Általánosság
Az articsóka növényi eredetű élelmiszer, amely a VII. Élelmiszercsoportba tartozik; a konyhában megeszi a virágot (lásd az articsóka recepteket), míg a levelek és a gyökerek más felhasználási módokat találnak, különösen a fitoterápiás területen és a szesziparban.
A laoni articsóka nevét az azonos nevű francia vidékről kapta; az ehető rész a virág külső pikkelyeinek (levelek) pépéből, a tartályból és a szárból áll.
A laoni articsóka kulináris felhasználása: előételek, köret, mártások és ételek.
Táplálkozási jellemzők
Mint minden articsóka, a Laon is ismert táplálkozási tulajdonságairól, és bármilyen diétához illik.
Kalóriaszegény, főleg fehérje, sok oldható rostot tartalmaz, és sok ásványi anyagot, vitamint és más hasznos molekulát tartalmaz.
Antioxidáns polifenol tartalmának köszönhetően széles körben használják az anyagcsere -betegségek elleni táplálkozási terápiában; különösen: hiperglikémia és 2 -es típusú cukorbetegség, hipertrigliceridémia és hiperkoleszterinémia.
Az inulin (oldható rost) segít leküzdeni a székrekedést, növeli a gyomor telítettségének észlelését, modulálja a bélben történő felszívódást (csökkenti a glikémiás indexet és csökkenti a lipidek felszívódását), és probiotikumként működik a bélbaktériumflóra javításával. Ezáltal az articsóka nagyon hasznos az elhízottak, cukorbetegek, hiperkoleszterinémiás és hipertrigliceridémiás emberek étrendjében.
Az articsókákra jellemző antioxidáns polifenol a cinarin, egy olyan molekula, amely jól ismert és többszörös egészségügyi funkcióiról ismert. Különösen úgy tűnik, hogy ez a vegyület védő és tisztító szerepet játszik a májban, javítja a koleszterinémiát és serkenti az epe áramlását.
Megjegyzés: A cinarin koncentrációjának köszönhetően a Laon articsóka levelek infúziója kifejezett cholagogue és choleretic (emésztési) funkciókkal rendelkezik.
Ami a sóoldatot és a vitamin -tápanyagokat illeti, kiemelkedik a vas, kalcium, kálium és aszkorbinsav (vit C) mennyisége.
A laoni articsóka alkalmas vegetáriánusok, vegánok, laktóz- és gluténintolerancia (cöliákia) kezelésére.
Az átlagos adag a recept szerint változik. Feltételezve, hogy köretként használják, tekintettel arra, hogy az ehető rész csak 34%, az articsóka mennyisége egy felnőtt számára körülbelül 400-800 g (140-280 g ehető anyag) lehet.
Laon articsóka és fogyás
A laoni articsókát nemrégiben fogyókúrát célzó étrend -kiegészítők előállítására használták.
Ennek a választásnak az oka nem világos; A termék címkéjén szereplő szlogen szerint ez a kivonat "megsemmisíti" a zsírsejteket.
Először is, az adipociták elpusztítása nem teljesen kívánatos hatás (a zsírszövet nagyon fontos endokrin funkciókkal rendelkező szövet). Ezenkívül a laoni articsóka nem rendelkezik olyan kémiai összetettel, amely bármilyen lipolitikus hatást sugallna.
A vállalatok a laoni articsókát száraz kivonat formájában kapszulákban (cinarin, más polifenolok és inulin) kínálják, amelyeket naponta étkezés közben kell bevenni.
Végső soron a laoni articsóka-alapú étrend-kiegészítőknek nincs karcsúsító hatása. Nem pusztítják el a zsírsejteket, nem mozgósítják a zsírokat a zsírszövetből, és nem részesítik előnyben a sejtlipolízist. Ebben az összefüggésben kerülendő termék.
Az egyetlen hasznos felhasználás a polifenolok és az inulin forrása lehet:
- Csökkentse az oxidatív stresszt.
- Elősegíti a megváltozott anyagcsere -paraméterek (koleszterin, vércukorszint és trigliceridémia) helyreállítását.
- Elősegíti a máj tisztítását.
Megjegyzés: az összes felsorolt hatás csak megfelelő étrenddel és "rendszeres motoros aktivitással" együtt érhető el.
Tippek a botanikáról
A laoni articsóka a nyers zöld articsóka egészéhez tartozik, a nemzetséghez Cynara, a fajhoz scolymus, a változatossághoz viridis és az alfajta Laon.
Főleg az északi területeken termesztik, ahol az éghajlat merevebb.
Jó terméshozamú, és különösen termékeny talajokban a virág jelentős méreteket ér el (bazális átmérője majdnem 15 cm).
A levelek nem túl nyitottak, nem túl hosszúak, hegyesek, de tompák és élénkzöld színűek. Ezek tartalmazzák az ehető rész nagy részét. Ez a pép húsos, nem túl puha, és a nem emészthető rostos réteghez tapad.
Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
