Tortilla és kukorica chips

Hányszor fordult elő, hogy elment egy étterembe, és a mexikói konyhára jellemző bizarr kukoricacsípésekkel örvendeztette meg a szájpadlását. Akkor elég volt megmártani őket abban a piros mártásban, amely egyszerű paradicsomnak látszott, hogy a furcsa leveles péksüteményeket valódi szuper fűszeres vulkáni robbanásokká alakítsa! Értetted, mi az? Nos igen, a tortilla chipsről beszélek, amelyet ma együtt készítünk el a könnyebb változatában: serpenyőben főzzük, sütés nélkül!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 208 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A tortilla chipshez

  • 150 g sárga kukoricaliszt
  • 100 g 00 -as típusú fehér liszt
  • 6-7 g só
  • 90 ml víz
  • 3 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolaj

  A forró mártáshoz

  • 250 g (2 közepes) réz paradicsom
  • 50 g paprika
  • elég a chiliből
  • 2 evőkanál (20 ml) extra szűz olívaolaj

  A péksüteményhez

  • 100 g sárga kukoricaliszt

  Szükséges anyagok

  • Sodrófa
  • Sütőpapír lapok
  • Kőből vagy tapadásmentes serpenyőből
  • Pizza kés vagy kerék
  • Mártásos serpenyő
  • Kis tál a mártáshoz
  • Nagy tál
  • Fa merőkanál
  • Gumikesztyű
  • Merülő keverő

  Készítmény

  1. Először készítse elő a fűszeres mártást: a héj eltávolítása után vágja apró darabokra a paradicsomot, öntse egy serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott borsot. Ízesítsük sóval, adjunk hozzá ízlés szerint chilipaprikát és pár evőkanál extra szűz olívaolajat.Folytassuk a főzést 15-20 percig, nagyon alacsony lángon.

  Tudtad, hogy
  A paradicsom héjának eltávolításához egyszerűen mártsa az egész paradicsomot forró vízbe néhány pillanatra. Körülbelül tizenöt másodperc múlva vegye ki a paradicsomot a vízből, és vágja le késsel: a héja könnyen eltávolítható a kezével.

  2. Ezen a ponton folytathatjuk a kukorica snackek elkészítését. Egy tálba öntjük a fehér lisztet, a durva kukoricalisztet és a sót. Mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk az extra szűz olívaolajat és annyi vizet, hogy nagyon lágy és nedves keveréket kapjunk, amely azonban nem tapadhat a kezéhez (kb. 90 ml). Ha szükséges, adjunk hozzá még kukoricadarát.
  3. Szerezzen sok, körülbelül 30-35 g súlyú golyót. Alakítson minden golyót a kezével, és alakítson ki egy korongot. A kapott lemezt kukorica liszttel lisztezett sütőpapírra helyezzük; a tésztát bő kukorica liszttel lefedve óvatosan kinyújtjuk, hogy meglehetősen szabályos, 15-20 cm átmérőjű tortillát kapjunk. Késsel vagy pizzakerékkel vágja a lemezt 8 részre, hogy vékony háromszögeket alkosson. Ugyanígy járjon el a többi tésztakoronggal.
  4. Melegítsen fel egy kőből vagy tapadásgátló serpenyőt, és ha nagyon forró, 3-4 percig melegítse a háromszögeket, ügyelve arra, hogy gyakran minden oldalukon megfordítsa őket, nehogy túlságosan megbarnuljanak.

  Az extra ötlet
  Ugyanazzal a tésztával fantasztikus tortillákat lehet készíteni a töltelékhez: elegendő néhány percig felmelegíteni a tésztakorongot, miután sodrófával kinyújtottuk (anélkül, hogy háromszögre vágnánk), de ügyeljünk arra, hogy nem lesz túl kemény. Az éppen megpirított, de még lágy tortilla így használható, mintha piadina lenne, ezért például csirkével, babbal és borsmártással töltve (tipikus mexikói menü).

  5. Ekkor tálalhatja a langyos kukoricaszemeket a fűszeres mártással félretéve, korábban átkeverte a keverőn.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A texasi-mexikói hagyomány tipikus harapnivalója, a ropogós kukoricachips (vagy nachos vagy tortilla chips, ha úgy tetszik) csak arra vár, hogy összeházasodjon ezzel a szuper fűszeres mártással, amely még a legmerészebb ízt is szó nélkül hagyja!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A tortilla potenciálisan magas kalóriatartalmú snack, bár őszintén szólva lényeges különbség van a kereskedelmi tortilla és az Alice által javasolt tortilla között. Kezdjük azzal, hogy pontosítjuk, hogy a felhasznált zsírok minősége és mennyisége mindenképpen a házi készítés mellett szól, anélkül, hogy figyelembe vennénk, hogy a házi készítmény semmilyen tartósítószert nem tartalmaz! Nyilvánvaló, hogy mivel rágcsálnivalóként használt ételről van szó (és nem gabonafélék származékairól, például kenyérről), még a "házi" tortillákat is mérsékelten és esetleg snackek közelében kell használni; a salsa tortillák átlagos része körülbelül 50 g.