Emiliában Gnocco fritto -nak hívják, míg részemről "Pinzino" -nak. Nem számít, hogyan nevezed (végül is, egy rózsa még illatozna más néven, ugye?): Ez az előétel próbára fogja tenni az ínycsiklandozót! Készítsük el együtt a sült gombócokat, zsír nélkül.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 287 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Körülbelül 30 darabra
- 250 g manitoba liszt
- 3 g friss sörélesztő vagy 1 g szárított sörélesztő
- 5 g cukrot
- 130 ml vizet
- 30 ml kukoricaolaj
- 6 g só
Sütni
- Körülbelül 600 ml mogyoróolaj
Szükséges anyagok
- Tál
- Átlátszó film
- A mérleg az ételt súlyozza
- Tészta vágó kerék
- Szita
- Fazék sütéshez
- Skimmer
Készítmény
Kérjük, vegye figyelembe
A sült gombóc eredeti receptje a sertészsír használatát foglalja magában, mind a tésztában, mind a sütésben.
A telített zsírok és állati zsírok használatának elkerülése érdekében javasoljuk, hogy ebben az esetben cserélje ki a zsírt mag olajjal.- Egy tálba szitáljuk a Manitoba lisztet, és vájatot készítünk a közepébe.
- A liszt közepébe öntsük a száraz élesztőt és a cukrot; öblítse le, adja hozzá a meleg vizet, és gyorsan keverje össze, lágy tésztát képezve, elkerülve a liszt keverését a tál szélei körül.
Tudtad, hogy
Az ajánlott technikával egyfajta kovász készül, amely lehetővé teszi az élesztő jobb működését!
A száraz sörélesztő alternatívájaként 6 g friss sörélesztőt lehet használni, amelyet a liszttel való összekeverés előtt fel kell oldani vízben.- Fedje le a tálat egy fóliával és hagyja fél órát pihenni, amíg stabil hab képződik.
- Ekkor adjuk hozzá a magolajat, és keverjük össze az összes hozzávalót, végül adjuk hozzá a sót.A tésztát körülbelül tíz percig dolgozzuk, majd tegyük a tálba, fedjük le fóliával és hagyjuk kelni meleg környezetben 4 órán át.
- A szükséges idő elteltével folytassa a gombóc formázásával. A tésztát sodrófával kinyújtjuk, amíg 3-4 mm vastagságot nem kapunk.
- Vágja ki a tésztát egy pizzakerékkel, hogy gyémántokat vagy négyzeteket kapjon az 5 cm -es oldalról.
- Öntsön sok mogyoróolajat egy réz serpenyőbe vagy egy kőedénybe. Amikor az olaj eléri a megfelelő hőmérsékletet (160-170 ° C), mártsa le a turbolyákat, és süsse őket 2-3 percig mindkét oldalon, a főzés felénél.
A helyes tanács
Ne feledje, hogy minél több olajat használ a sütéshez, annál kevésbé szívja fel az ételt! Tartsa a megfelelő hőmérsékletet, ne legyen túl alacsony (nehogy a gombóc túl sok olajat szívjon fel), és ne legyen túl magas (nehogy a tészta megégjen, és mérgező vegyületek képződésének veszélye).- A rántott gombócokat egy réses kanállal lecsepegtetjük, és nagyon melegen tálaljuk, tetszés szerint grillezett zöldségekkel és zöldségmártásokkal (vegán változathoz), vagy felvágottakhoz és sajtokhoz (a klasszikus változathoz). Az édesszájúak értékelhetik a gombócot mogyorókrémmel vagy lekvárral.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Sütés után a gnoccot azonnal tálalni kell, és nem lehet tartósítani. Lehetőség van azonban a nyers tészta fagyasztására (az utolsó kelesztés előtt): amikor tálalni szeretné, hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékleten kiolvadjon, és hagyja kelni, majd folytassa a recept szerint.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Gnocco Fritto zsír nélkül olyan étel, amely a kenyér és hasonlók csoportjába tartozik.
A kalóriák főleg a lipidekből származnak, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék.
A lipidek főként telítetlen, összetett szénhidrátok és közepes biológiai értékű peptidek.
A koleszterin hiányzik, míg a rost több mint jelentős.
A Pinzini olyan ételek, amelyek nem alkalmasak minden diétára. Kerülni kell őket túlsúly, hiperglikémia, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén.
Nem tartalmaznak laktózt, és alkalmasak erre az ételintoleranciára.
A glutén biztosításával nem alkalmasak a lisztérzékenység elleni diétára.
A vegán filozófia és az ovo ovo vegetáriánus filozófia elfogadja őket.
Az átlagos snack-adag 30-50 g (85-145 kcal)
