Ezzel szemben sokan még mindig azon tűnődnek, hogy ez az ital objektíven károsíthatja -e az egészségét. Mivel ez széles körben elterjedt kétség, minden táplálkozási szakember biztosan nem kerülheti el azt a kérdést, hogymivel?'.
A válasz valójában meglehetősen triviális:
- Nem alapvető élelmiszer, és nem tartalmaz alapvető tápanyagokat;
- Potenciálisan mérgező anyagokat hoz, még akkor is, ha szerény százalékban, és - a szokásos adagokon és gyakoriságokon belül - valószínűleg ártalmatlanok.
Ebben a cikkben megpróbáljuk jobban megérteni, hogy melyek a kávé negatív elvei, és hogyan lehet ésszerűen felvenni az étrendbe.
ital (például amerikai kávé, marokkói kávé stb.).
Az olaszok számára a kávé nem csak "szokás", hanem szimbólum - szünet, kikapcsolódás, egy pillanatnyi kedvtelés vagy az önmagával folytatott párbeszédre fenntartott hely. Elég, ha azt mondjuk, hogy sokan nehezebben hagyják abba ezt az italt, mint cigarettázni ..
Van egy másik szempont is, messze nem másodlagos: a koffein hozzájárulásának szerepe.
Kávé és koffein: mire való?
Mindenki tudja, hogy a kávé a koffein táplálkozási forrása (1,3,7-trimetil-xantin vagy 1,3,7-trimetil-purin-2,6-dion), a pszichotróp molekulák (narkotikus vagy pszichoaktív) és pontosabban a stimulánsok kategóriájába tartozó alkaloid - orális LD50 változó az emberekben, de megközelítőleg 150 mg / kg.
A központi idegrendszer (CNS) szintjén a koffein hasonlóan hat az adeninhez, és versenyképes gátlójaként működik. Az adrenalin és a noradrenalin szintjének növelésére törekszik, ezért stimulálja a szimpatikus SN -t (nagyobb ébrenlét) fokozott pulzusszámhoz és az izmok véráramlásához, a bőr és a belső szervek véráramlásának csökkenéséhez, a máj glükóz felszabadulásához, valamint elősegíti a veseszűrést (diurézist), és úgy tűnik, hogy éhgyomorra fokozza a zsírszövet felszabadulását.
Másodszor, mivel a foszfodiészteráz inhibitor is, a koffein meghosszabbítja az amfetamin, metamfetamin és metilfenidát hatását, és megkönnyíti a dopamin (a motivációhoz kapcsolódó neurotranszmitter) és a glutamát (a memóriához kapcsolódó neurotranszmitter) átvitelét.
Ezek a tulajdonságok teszik a kávét természetesen "dopping" italgá, amelyet széles körben használnak mind a szellemi, mind a sportteljesítmény optimalizálására törekvők.
Sokan azonban nem tudják, hogy a kávéval való visszaélés metabolikus alkalmazkodáshoz vezet a koncentrációhoz; ergo: kisebb hatékonyság.
", az első kockázat, amelyet figyelembe kell venni, a függőség, pontosabban a koffeinizmus lehetséges formájának kialakítása.
A kávé esetleges károsodása gyakran ehhez a viselkedésbeli alkalmatlansághoz kapcsolódik, amely a metil -xantin stimuláló függőségén alapul.
Azonban ezeknek az alkaloidoknak a feleslege nem ajánlott: gyermekeknek, terhes nőknek és ápolóknak (napi 3 csészétől kezdve), álmatlanságnak, kardiopatáknak és szívritmuszavaroknak, az erek degeneratív elváltozásainak hordozóinak, különösen súlyos cukorbetegeknek, különösen ideges idegbetegeknek, pszichotikusoknak például bipoláris, epilepsziás, glaukóma betegek, hipertóniás, migrénre hajlamosak, vérzésre hajlamosak, ízületi gyulladások, csontritkulás, gastrooesophagealis reflux betegek (GERD), diszpeptikus, gyomor- vagy fekélybetegek, irritábilis vastagbélben, vastagbél gyulladásos betegségeiben, máj- és veseelégtelenség, prosztata- és húgyúti gyulladásban és / vagy gyulladásban szenvedő betegek.
Számos gyógyszerkölcsönhatás létezik: efedrin, alkohol, adenozin, alendronát, antibiotikumok, klozapin, dipiridamol, diszulfiram, ösztrogén, fluvoxamin, lítium, depresszió elleni szerek (MAO), gyógyszerek, amelyek lassítják a véralvadást stb.
Mi a rossz még a kávéban?
A fekete kávé a pörkölt magvak (a nemzetségbe tartozó növények gyümölcsei) őrléséből nyert por infúziója Kávé). Ez az utolsó hőkezelés, amely eléri a 400 ° C -ot, meghatározza az aromás és kellemes vegyületek, de más potenciálisan mérgező vegyületek képződését is, ezért nagy koncentrációban mérgezőek.
A sok közül az egyik legnagyobb aggodalomra ad okot az "akrilamid". A magas koncentrációjú akrilamid hosszú távú expozíciója károsíthatja az idegrendszert. Ez azonban általában kockázatot jelent azokra a személyekre, akik közvetlenül részt vesznek az ezt használó ipari folyamatokban, még akkor is, ha az ebben a mérgező maradékban túlzottan gazdag étrend (nagyon bőséges, például még keményítőtartalmú sült ételekben is) növelheti a csődaganatok kockázatát . emésztési.
A pörkölt kávé jelentős mennyiségű tannin marad, amelyek egyrészt antioxidáns szerepet játszanak, másrészt, ha túl sok, károsíthatják az egészséget: táplálkozásellenes funkció az ásványi anyagok (különösen a vas) felszívódásában és a fehérjék kelátképzésében , korlátozza az élelmiszer -peptidek felszívódását és bizonyos emésztőenzimek inaktiválását is.
, idegesség és nyugtalanság, különböző gyomorpanaszok, hányinger és hányás, megnövekedett pulzusszám vagy megváltozott ritmus, megnövekedett légzésszám és egyéb, fent említett állapotok.
