Meghatározás és Korpában gazdag ételek
A korpa egyfajta szálas héj, amely a búza és más gabonafélék magjait takarja. A lisztből való elválasztás után a finomításnak nevezett eljárás szerint többé -kevésbé széles és különálló pelyhek formájában jön létre.
A hetvenes évek elejéig a korpát hulladékterméknek tekintették, elsősorban állatok etetésére.
A hetvenes évek óta az élelmi rost egyre inkább felkeltette a táplálkozási szakemberek érdeklődését, köszönhetően annak, hogy képes megelőzni számos, a wellness társadalomra jellemző betegséget (székrekedés, elhízás, irritábilis bél, vastagbélrák stb.).
Székrekedés esetén a búzakorpa mennyiségi és minőségi szempontból egyaránt előnyösebb a többi típusnál, mivel gazdagabb az oldhatatlan rostokban, amelyek megduzzadnak, és a tömegéhez képest akár 400% -os vizet is felvehetnek. Cukorbetegség, divertikulózis vagy hiperkoleszterinémia esetén előnyösek az oldható rostokban gazdagabb táplálékforrások.
A korpa előnyei és tulajdonságai
- Megkönnyíti a bél áthaladását: a korpa "lágyító, tömeges és homogenizáló hatást fejt ki a székletben, növeli a vastagbél motilitását és csökkenti a bélfalakra gyakorolt nyomást. Ez a tulajdonság különösen előnyös a divertikulózis és a vastagbélrák megelőzésében ( rost megkönnyíti az élelmiszerekkel bevitt mérgező maradékok eltávolítását). A hashajtó hatás annál hangsúlyosabb, minél inkább a korpa gazdag oldhatatlan komponensekben.
- Ellensúlyozza a túlevést: a gyomor duzzanata a várt jóllakottság érzetét okozza, ami megakadályozza a túlzott mennyiségű étel lenyelését. A rost korlátozott kalóriabevitellel rendelkezik, gyakorlatilag nulla, ha figyelembe vesszük a tápanyagok bélben történő felszívódásának csökkenését. A korpa ezért hasznos a túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben.
- Modulálja a tápanyagok felszívódását: a zsírok és a koleszterin felszívódását csökkentő képességének köszönhetően a korpa különösen fontos a hiperkoleszterinémiában vagy a magas trigliceridszintben szenvedők étrendjében. Továbbá a glikémiás görbe módosításával segít hogy elkerüljék a vércukorszint túlzott emelkedését, ezért a szenilis cukorbetegség megelőzésére javasolt.
A napi 8-24 g nagyságú (1-3 evőkanál) korpa integrálása, legalább két liter folyadék kíséretében tehát székrekedés, irritábilis bél, divertikuláris betegség, cukorbetegség, diszlipidémia, túlsúly esetén javasolt. és az elhízás.
Kezdetben a korpa bevitele olyan nemkívánatos hatásokkal jár, mint a duzzanat és a puffadás, azonban ezek a problémák hajlamosak 4-6 héten belül visszafejlődni. E kellemetlen betegségek ellen szükség van az adagok fokozatos növelésére és különböző időpontokra osztására. a nap.
Hátrányok és ellenjavallatok
A roston alapuló kiegészítők és gyógyászati készítmények ma már nagyon sokak, olyannyira, hogy a régi korpát gyakran társítják a széklet más természetes tömegnövelő anyagával, például glükomannánnal, agar agarral vagy karaja gumival.
E termékek használata helyett jobb lenne az étkezési szokásokat rendszerezni a gyümölcs- és zöldségbevitel növelésével.Egyértelmű, hogy a rostkiegészítők egyszerű hozzáadása nem hasonlítható össze az ezekben az anyagokban természetesen gazdag étrend előnyeivel.
Ha a gabonafélék, amelyekből a korpát kivonják, nem biológiai eredetűek, nagy a kockázata annak, hogy a normál esetben vele együtt eltávolított szintetikus vegyi anyagokat elfogyasztják.
A korpa hosszú távú használata a vitaminok és ásványi sók kimerüléséhez is vezethet, ami akadályozza a kalcium, vas, foszfor és cink felszívódását.
Végül figyelembe kell venni a korpa fogyasztásával szembeni egyéni toleranciát. Használata valójában növelheti a bélgáz termelést, puffadást és bosszantó relaxációs érzést okozva. Összetevőinek bakteriális lebomlása súlyosbíthatja a vastagbélgyulladás egyes formáit, vagy súlyosbíthatja az irritábilis bél szindrómát és a meteorizmus tüneteit.
A korpa válogatás nélküli használata helyett jobb a változatos étrendre támaszkodni, fokozatosan növelve a rost jelenlétét a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztásával, amelyek mind korpát, mind vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. -lény.
A korpa ezért nem csodaszer, hanem hasznos kiegészítő, amelyet csak különleges esetekben lehet használni, az orvossal vagy az ágazat más szakembereivel folytatott konzultációt követően.
Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
