Nagyon gyakran az "ötlet bizonyos képekből, illatokból vagy hangokból származik, amelyek elmozdítják az elménket, és emlékeztetnek néhány korábbi tapasztalatra. Ugyanez történik a konyhában: és ez történt velem néhány nappal ezelőtt. A hegyekben voltam és egy bizonyos ponton hallottam a mormoták kíváncsi nyikorgását.Agyam azonnal összekapcsolta a mormotákat a rusztikus hegyi kunyhókkal, ahol a kulináris különlegesség a gombóc alapú étel. Kik ők? Menjünk és találjuk ki együtt.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 233 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A gombócokhoz
- 250 g kenyér
- 1 evőkanál metélőhagyma
- 15 g (ha szükséges) 00 -as típusú fehér liszt
- 50 g reszelt parmezán sajt
- 400 ml tej
- 60 g (1 táptalaj) tojás
- 1 szál petrezselyem
- 8 g ízesített só
- 150 g folt
Főzni
- Kb. 1 liter zöldségleves húsleves
Eltakarni
- 50 g zsemlemorzsa
Szükséges anyagok
- 1 nagy tál
- 1 db fa kanál
- 1 serpenyő a tej melegítésére
- 1 serpenyő fedővel a gombócok főzéséhez
- 1 fogazott kés kenyér vágásához
- 1 foltos kés
- 1 vágódeszka az ételekhez
- 1 reszelő parmezánhoz
Készítmény
- Először vágja le az elavult kenyeret kis négyzetekre.
A kiváló eredmény érdekében ajánlatos közönséges kenyeret használni, elkerülve a fűszerezett kenyér vagy a szeletelt kenyér használatát.
- Forraljuk fel a tejet, és öntsük az elavult kenyérre. A fakanállal vagy kézzel alaposan keverje össze a keveréket, amíg a kenyér jól be nem áztatja a tejet. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés meleg tejet.
A tanács OK
Ha túl sok tejet önt, akkor kicsavarhatja a kenyeret a tejből, majd összekeverheti a kenyérkeveréket a többi hozzávalóval.- Amikor a kenyér jól megpuhult, hozzáadjuk a tojást, az ízesített sót (alternatívaként használhatunk egyszerű főzősót, és ízlés szerint fűszerezhetünk mindent), metélőhagymát, pöttyöt, petrezselymet és a gabonát. A keveréket erőteljesen keverjük, amíg meglehetősen egyenletes tésztát nem kapunk.
- A lisztet végül hozzá kell adni a tésztához, ha hajlamos a pelyhesedésre: a liszt valójában hasznos a keverék tökéletes tömörítéséhez. (Javasoljuk, hogy nézze meg a videót)
- Amikor a tészta elérte a megfelelő állagot, formálja kézzel, amíg 8 golyónyi keveréket nem kap.
- Minden gombócot zsemlemorzsára forgatunk: így a gombóc nem tapad a kezéhez.
- A gombóc fogyasztása előtt célszerű legalább 2-3 órát várni, hogy az összetevők tökéletesen keveredjenek egymással.
- Forraljuk fel a húslevest: amikor forr, óvatosan mártsuk bele a gombócokat, és folytassuk közepes lángon 15-20 percig.
- A csöveket melegen tálaljuk.
A tanács OK
Ha a gombócot nem eszik meg azonnal, le lehet fagyasztani: így pár hónapig tökéletesen eláll.Alice megjegyzése - PersonalCooker
A húslevesben lévő gombóc, más néven Knödel, minden bizonnyal a tiroli konyha kiválóságának egyik szimbóluma. Fantasztikus ötlet az elavult kenyér fogyasztására is, mert semmit sem dobnak ki a konyhában. Próbálja ki a tiroli konyha többi jellegzetes termékét is, mint a spatzle és a gulyás: élvezet utánozni!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A könnyű gombóc „egyedi” étel, amelyet az észak -olasz régiók tipikus receptjei inspiráltak. Ezek sajttal, pöttyökkel, tojással és tejjel dúsított állott kenyérgolyók, zöldséglevesben főzve és tálalva; így a könnyű gombóc megfelelő mennyiségű energiát biztosít, de nem magasabb, mint más első fogásoké, még akkor is, ha meg kell határozni, hogy a húsgombócok térfogata NEM duplázódik a főzés során, mint például a búzadara vagy más gabonaféléken / származékokon alapuló első fogások vödrök. A lipidbevitel mérsékelt, a fehérjebevitel pedig elég jó, akárcsak az élelmi rost mennyisége; 100-150 g-os adagok ajánlottak.