- E401 NÁTRIUM -ALGINÁT
A nátrium -alginát az alginsav nátriumsója (lásd E400), egy természetes poliszacharid. Ennek túlnyomórészt sűrítő és emulgeáló funkciója is van.
A nátrium-alginátot és más sókat különféle élelmiszerek tartalmazhatják: desszertek, barbecue-szószok, fagylaltkrémek, ricotta-sütemények keverékei, pudingok, előkezelt szeletelt sajt stb.
Pillanatnyilag. a szokásos koncentrációknál nincs ismert negatív mellékhatása a nátrium -alginátnak, míg nagy dózisok esetén csökkenhet a vas és más ásványi anyagok bélben történő felszívódása.
ADI DÓZIS: /
- E402 KÁLIUM -ALGINÁT (ugyanaz) → elsősorban a fent említett élelmiszereken kívül alacsony nátriumtartalmú termékekben használják
- E403 AMMONIUM ALGINATE (ugyanaz) → mindenekelőtt, valamint a fent említett élelmiszerekben, üdítőitalokban, ételfestékekben, cukormázokban stb.
- E404 KALCIUM -ALGINÁT (ugyanaz) → főleg, valamint a fent említett élelmiszerekben, fagylaltban és fagyasztott pékárukban használják.
-e-ruscogenina.jpg)
