Árpa kávé

Nézd meg a videót

• Nézd meg a videót a youtube -on

Mi ez ?

Az árpa kávé (angol néven árpa kávé), néha rövidítve egyszerűen „Orzo”, egy tipikus olasz forró ital.

Ez helyettesíti a hagyományos kávét, amelyet pörkölt és őrölt árpa infúziójának köszönhetően kapnak; így nem tartalmaz koffeint.
Az árpa kávé hagyományos módon, eszpresszó kávéfőzővel vagy kávéfőzővel készíthető, vagy a kivonatot granulátumban vagy porban (oldható árpa, gabonafélék keverékéből) hígítva forrásban lévő vízben.

Mind az eszpresszó kávéfőző, mind a mokka esetében egyetlen adag árpa kávé kapható szálas szövetszűrőkbe csomagolva. Ezen kívül van egy speciális kávéfőző, amelyet kizárólag erre az italra szenteltek. Valójában a hagyományos kávéfőzőgépekből származó árpa kávé meglehetősen kimosott és csúnya megjelenésű; éppen ellenkezőleg, automata gépeket vagy speciális kávéfőzőket használva az árpa kávé kellemes felületi habbal rendelkezik.
Olaszországban az árpa kávé minden kereskedelmi tevékenységben megtalálható (bárok, éttermek) és az automatikus forróital -automatákban.
Mivel a koffeinmentes kávé bevezetése előtt ezt az italt már a fő alternatívának tekintették azok számára, akiknek tartózkodniuk kell a koffein fogyasztásától, ezért: gyermekek, szívbetegek, szorongásos betegségekben szenvedők, bizonyos gyógyszerekkel kezeltek, terhes nők, ápolók stb.

Táplálkozási jellemzők

A különböző molekulák porból vízbe való perfúziójának mértékének értékelése legalábbis lehetetlen feladat, ezért csak az oldható árpával nyert ital táplálkozási összetételének leírására szorítkozunk.
Az árpa kávé egy alkoholmentes ital, amely nem szolgáltathat jelentős mennyiségű energiát. Valójában egy csésze árpa kávé előállításához elegendő 10-15 g oldható port 200-250 ml vízben hígítani, és folyadékot kapni körülbelül 20 kcal / 100 ml.

Táplálkozási összetétel 100 g árpa kávéra

Tápértékek (100 g ehető részenként)

Kémiai összetétel
Oldható árpa, porban 100 gramm érték Ehető rész 100% Vízesés 4,9 g Fehérjék 5,5 g   Korlátozó aminosav - Összes lipid 2,7 g   Telített zsírsavak 0,63 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,37 g Többszörösen telítetlen zsírsavak 1,73 g Koleszterin 0,0 mg Rendelkezésre álló szénhidrátok 80,9 g   Keményítő 78,9 g Oldható cukrok 2,0 g Teljes rost 0,1 g   Oldható rost - g Oldhatatlan rost - g Fitinsav 0,0 g Alkohol 0,0 g Erő 349,7 kcal Nátrium 73,0 mg Kálium 1840,0 mg Vas 4,6 mg Futball 52,0 mg Foszfor 580,0 mg Magnézium - mg Cink 0,5 mg Réz - mg Szelén - µg Tiamin 0,0 mg Riboflavin 0,1 mg Niacin 16,9 mg A -vitamin retinol ekv. - µg C -vitamin 0,0 mg E -vitamin 0,3 mg

Az ital kalóriáit főként összetett szénhidrátok biztosítják, míg a fehérjék és a lipidek nem relevánsak. A rostok jelentéktelenek és a koleszterin hiányzik.
Ami a vitaminokat illeti, az egyetlen figyelemre méltó hozzájárulás a niacin, az ásványi sók tekintetében viszont mérsékelt kálium- és foszforkoncentráció van.
Az árpa kávét ártalmatlan italnak tekintik, mert koffeinmentes. Ne feledje azonban, hogy minden pörkölt étel jelentős mennyiségű akrilamidot tartalmaz, amely a szervezetre mérgező katabolit. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben is a "dózis teszi a mérget"; egy csésze árpa kávé naponta nem okozhat problémát.
Az árpa kávé bármilyen diétára alkalmas, kivéve a lisztérzékenység elleni diétát; valójában az árpa glutént tartalmazó gabonafélék, ezért az ilyen intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják.
A többiben az ital nem okoz komplikációkat túlsúly, anyagcsere -betegségek, laktóz -intolerancia, vegetarianizmus, veganizmus vagy vallási étrend esetén.

Történelmi jegyzetek és diffúzió

A második világháború idején és azt követően az árpa kávé és a cikória kávé lett a legnépszerűbb ital Európában. Mindkettőt a kávé helyettesítőjeként használták, amely akkor drága és nehezen volt megtalálható.
Azokban az európai országokban, amelyek hosszú háború utáni időszakot éltek át (például Spanyolország), az árpa kávé a gazdasági helyettesítő, a szegénységi index negatív képét öltötte, amely szilárdan megmaradt a lakosság fejében. Emiatt 1950 -ben a spanyol területen szétszórt tucatnyi termelő közül ma már csak kettő maradt.
Olaszországban azonban az árpa kávé továbbra is nagyon népszerű ital maradt, és jelenleg tucatnyi cég működik.
Külföldön, az „egészséges ital” hírnevének köszönhetően (talán a koffein hiánya miatt, ami azonban csak ártalmatlanná teszi), az árpa kávé elterjedése folyamatosan növekszik (különösen Németországban).
Latin -Amerikában létezik egy „Cafe de cebada” nevű fajta, szó szerint árpa kávé spanyolul, még akkor is, ha sokkal jobban hasonlít egy teára, mint egy kávéra.