E334 TARTSAV
A borkősav természetes szerves sav, amely sok gyümölcsben megtalálható, különösen a szőlőben. A borkősavat Gabir ibn Hayyan alkimista, körülbelül 800 -ban izolálta kálium -savtartarátból, amelyet a régiek tartár néven ismernek.
A borkősav egy antioxidáns vegyület, amely savszabályozóként is működik.
E két funkció mellett segít a gyümölcs jellegzetes aromájának megadásában és színének stabilizálásában.
A borkősav különböző termékekben lehet jelen, például zselékben, cukrozott mandulákban, lekvárokban, pezsgőitalokban, üdítőitalokban, pékárukban, édességekben.
A borkősav nátrium -hidrogén -karbonáttal együtt használható az emésztő pezsgőanyagok előállításához (ezért a gyógyászatban), továbbá kiváló késleltető a gipsz keményedésében.
A borkősav ártalmatlan vegyület, mivel mellékhatások nélkül ürül a vizelettel.
ADI Dózis: 30 mg / testtömeg -kg.
Sóit is gyakran használják, amelyek a következők:
- E335 Nátrium -TARTRATE vagy Nátrium -TARTRATE. 2 alcsoportja van:
- E335a MONNÁTRIUM TARTRÁT
- E335b DINÁTRIUM TARTRÁT
- E336 KÁLIUMTARTRÁT vagy KÁLIUMTARTRÁT (különösen pékárukban). 2 alcsoportja van:
- E336a MONOPOTASSIUM TARTRATE
- E336b DIPOTASSIUM TARTRATE
Ezek szintetikusan előállított, de természetes azonos vegyületek.
- E337 Kettős nátrium- és káliumtartalom (különösen hús- és sajt alapú termékeknél)
Ezek szintetikusan előállított, de természetes azonos vegyületek.
E321
