifű hámozásának módja a gyümölcs érési fokától függ.
  A héj színe alapján megértheti a platán érettségét: ehhez háromféle hámozási módszert javasolunk.

  1. Hámozza meg az UNERBO PLATANO -t a késsel. Helyezze az éretlen útifűt (a héja zöld vagy sárga) egy vágódeszkára, és késsel távolítsa el a gyümölcs végeit. Vágja le a héját hosszában és a felületén, vágja le, hogy szabályos csíkokat kapjon, néhány centiméter széles. Tépje le a csíkokat kézzel, vagy használja a kés pengéjét, ügyelve arra, hogy ne távolítsa el a pépet. A meghámozott útifűt meg kell főzni (pl. Főzve, párolva, sütve stb.), Hogy elfogyaszthassuk A nagyon éretlen útifűket meg lehet hámozni, ha közvetlenül és mélyen vágjuk a héját, vagy késsel burgonyahámozót használunk!
  2. HÁZZA AZ UNERBO PLATANO -t HŐVEL. A gőzölés vagy forralás segíthet eltávolítani a bőrt az útifűről. Ezekben az esetekben az éretlen útifű a héjával együtt főtt, hogy megkönnyítse a hámozást. Egy késsel távolítsa el a végeket az útifűről. Végezzen hosszirányú vágásokat, hogy szabályos csíkokat kapjon, majd gőzölje az útifűt 10 percig, vagy amíg a bőr puha lesz. A hámozott és párolt útifűket addig lehet sütni, sütni vagy párolni, amíg a pép meg nem puhul.
  3. Az érett PLATANO hámozása (a gyümölcs héja fekete vagy barna): késsel távolítsa el a végeit, és tépje le a héját, mint egy banánt. Az érett útifű nyersen is fogyasztható.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Kíváncsi vagy, hol lehet beszerezni? A platánok megtalálhatók az etnikai élelmiszerekre szakosodott üzletekben, az afrikai piacokon és a nagy szupermarketekben. A költségek nagyon alacsonyak, mire vársz? Ha még nem kóstoltad meg a platánt, menj és vedd meg!
  Próbálja ki a Sycamore leves receptjét kókusztejjel és a ropogós Sycamore Chips -szel!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  Az útifű - vagy útifűbenán vagy főzőbanán - a közönséges banánhoz nagyon hasonló gyümölcs.
  Ehető desszertként / főtt gyümölcsként főzve, vagy keményítőtartalmú ételek helyettesítésére.
  Jelentős energiaellátással rendelkezik, főleg szénhidrátokat fedez; a banánhoz képest több keményítőt és kevesebb vizet tartalmaz.
  A fehérjék és a lipidek marginálisak.
  A koleszterin hiányzik, és a rostok relevánsnak tűnnek.
  A platán az egyik legkalóriásabb gyümölcs, és az átlagosnál kisebb adagokban kell használni.
  Nem tartalmaz glutént és laktózt, ezért alkalmas az étrendre a kapcsolódó intoleranciák miatt. Vegetáriánusok és vegánok biztonságosan fogyasztják.
  Az átlagos adag, ha gyümölcsnek tekintjük, körülbelül 100 g (120 kcal). Éppen ellenkezőleg, a burgonya helyett az adagot körülbelül 30%-kal kell csökkenteni.
  Ha helyettesíti a gabonaféléket és a szárított hüvelyeseket vagy lisztet, akkor az adag 2-3-szor nagyobb lehet.