Általánosság
A cukkinisvirág és a cukkinisvirág a VI élelmiszercsoportba tartozó növényi eredetű termékek. Nem biztosítanak különösen gazdag vagy figyelemre méltó tápanyag -ellátást, de előnyükre nézve meglehetősen mérsékelt energiatartalommal rendelkeznek.
A cukkini és a cukkinisvirág a Curcubitaceae családba és a nemzetségbe tartozó növények virágzata Cucurbita; a tökfajok nagyon sokfélék, de Olaszországban a virágokat elsősorban innen nyerik moschata (butternut squash) és dal maxima. A cukkinisvirágok viszont a fajból származnak Cucurbita pepo.
Termesztés
A sütőtök és a cukkini általában otthon vetett vagy átültetett zöldség; a sütőtökhöz képest a cukkininek szüksége van még néhány trükkre.Alapvető fontosságú, hogy a talaj jól megmunkált, vízelvezető, nitrogénben gazdag, és soha ne legyen kálcium, foszfor, kálium nélkül; a tök "megelégszik" egy kevésbé gazdag talajjal, de felszívó képessége tovább szegényíti azt. Mindkét esetben az öntözésnek állandónak és szisztematikusnak kell lennie, a nyári hónapokban naponta egyszer, augusztusban pedig kétszer is; azonban a víz soha nem nedvesítheti meg a leveleket és nem stagnálhat a talajon. A növények elhelyezése alapvető; a sütőtök esetében teljes napsütés, a cukkini esetében pedig szinte teljes (az éghajlattól függően) szükséges. A gombák és penészgombák (főleg lisztharmat és peronoszpóra) által okozott fertőzés elkerülése érdekében elengedhetetlen a levegő áramlásának biztosítása, és a cukkini esetében bizonyos távolság fenntartása a növények között. Míg a cukkini bokorként nő, és elfoglal egy relatív tér, a tök mászó lévén szinte fertőző módon tágul.
A tök és a cukkini egyaránt hím és nőstény virágokat termel; mindkettő élénk sárga színű, és nyitva jellegzetes "csillag" alakú. A hím virágok felismerhetők, mivel leválnak, hosszú szárral, közvetlenül a növény száráról; bibéjük vékony és pollenben gazdag. A nőstény virágok viszont a gyümölcs csúcsához kapcsolódnak, és rövidebb és húsosabb bibéjük van; egymáshoz tapadva a virág levágása magában foglalja a gyümölcs növekedésének leállítását, ezért a betakarítás pillanatáig nem ajánlott. A sütőtökben tanácsos csak a hím virágokat fogyasztani, mivel a nőstény virágok nem érik el a gyümölcs érésének végét, és amint már említettük, eltávolításuk veszélyeztetné a gyümölcsöző termés sikerét.
Vásárlás
Ha vásárolni szeretne, a cukkinisvirágnak és a cukkinisvirágnak nagyon különleges jellemzőkkel kell rendelkeznie. A közhely eloszlatásához nem szükséges, hogy a virágok nyitva vagy csukva legyenek; a forma egyáltalán nem változtatja meg az étel ízét, de előkészíti őket bizonyos receptekre, mások helyett. tartsa alakját.
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A szirmok csúcsán lévő sötét vagy ernyedt virágokat el kell dobni. Egy másik meghatározó elem a bibe színe; ennek mindig világos sárgának és soha nem barnának kell lennie. A barnulás a gombák és a penészgombák fertőzésének jelzője.
Elkészítés és receptek
A mosás mellett a cukkini és a cukkinisvirág elkészítésének egyetlen lényeges beavatkozása a bibe kivonása; ez, ha hagyjuk, diszkrét harapási funkciót hajthat végre. Ezenkívül egyesek hím virágokat használnak, amelyek teljesen megfosztják őket a szárától, de személy szerint "kiváló díszítő tulajdonságnak tartom.
A legismertebb receptek, amelyek cukkini- és cukkinisvirágokat tartalmaznak, a következők: "sült cukkinisvirág (ütött és / vagy töltött)" és "sült töltött cukkinisvirág". A sült és ütött darabokhoz javaslom a jól kinyitott virágok használatát, valamint a lager sörön és búzaliszten alapuló tésztát; a töltöttnél a tartalomtól függően a tésztát tejjel is elő lehet állítani (például sajtok bevezetése esetén). Javaslom mogyoróolajban sütni.
A sütőbe töltött cukkini virágok nem igényelnek bevonatot, és bármilyen finomsággal tölthetők: húsok, sajtok, ricotta, hal, puhatestűek, rákok, zöldségek stb.
Nem hiányzik a cukkinisvirággal és cukkinivel készített sós lepény; ezeket fel kell vágni, meg kell pirítani egy serpenyőben, majd be kell illeszteni a "quiche megjelenésébe". Az első fogások között is sok a cukkinisvirágon alapuló recept; a legfinomabbak között megemlítjük a "Friss Tagliatelle -t, cukkinisvirággal, medvehagymával, frissen petrezselyem és sáfrány ".
Táplálkozási jellemzők
A cukkini virágok alacsony kalóriatartalmú zöldségek, alacsony szénhidráttartalmúak, elhanyagolható mennyiségű lipidet tartalmaznak és alig több mint másfél gramm fehérjét tartalmaznak 100 gramm ehető részen. A szál nem szerepel a táblázatban.
Ami az ásványi sókat illeti, lenyűgözi a vastartalmat (nyilván ahhoz az élelmiszercsoporthoz képest, amelyhez tartozik), de csalódást okoznak a többieknek. Ami a vitaminokat illeti, határozottan felismerhető a karotinoidok (ekvivalens retinol - A -vitamin) tartalma, amelyeknek köszönhető a cukkini és a cukkinisvirág sárga színe.
Sütőtök töltött sült virágok
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Egyéb ételek - Zöldségek Fokhagyma Agretti Spárga Bazsalikom Répa Borágó Brokkoli Kapribogyó Articsóka Sárgarépa Katalónia Brüsszel kelbimbó Karfiol Káposzta és Savoy káposzta Piros káposzta Uborka Cikória Fehérrépa Zöldhagyma Savanyú káposzta Vízitorma Edamame Metélőhagyma Rétesgomba Liszt Manióka Virág Tök Saláta Zöldség Erősítő saláta saláta padlizsán Zöldség Csalán Pak -Choi Paszternák Burgonya Amerikai burgonyapaprika Pinzimonio Paradicsom Póréhagyma Petrezselyem Radicchio Répa Vörös Répa Répa Sülthagyma Endília Zeller Zeller Zöldmag Csíráztatott Spenót Szarvasgomba Valianamberi vagy Jeruzsálemi csicsóka Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belső részek Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
