E325 Nátrium -laktát
A nátrium -laktát a tejsav nátriumsója, amely savak természetes módon az élelmiszerek bakteriális erjedése során keletkeznek, míg iparilag a keményítő és a melasz bakteriális erjesztésével állítják elő. Lehetséges, hogy ezek az adalékanyagok (laktátok), amelyek ebből a savból származnak, intolerancia -jelenségeket válthatnak ki azokban az emberekben, akik nem tolerálják a laktózt.
A nátrium -laktát szintetikus eredetű vegyület, és - valamint antioxidáns - szintén savszabályozó. A tejsavat (és a laktátokat) tartósítószerként is használják, elsősorban gombák és élesztők ellen. Tartalmazhatják sajtokban, cukrozott mandulában, édességekben, fagylaltokban, gyümölcskocsonyákban, levesekben és gyümölcskonzervekben.
Ellentmondásos vélemények vannak a toxicitási szintjéről. Úgy tűnik, hogy jelenleg nincsenek negatív mellékhatások, bár csecsemőknek és kisgyermekeknek nem ajánlott, mert még nem rendelkeznek a laktát ezen formáinak metabolizálásához szükséges enzimekkel.
ADI DÓZIS: /
E326 KÁLIUM -LAKTÁT → Lásd E325
E327 KALCIUM LAKTÁT → Lásd E325
E321
