A chia magvak lapos és ovális alakú, csillogó és sima textúrájú kis magvak.
Lehetnek fehér vagy fekete színűek, és mindkettőt a mentafélék családjába tartozó, Közép -Amerikában és Dél -Mexikóban őshonos Salvia Hispanica nevű növényből állítják elő.
, előnyei és felhasználása, azonban a fehér vagy fekete magok egyenértékűek.
A választást tehát csak az határozza meg, hogy melyik uralkodó színt szeretné adni ételeinek, mivel a fekete Chia mag nagyobb kromatikus kontrasztot kölcsönöz az általuk gazdagított ételeknek, míg a fehérek könnyebben keverednek.
100 gramm Chia magban:- Kalória: 486
- Víz: 6%,
- Fehérje: 16,5 gramm,
- Szénhidrát: 42,1 gramm,
- Cukor: 0 gramm,
- Rost: 34,4 gramm,
- Zsír: 30,7 gramm,
- Telített: 3,33 gramm,
- Egyszeresen telítetlen: 2,31 gramm,
- Többszörösen telítetlen: 23,67 gramm,
- Omega-3: 17,83 gramm,
- Omega-6: 5,84 gramm.
A chia mag is gluténmentes, ezért alkalmas a cöliákiában szenvedőknek.
Szénhidrátok és rost
A chia mag kiváló szénhidrátforrás, és tartalmának több mint 80% -a rost formájában van.
28 gramm Chia mag 11 gramm rostot tartalmaz, ez a mennyiség jelentősen hozzájárul a nők és férfiak napi ajánlott referenciaadagjának eléréséhez, napi 25, illetve 38 grammban.
Ezek a szálak 95% -ban oldhatatlanok, ez a típus csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Ha a Chia magokat vízbe vagy más folyadékba helyezzük, rostjaik súlyuk 10-12-szeresét szívják fel, és a magvak zselés masszává alakulnak.
Zsír
A Chia magvak egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy magas az omega-3 zsírsav tartalma, így ezek az elemek a legnagyobb növényi források.
Pontosabban, a Chia magokban található zsírok körülbelül 75% -a omega-3 alfa-linolénsavból, míg körülbelül 20% -a omega-6 zsírsavakból áll.
Számos tanulmány alapján megállapítást nyert, hogy "az omega-3-ok magas bevitele az omega-6-hoz képest csökkenti a szervezetben a gyulladás szintjét. Továbbá csökkenti bizonyos krónikus betegségek, mindenekelőtt a szívbetegségek kockázatát .
Fehérjék
A chia mag 19% fehérjét tartalmaz. Ez a koncentráció hasonló a többi vetőmaghoz, de sokkal magasabb, mint a legtöbb gabona. Nevezetesen, ezek a magvak mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, ezért kiváló minőségű növényi fehérjék.
A magas fehérjebevitel számos előnnyel jár, és gyakran az étkezés utáni nagyobb jóllakottság érzésével jár, és ennek következtében csökken a táplálékbevitel.
Ásványok
A chia mag sok ásványi anyagot tartalmaz. Ezek azok, amelyek nagyobb koncentrációban vannak jelen.
- Mangán: serkenti az anyagcserét, a növekedést és a fejlődést.
- Foszfor: hozzájárul a csontok és szövetek egészségének fenntartásához.
- Réz: fontos a szív-érrendszer egészségéhez.
- Szelén: antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- Vas: a vörösvértestek hemoglobinjának összetevője, a vas részt vesz az oxigén szállításában az egész testben.
- Magnézium: alapvető szerepet játszik számos élettani folyamatban.
- Kalcium: elengedhetetlen a csontok, az izmok és az idegek erősítéséhez.
Néhány ásványi anyag, például vas és cink felszívódása csökkenthető a Chia mag fitinsav tartalma miatt.
, csontok és izmok, a szív- és érrendszer és az emésztőrendszer támogatása, az öregedés csökkentése, az anyagcsere felgyorsítása és az energia növelése, a fogak egészségének elősegítése és a cukorbetegség kockázatának csökkentése.
meglehetősen semleges és egyáltalán nem kellemetlen, ezért ízek megváltoztatása nélkül kombinálhatók különböző ételekkel. Felhasználásuk kiegészítő összetevőként pudingok, habok, turmixok, joghurt vagy zabkása lehet. Használhatók pékárukban is, mint például muffin, sütemény, kenyér és zsemle, salátákra vagy húsokra szórva, vagy levesekkel, minestronnal, tésztával, rizzsel, quinoával és hüvelyesekkel kombinálva.
Folyadékok felszívódásának és géllé alakulásának köszönhetően mártások sűrítésére vagy tojás helyettesítésére is használhatók.
Általában a fehér chia magokat választják, hogy világos színekkel és világos jellemzőkkel gazdagítsák az ételeket, míg a feketéket a fontosabb ételekhez. Ezek azonban szubjektív döntések, mivel nincs lényeges különbség a két fajta között.
A chia magvak még mindig nem túl gyakoriak Olaszországban a többi maghoz képest, de megtalálhatók az organikus vagy tisztességes kereskedelmi élelmiszerekre szakosodott üzletekben, a gyógynövények forgalmazóiban vagy az interneten.
