Bár a nyár közepén járunk, ma egy olyan édességet ajánlok, mint a hó: a habcsókot, egy látványos süteményt, kissé kidolgozott, de biztosan nem nehéz megvalósítással! Számtalan variáció létezik: klasszikus, gyümölccsel, csokoládéval, dúsított pudingkrém és még sokan mások. Lássuk a receptet!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 199 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A francia habcsókhoz (2 korong + szál habcsók)
- 150 g tojásfehérje
- 300 g porcukor
- Néhány csepp kezeletlen citrom
- 1 csipet só
A töltelékhez
- 150 g (1 db 20 cm átmérőjű korong) piskóta
- 400 g tiszta sárgabarackpép
- 50 g cukrot
- Fél pohár limoncello vagy rum
Az olasz stílusú habcsókrémhez
- 200 ml friss tejszín
- 1 csipet só
- 20 g porcukor
- 30 ml vizet
- 80 g cukrot
- 100 g tojásfehérje
Szükséges anyagok
- Elektromos ostor
- Különböző méretű tálak
- Szita
- Vágódeszka
- Kés
- Lábas
- Hőmérő
Készítmény
- Készítsen elő 2 db 24 cm átmérőjű francia habcsókot; a maradék tésztával készítsen néhány csomót habcsókot.A francia habcsók receptjét lásd EZT A VIDEÓT.
Áttekintés: Hogyan készítsünk francia habcsókot?
Egy tálban keverjük össze a tojásfehérjét (szobahőmérsékleten), adjunk hozzá egy csipet sót és 30 g porcukrot. A tojásfehérjét részben felverjük elektromos keverővel. A habverés felénél adjunk hozzá 80 g porcukrot, és dolgozzuk tovább a habverővel. Ekkor fokozatosan apránként hozzákeverjük a maradék porcukrot, és egy kanállal összekeverjük.
Öntsük a habos és vastag keveréket egy péksüteménybe, és készítsünk belőle két 24 cm átmérőjű korongot. A maradék keverékkel sok szál habcsókot kap.
A habcsókokat 160 ° C -os sütőben 10 percig sütjük; majd csökkentse a hőmérsékletet 120 ° C -ra, és másfél -két órán keresztül főzze, mindig tartsa nyitva a sütő ajtaját.- Most készítse elő a sárgabarack és a piskóta töltelék összetevőit. A piskótából 20 cm átmérőjű korongot készítünk. A sárgabarackot darabokra vágjuk, és összekeverjük a cukorral és a limoncellóval (vagy rummal). Hagyja a gyümölcsöt macerálni legalább három órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át.
Tudtad, hogy
A cukor és az alkohol (limoncello) jelenléte nagyon fontos a fagyasztásra szánt gyümölcsökben, mint a habcsók esetében. Valójában a cukor és az alkohol úgy viselkedik fagyásgátló anyagok, a tömeg fagyáspontjának csökkentése; következésképpen a gyümölcsben lévő víz megfagy, a sárgabarack, még akkor is, ha a süteménybe fagyott, lágy marad.- Ekkor készítse elő a töltelékkrémet (olasz habcsók és tejszínhab). Egy tiszta edényben keverje össze a tojásfehérjét, egy csipet sót és 20 g porcukrot. Közben a kristálycukrot felmelegítjük a vízzel, és 121 ° C -ra melegítjük.
- Amint eléri a megfelelő hőmérsékletet, öntsük a szirupot a tojásfehérjébe, addig dolgozzuk tovább a habverővel, amíg a massza kihűl: ez eltarthat 10 percig.
- Amikor a tömeg hőmérséklete csökken, a habcsók fényes és fényes megjelenést kap.
- A friss tejszínt felverjük elektromos keverővel.
- Adjuk hozzá a tejszínhabot a hideg habcsókhoz, ügyelve arra, hogy a keveréket óvatosan keverjük össze: a krém kész.
- Szerelje össze a habcsók összes részét. Helyezzen egy francia habcsókorongot egy 24 cm átmérőjű rugós forma aljára. Folytassa a tejszínnel elkevert olasz habcsókrém réteggel. Rendezzük el a piskóta korongját, és áztassuk be a macerált sárgabarackkal. Kenjük meg még több habcsóval és tejszínnel. Fedjük le a francia habcsók második korongjával, osszuk szét a maradék krémet, és díszítsük francia habcsók gallyával.
- A tortát legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
- Vegye ki a tortát a serpenyőből, finoman, tetszés szerint díszítse más sárgabarackszeletekkel. Aki javítani akar az esztétikán, befejezheti a desszertet egy réteg habcsókral és tejszínhabbal a szélek mentén.
- A tortát szeletekre vágjuk és tálaljuk. Az el nem fogyasztott szeleteket a leolvasztás előtt a fagyasztóba kell tenni.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Mi lenne? Tetszik a habcsókom? Kiválóan alkalmas a gyengéden felfrissítő nyári napokra, de a desszertet még télen sem veti meg senki! Túl sok kalóriát mondasz? Gyerünk, hébe -hóba van kivétel a szabály alól, és akkor könnyen eldobhatjuk a személyi edzőnk, Terry fitnesz videó tanulságaival!
Vegán vagy allergiás a tojásra? Akkor próbálja ki a tojásmentes habcsókot és a vegán habcsókot!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A habcsók sárgabarackkal nem túl kalóriadús desszert, egyszerű szénhidrátokat tartalmaz; a fehérjék és a lipidek kevésbé relevánsak. A koleszterinellátás mérsékelt, míg a rostok szinte hiányoznak; a zsírsavak lebontása a telítettek javára történik.
A habcsók sárgabarackkal nem alkalmas diétára az anyagcsere -betegségek, különösen a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia ellen; jelentős fogyasztása szintén nem ajánlott túlsúly esetén.
Az átlagos adag körülbelül 40-60 g (80-120 kcal).
.jpg)