A sertésmáj állati eredetű termék, amely a belsőségek élelmiszercsoportjába tartozik; az állat ötödik negyedén belül - amely magában foglalja továbbá: belsőségeket, csülket, sertéshéjat, szívet táplálékként, agyat táplálékként, lépet táplálékként, nyelvet táplálékként, idegeket stb. - valószínűleg az egyik legtöbbet fogyasztott vágás.
A sertésmáj az élelmiszerek 1. alapvető csoportjába tartozik, mivel magas biológiai értékű fehérjéket, specifikus ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Ezenkívül hasznosabb tápanyagkoncentrációkat használ fel: más vízben oldódó vitaminok - amelyek eltérnek a kérdéses élelmiszercsoport jellemzőitől, például folsav és B12 -vitamin vagy kobalamin - zsírban oldódó vitaminok - A -vitamin vagy retinol és vitamin D vagy kalciferol - más ásványi anyagok, amelyek a szóban forgó élelmiszercsoportra jellemzőek - például cink, szelén és foszfor - koleszterin, purinok stb. - és C -vitamin vagy aszkorbinsav A sertésmáj táplálkozási tulajdonságai tükrözik biológiai funkcióit, további információkért olvassa el még: A máj mint élelmiszer.
A sertésmáj szinte minden étrendbe beilleszthető; a kivételek, vagy nagyobb odafigyelést igényelnek az anyagcsere elleni diéta és a terhes nők táplálkozási rendszere. Az átlagos adag egyenlő vagy kisebb, mint az izomé, és a fogyasztás gyakoriságának meg kell felelnie a húsra vonatkozó ajánlásoknak. Mindig tanácsos figyelni a termék higiéniai biztonságának szintjére.
A sertésmájat nem a leggyakrabban használják élelmiszer célokra; ezt azonban csak a tyúkmáj (máj) és a szarvasmarha máj múlja felül. Ez egy olyan étel, amely az egész félsziget gasztronómiai hagyományaiba tartozik, mérsékelt fogyasztással még délen is - ahol a borjú- és marhamáj kevésbé gyakori.
.jpg)
