Ropogós, omlós, amelyek a szájban olvadnak: ezek az ideális tulajdonságok a cukkinisvirágnak. Ma a falánkság bűnét követjük el: a cukkini virágokat mozzarellával és szardellával tömjük meg, könnyű tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajban megsütve nagyon ropogóssá tesszük.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 289 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 200 g (12 db) cukkini virág
- 120 g mozzarella
- 12 filé (25 g) szardella
- 60 g (1 táptalaj) tojás
- 100 g 00 -as típusú fehér liszt
- 200 ml víz
- 1 csipet só
- Kb. 700 ml olaj sütéshez vagy mogyoróolaj
Szükséges anyagok
- Fazék sütéshez
- Szűrőedény
- Olló
- Tál
- Skimmer vagy fogó
Készítmény
- Először csöpögtesse le a mozzarellát a tartósító folyadékból, és hagyja lefolyni egy szűrőedényen, vagy pattintsa meg egy nedvszívó papírlappal, hogy eltávolítsa a felesleges savót. Nagyon fontos a mozzarella savó megszüntetése, hogy a folyadék ne fröcsköljön a forrásban lévő olajba sütés közben.
- Tisztítsa meg a cukkini virágait óvatosan, kézzel kinyitva: távolítsa el a központi bibét, és mossa le friss vízzel. Nedvesítse meg a cukkini virágokat nedvszívó papírral vagy puha ruhával.
- Óvatosan nyissa ki a cukkinisvirágot, és töltse meg egy darab mozzarellával és szardellafilével.
- Készítse elő a tésztát (tempura). Egy tálban keverje össze a tojást a liszttel és a jeges vízzel, amíg a keverék nem lesz túl sűrű.
A tempura alternatívájaként
Az ebben a receptben javasolt tészta nagyon ropogóssá teszi a cukkini virágokat: a tészta finom és nem túl sűrű.
Ha szereted a sűrűbb tésztát, oldd fel a lisztet a tejben, éppen annyira, hogy sűrű állagot kapj, vagy használj csicseriborsó tésztát.- Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel 160-170 ° C-ra.
Óvakodjon a füstölési ponttól
Sütéskor fontos, hogy élelmiszer -hőmérővel ellenőrizze az olaj hőmérsékletét: ily módon a hőmérsékletet kontroll alatt lehet tartani, elkerülve a füstölési pont túllépését, amely megfelel annak a hőmérsékletnek, amely felett az egészségre mérgező anyagok képződnek.- A cukkinisvirágokat teljesen mártsa a tésztába, és azonnal mártsa a forrásban lévő olajba. A töltött cukkinisvirágokat 2-3 percig főzzük, a főzés felénél megfordítva: amikor ropogósak és színesek, akkor készen állnak.
- Egy réses kanállal vagy fogóval lecsöpögtetjük őket az olajról, egy nedvszívó papírlapra helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, és egy csipet só hozzáadásával azonnal tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ahhoz, hogy teljes mértékben értékelni tudja a cukkinisvirág ropogósságát, azonnal tálalja fel őket, és csak az utolsó pillanatban adjon hozzá sót, nehogy elázsa őket. Tökéletesek ízletes előételként (egy pohár buborékkal!).Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A töltött cukkinisvirág az előételek csoportjába tartozó recept.
Jelentős energiaellátással rendelkezik, amelyet főként lipidek, majd szénhidrátok és végül fehérjék biztosítanak.
A zsírsavak főként egyszeresen telítetlen, magas biológiai értékű fehérjék és összetett szénhidrátok.
A koleszterin több mint releváns, a rost pedig kevés.
A Tempura -ban sült cukkini virágok nem alkalmasak fogyókúrákra, és különösen a kapcsolódó anyagcsere -patológiák esetén tanácsos a fogyasztást a lehető legkevesebbre csökkenteni.
Laktózt és glutént tartalmaznak, és nem alkalmasak a tejcukor -intolerancia és a lisztérzékenység kezelésére.
Nem engedi őket a vegetáriánus és a vegán filozófia.
Az átlagos adag körülbelül 35 g (100 kcal).
Az oldal tápértékeit az étolaj körülbelül 30%-os felszívódását feltételezve számítottuk ki.
