Készen állsz egy kihívásra? Ma én is szeretném kipróbálni magam, és megpróbálok otthon elkészíteni egy gyönyörű "csokoládétojást": idén a tojásban belüli meglepetések személyre szabottak, és erre az egyetlen megoldás a húsvéti tojás nulláról való felépítése. nézzük meg az adagokat és a lépéseket egy 450 g csokoládétojás elkészítéséhez.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 398 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
450 g tojáshoz
- 450 g étcsokoládé
- 4 g kakaóvaj
Díszíteni
- 50 g fehér csokoládé
- egy marék színes gyöngy vagy ezüst gyöngy
- egy marék cukorvirág
Szükséges anyagok
- 2 x 450 g csokoládé tortaforma
- Edények a bain-marie-nak
- Kefe
- Spatula és fakanál
- Sütőpapír
- Sütőlap a két héj összekapcsolásához
- Tálca
- Fényes élelmiszer papír
- Fiocchetti a tojás csomagolásához
- Eldobható tasak
- Üvegpohár a tojás támaszaként
- Gumikesztyű
- Olló
Készítmény
Kezdés előtt
Egy kiváló csokoládétojás elkészítéséhez tudnia kell, hogy mi az edzés. A csokoládé olvadási hőmérsékletének változásán alapuló gyakorlat lehetővé teszi számunkra, hogy optimális eredményt érjünk el: az alábbiakban ismertetett hőmérsékleti ingadozások tiszteletben tartásával fényes, ragyogó csokoládét kaphatunk, amely könnyen törik szájjal, de ugyanakkor meg is olvad, ha megharapja (megtudja, hogyan készülnek a töltött csokoládék és csokoládékosarak a temperálási módszerrel!).- Először is kezdjük a csokoládé temperálásával. Tekintettel arra, hogy két héj van, és hogy minden tojásféléhez dupla ütésnyi csokoládé szükséges, kezdjük azzal, hogy 280 g étcsokoládét felolvasztunk egy edényben, és felmelegítjük 45 ° C-ra. Ha elérte ezt a hőmérsékletet, merítse az edényt hideg vízbe, amíg el nem éri a 29 ° C -ot. Ezen a ponton ismét növelje a hőmérsékletet 2 ° C -kal (31 ° C -ig), és ismét hozza a serpenyőt a forrásban lévő vízbe.
Miért kell felolvasztani 280 g csokoládét, és nem mind 450 g -ot?
Mivel minden héjhoz dupla réteg csokoládé szükséges. Az első ecsetvonással minden fél tojáshoz 140 g csokoládé kell; a második réteghez viszont minden héjhoz elegendő 85 g csokoládé (140 g + 140 g + 85 g + 85 g = 450 g)- Leöntjük az olvasztott csokoládét minden héjba, esetleg ecset segítségével. A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe fordítjuk: így a felesleges csokoládé a papírra csöpög, és tökéletesen elfedi a "fedetlenül" maradt foltokat.
- A héjakat legalább egy órára a hűtőbe tesszük megszilárdulni.
- Egy óra múlva vegye ki a formákat a hűtőből, és ismételje meg ugyanezt a műveletet a maradék étcsokoládé temperálására (összesen 170 g). Ezután öntsük a csokoládét a formákba (már az első réteg csokoládéval megkenve), fordítsuk újra a héjakat a sütőpapíron, és tegyük a hűtőbe, hogy megszilárduljon még egy óra.
Figyelem!
Csak a dupla rétegű csokoládé segítségével leszedhető a csokoládé héja a formákról: egyetlen mozdulat nem lesz elég, mert a csokoládé vastagsága túl vékony lenne, és a héja eltörne.- Közben a fehér csokoládét olvasszuk fel egy bin-marie-ban, és öntsük egy eldobható cukrászsákba, amelybe majd ollóval kis lyukat készítünk.
- Amikor a csokoládé tojás szilárd, enyhén nyomja meg a formát, és távolítsa el a héját. Díszítsd őket tetszés szerint fehér csokoládéval, gyöngyökkel és virágokkal: ahhoz, hogy a dombornyomott díszek tapadjanak, elegendő lesz egy pontot tenni a csokoládéval - amely ragasztóként fog működni -, és ráhelyezni a virágot vagy a gyöngyöt.
- Melegítsen fel egy nagy, sima felületű serpenyőt a sütőben: amikor a sütő forró, vegye le a tányért, és tegye rá a két csokoládéhéjat. Gyorsan illesszen egy váratlan meglepetést egy héjba, és illessze össze a két felét: a csokoládé megolvad, és a két héj tökéletesen tapad.
- Tekerje a csokoládé tojást fényes papírra étkezésre, díszítse néhány íjjal és tárolja hűvös helyen.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Íme, büszkén mutatom be nektek a csokoládétojásomat: kis erőfeszítés és a csokoládé megszilárdulására várva gyönyörű tojást kaptunk, amelyet szeretettel adunk szeretteinknek. mivel a húsvéti tojásokat szokás kicserélni: a tojás a természet felébredésének szimbóluma a hosszú és nehéz tél után: legyen ez az ajándék tehát jó előjel ahhoz, hogy a lehető legjobb módon és pozitívan nézzünk szembe a tavasszal.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Táplálkozási szempontból a házi húsvéti tojás nem különbözik a megvásárolható tojástól. Nyilvánvaló, hogy az alapanyagok megválasztása döntő fontosságú a termék egészsége szempontjából, de mindenesetre édes és nagyon zsíros fogyasztandó étel, egyszerre 10-20 g-os adagokban.
