Lehetőség van burgonyakenyér elkészítésére nemcsak a főtt gumó felhasználásával, hanem burgonyapürével is, vagy a szokásos liszt egy részének cseréjével burgonyakeményítőre vagy burgonyapehelyre. Akárhogy is, a burgonya növeli az általános tápértéket, így összehasonlítható a teljes kiőrlésű kenyérrel a rost és a tápanyagok, például a cink és a vas tekintetében.A burgonyakenyér körülbelül ugyanannyi kalóriát és fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos kenyér, de sokkal több káliumot tartalmaz, mint a fehér vagy teljes kiőrlésű kenyér.
Magasabb rosttartalom
A burgonyakenyér és a teljes kiőrlésű kenyér előnyös a szokásos fehér kenyérrel szemben, ha rostról van szó;
- Közös kenyér: 2,7 gr rost
- Teljes kiőrlésű kenyér: 7 gr rost
- Burgonyakenyér: 6,3 g rost
A kapott rost mennyisége természetesen változhat attól függően, hogy a burgonyával készült tésztában felhasznált liszt teljes kiőrlésű vagy feldolgozott. A burgonyaliszt háromszor több rostot tartalmaz, mint a fehér liszt minden felhasználásra, míg a teljes kiőrlésű liszt több más kettő.
Kálium- és ásványi só tartalom
Ha több káliumot kell hozzáadnia a napi étrendhez (gyakran csak az ajánlott napi mennyiség felét fogyasztják el), akkor a burgonyakenyér életképes alternatíva. 100 gramm burgonyakenyér 718 milligramm káliumot tartalmaz. A burgonyakenyér közel háromszor több káliumot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű kenyér, és hétszer több káliumot, mint a fehér kenyér. A kálium védi a szív- és érrendszer egészségét, mivel a vérnyomás csökkentésével kompenzálja a nátrium hatását.
100 gr burgonyakenyérben található ásványi anyagok
- 188 mg kalcium
- Vas 2,25 mg
- Magnézium 28 mg
- Foszfor 369 mg
- 718 mg kálium
- 375 mg nátrium
- Cink 1,44 mg
- Réz 0,094 mg
- 0,253 mg mangán
- Szelén 9,5 µg
Tudtad, hogy ...
Sokan úgy döntenek, hogy energiafogyasztásuk miatt gyakran kizárják a burgonyát az étrendjükből. Valójában, ha a burgonyát gabonafélék és hüvelyesek (a másik két keményítőforrás az étrendben) helyettesítőjeként fogyasztják, ugyanazt az adagot megtartva, a burgonya jelentősen hozzájárul az általános kalóriaegyensúly csökkentéséhez. Hosszú vita folyik a túlzott glikémiás-inzulin indexükről, de ez téves megfontolás. Valójában ez a jellemző amellett, hogy alárendeli a glikémiás terhelési kritériumot, jelentősen változik a főzési módszer és az étkezés általános összetétele szerint. Ezért hasznos, ha előnyben részesítjük a zsírmentes főzést, és a burgonyát alacsony glikémiás terhelésű ételekkel kombináljuk.
, körülbelül ugyanannyit tartalmaz, mint a fehér kenyér. De sokkal több folsavat biztosít, mint a teljes kiőrlésű kenyér, kivéve, ha a teljes kiőrlésű kenyeret folsavval dúsítják. A folát és a folsav ugyanúgy működik, de a folsav a természetes forma, míg a folsavat kiegészítőkben használják. A folát számos metabolikus tevékenységet aktivál, beleértve azokat is, amelyek DNS -t és fehérjéket szintetizálnak. Segít továbbá az S-adenozil-metionin vagy SAMe nevű anyag előállításában, amely segít neurotranszmitterek létrehozásában.
