Ma egy példát mutatok be arra, hogyan lehet a hasznosat a kellemesnel kombinálni egy finom és finom köret elkészítésével, amely kielégíti a szájpadot és jótékony hatással van a testünkre. A mai nap fénypontja a bogáncs (Cynara cardunculus), ugyanaz a növény amelyből egy tejkomplexet nyernek ki, amely képes a tej alvadására (növényi oltóanyag) .A konyhában a szár lágy részeit és a levélbordákat használják: ma a pörkölt grillezett kartonokat javaslom.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 73 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 500 g tiszta bogáncs borda
- 500 ml tej
- 40 g 00 -as típusú fehér liszt
- q.s. sóból
- q.s. borsból
- 1 reszelt szerecsendió
- 50 g reszelt parmezán sajt
- 20 g zsemlemorzsa
- 20 g vaj (a serpenyőhöz)
Szükséges anyagok
- Tál
- Lábas
- Kés
- Tepsi
- Konyhai reszelő
Készítmény
- Készítsen elő egy edényt vízzel és citromlével.
Mire használják a citromot?
A bogáncs, akárcsak az articsóka, hajlamos elfeketíteni a kezét és gyorsan oxidálódni: a természetes oxidációs folyamat lelassítása érdekében javasoljuk a citrom használatát.
Annak érdekében, hogy megvédje a kezét a feketedéstől, javasoljuk latex kesztyű használatát is.- Tisztítsa meg a bogáncs bordáit. Válassza szét a fej bordáit, távolítsa el a leveleket. Vágja a bordákat körülbelül 10 cm hosszú darabokra, és ha különösen nagyok, vágja hosszában.
- Éles késsel vagy zöldséghámozóval (ajánlott) távolítson el minden partszakaszt a kemény és fás szálaktól. A bordák tisztítása közben mártsuk a bogáncsot a savas vízbe.
- Öblítse le a bogáncsokat folyó vízben.
- Egy vízzel teli serpenyőt felforralunk.Ha felforr a víz, enyhén sózzuk és hozzáadjuk a bogáncsokat: főzzük körülbelül egy órát, vagy amíg puha nem lesz.
- Készítse elő a besamelt. Egy serpenyőben melegítsünk fel körülbelül 400 ml tejet, adjunk hozzá sót és borsot, ízesítsük szerecsendióval és forraljuk fel. Közben a lisztet (vagy bármilyen más keményítőt) feloldjuk a maradék 100 ml tejben. Amint a serpenyőben lévő tej forrni kezd, adjuk hozzá az oldott keményítőt, és keverjük tovább, amíg a megfelelő sűrűséget el nem érjük.
- Egy tepsit kikenünk kevés vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. A főtt bogáncsszárakat összegyűjtjük, és befedjük a béchamellel. Tehát hozzon létre pár átfedő réteget. Befejezzük a béchamellel, és megszórjuk kevés reszelt kenyérrel.
- Fedjük le az edényt alufóliával, és süssük 180 ° C -on 20 percig. Távolítsa el az alumíniumot a serpenyőből és pirítsa meg még 5 percig a grill funkció használatával.
Az idő felgyorsítására
Lehetőség van a kardonok sütésére a mikrohullámú sütőben. Ebben az esetben takarja le a bogáncsokat fóliával (alkalmas főzésre), és főzze 900 W -on 7 percig. Ezután távolítsa el a fóliát a serpenyőből, és főzze további 3 percig a mikrohullámú sütőben a kombinált mikro + grill funkcióban.- Vegye ki a bogáncsokat a sütőből, és melegen tálalja.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A kellemesen keserű íz és a húsos állag megnyerte a tetszésemet! Az édesszájúaknak azt javaslom, hogy a cardoons au gratin dúsítsák sonkával vagy pöttyös darabokkal! A sütőben való főzés alternatívájaként eldöntheti, hogy olajon, sóval és borssal megsütjük, a végén pedig bő petrezselyemmel ízesítjük.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Béchamellel sült Cardoons Gratin köret elegendő energiával dúsított köret, de nem kalóriadúsabb, mint bármely más fűszerezett. A kalóriák főleg a lipidekből származnak, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék. Adagonként nincs sok rost, és a koleszterin sem. A zsírsavak általában telített típusúak.
A Béchamellel sült Cardoons Gratin bármilyen diétához alkalmas, kivéve a lisztérzékenység és a laktóz intolerancia elleni diétát.Az átlagos adag körülbelül 80-150 g (60-110 kcal).
