A cukkini növény Közép -Amerikában őshonos. Lágyszárú kinézetű, kúszó vagy mászó módon nő. A levelek nagyok, hevederesek és csípős szőr borítja őket; színük élénkzöld és gyakran szürke vagy fehér foltok vannak. narancssárga színűek. A cukkinit éretlenül szüretelik, amikor körülbelül 20 centiméter hosszú, és megakadályozza, hogy növekedjen és érjen, amíg nem lesz tök.
egyszeresen telítetlen - g- Keményítő 0,1 g
- Oldható cukrok 1,3 g
Romanesco cukkini
Kisebb és világosabb a héjában, ami ropogósabb is, mint a milánói cukkini, a Romanesco -t szinte mindig főzve fogyasztják ízletes köretként, tojással és mártással a tésztához.
Firenzei cukkini
A Romanesco -hoz hasonlóan a hosszú firenzei cukkini is lényegében különbözik a méretétől. Ez a csíkos fajta világos vagy sötétzöld színű lehet, és gyakran a virággal együtt szüretelik. Az íze nagyon finom. Köretként vagy tojással ideális.
Nápolyi cukkini
A firenzei és a romanesco -hoz képest a nápolyi csíkos cukkini hengeres alakú és terjedelmesebb. Jellemzője a sötét csíkos bőr világos zöld alapon. Egy hagyományos nápolyi étel főszereplője: a cukkini alla scapece
Kerek cukkini
Három fajta létezik: Emilian, Piacenza, Toszkán, Firenze és Nizza. Három kerek cukkini, amelyek szerkezetükben és ízükben különböznek egymástól: a torno di Piacenza cukkini sötétzöld héja és tökéletesen gömb alakú. Főleg töltve készítik. A firenzei kerek cukkini csíkos, világos és sötétzöld héjjal, míg a nizzai kerek világoszöld színével és különösen édes ízével tűnik ki.
Trombitás cukkini
A legismertebb Olaszországban Liguriából származik, egészen pontosan Albenga községtől. Ez a fajhoz tartozó cukkini Cucurbita moschata. Alakja nagyon különleges, és jellemzi megjelenését és nevét: vékony, csavart és csak az utolsó részen duzzadt. Nagyon világos zöld héja és nagyon édes íze, kompakt és ropogós pép, csak magkoncentrátummal a nagyobbik utolsó részben. Barnára pirítva, párolva vagy pirítva készítik a halak főételeinek vagy első fogásainak mellé.
, több mint egy cukkini, összetéveszthetetlen íz, hasonlóan az articsókához. Olaszországban kevéssé ismert cukkinifajta, de töltve vagy párolva főzhető.
