, a tonhal kétségtelenül az, amely e makrotápanyag legnagyobb gazdagságával büszkélkedhet. A kékúszójú és sárgaúszójú tonhalfajok különösen magas fehérjetartalmúak, a kékúszójú tonhal 100 gramm főtt halra 29,91 gramm fehérjét, a sárgaúszójú tonhal pedig 29,15 grammot tartalmaz. A könnyű tonhal konzerv, általában sárgaúszójú és bukó tonhal keverékéből készül, szintén kiváló fehérjeforrás, 100 grammonként 29,13 gramm fehérjét biztosít.
Tudtad, hogy a halak között ...
A halak közül a fajta a legkevésbé fehérjetartalmú táplálék, a tőkehal a legszegényebb, a tonhal a legtöbb fehérje, a lazac és az angolna a legzsírosabb, a hering a legmagasabb kreatintartalmú. Mérsékelt mennyiségű koleszterint tartalmaz, gyakorlatilag telítetlen zsírok és telítetlen zsírokban gazdag. A kagyló és az osztriga vasban és C -vitaminban is gazdag.
, lazac, laposhal, piros csattanó és tilapia. A kardhal és a tőkehal is nagy mennyiségű étrendi fehérjét tartalmaz, amelyek mindegyike körülbelül 23 gramm 100 gramm halra. A homár és más kagylók szintén jó fehérjeforrások, a homár 100 grammonként 26,41 grammot biztosít. A rák és a rákhús más magas fehérjetartalmú tengeri rákfélék. Bár általában alacsonyabb mennyiségben fogyasztják, mint a halhúst, a hal ikra is nagyon magas fehérjetartalmú, körülbelül 29 gramm fehérjét kínál 100 grammonként.
A halak aminosavai között bőségesen jelen van lizin, korlátozó aminosav a gabonafélékben és néhány zöldségben, ezért az étel legjobb kombinációja a gabonafélék és a hal, a zöldség és a hal.A táplálkozási szakemberek viszont nem javasolják, hogy halak és más fehérjeforrások, például hüvelyesek, hús, sajtok vagy tojások között.
Óvakodjon a higanyszinttől
Fontos, hogy gondosan válasszon a magas fehérjetartalmú halak kiválasztásakor, hogy csökkentse a higanynak való kitettség kockázatát. Miközben a halakban a legmagasabb fehérjetartalmat nyújtják, a kékúszójú tonhalat, amelyet elsősorban sushi ételekben fogyasztanak, magas higanyszinttel társították. Ezzel szemben a könnyű tonhalkonzerv, bár csak valamivel kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a kékúszójú tonhal, viszonylag alacsony higanytartalommal rendelkezik. A garnélarák, a lazac, a tőkehal és a rák is alacsony higanytartalmú, míg a kardhal és a csattanó. Vagy általában nagy halak , nagyobb mennyiségű higanyt tartalmaznak.
és az anyagcsere -paraméterek javulása (vérnyomás, koleszterin, trigliceridémia, szisztémás gyulladás, globális kardiovaszkuláris kockázat).Míg úgy tűnik, hogy a lipidémiának nagy haszna van a halakban található omega-3 esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak táplálékbeviteléből, a halfehérjék közbeavatkoznak a szisztémás gyulladás (különösen a C-reaktív fehérje) csökkentésével és az "inzulinra" való érzékenység javításával. ezek a jellemzők teszik a halfehérjéket fontos védőfaktorrá a 2 -es típusú diabetes mellitus ellen.
Ezenkívül a halfehérjék jótékony hatással lennének a biológiai szabályozó anyagcserére, hozzájárulva a nagyobb jóllakottság érzéséhez, ezáltal csökkentve az élelmiszerek fogyasztását. Ez annak köszönhető, hogy a halfehérjék képesek stimulálni a jóllakottságért felelős gasztrointesztinális mediátorok szekrécióját: kolecisztokinin (CCK) és a glukagon peptid-1 (GPL-1). Az eredmény tehát a testtömeg szabályozásának fiziológiai javulása.
Az izomépítés érdekében a legjobb, ha fehérjét eszünk reggelire.
