E251-NÁTRIUM-NITRÁT
A nátrium -nitrát kémiai tartósítószer, fehér por formájában, tartósítószerként használják az élelmiszerek természetes színeinek hosszabb ideig történő megőrzésére.
Elég veszélyes adalékanyagnak tekintik, főleg húsok és húskészítmények, sajtok, pizza stb.
A nitrátoknak önmagukban nincsenek komoly mellékhatásai, de mivel nitritté alakíthatók hevítéssel vagy más eljárásokkal, hiperaktivitást, asztmát, álmatlanságot, hányingert, szédülést, alacsony vérnyomást stb.
Az ADI -dózis feletti gyakori fogyasztás nem ajánlott.
ADI Dózis: 3,7-5,0 mg / testtömeg kg
