alacsony kalóriatartalmú: 25 és 35 kalóriát kínálnak 100 grammonként. Mindkét étel jótékony folsavat, tápanyagot tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van a vörösvértestek építéséhez, valamint mangánt, egy ásványi anyagot, amely segít megerősíteni a csontokat és támogatja a nemi hormonok termelését. Egy adag brokkoli vagy karfiol a mangán napi értékének körülbelül 10% -át, a folát esetében pedig 15% -át biztosítja. Ezek glikozinolátokat tartalmaznak, egy tápanyagcsaládot, amelyek csökkentik a rák kockázatát. A brokkoli vagy a karfiol fogyasztása szintén növeli a szervezet számára hasznos rost- és fehérjebevitelt.
A karfiol tulajdonságai
A karfiol magas antioxidáns tartalmú zöldség (beleértve a szulforafánt is), az klorofill stb.). Jó mennyiségű káliumot, élelmi rostot, telítő komponenst tartalmaz, megelőző és terápiás a székrekedés ellen. Ideális zöldség diétás étrendben, mert alacsony zsírtartalmú (főleg telítetlen) és alacsony szénhidráttartalmú (egyszerű és összetett) étel. Képes a glikémiás index módosítására és a koleszterinszint csökkentésére.A karfiolban lévő purinok miatt jobb, ha kizárjuk a hiperurikémia és a köszvény megelőző étrendjéből.
A brokkoli tulajdonságai
A brokkoli zöldség, amely nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint (aszkorbinsavat) és β-karotint (retinol ekv. - pro-A-vitamin); fenolos anyagok (polifenolok); szulforafán (általában előnyös, öregedésgátló és erősen antioxidáns anyag) és klorofill (antioxidáns). A brokkoli (lehetőleg nyersen fogyasztva) olyan étel, amely daganatellenes tulajdonságokkal büszkélkedhet. A brokkoli gazdag magnéziumban, foszforban és vasban, továbbá jó rostforrás, amely hasznos a glükóz felszívódásához, prebiotikumként és a koleszterin felszívódásának csökkentésében.
Daganatellenes glükozinátok
A glükozinolátok kéntartalmú vegyületek, amelyek a karfiolnak jellegzetes csípős illatát és ízét kölcsönzik. A glükozinolátok aktiválják a szervezet méregtelenítő rendszerét. A rágás a glükozinolátokat aktív formájukra bontja, ami elindítja a méregtelenítési folyamatot. A kutatások azt mutatják, hogy szerepet játszhatnak a különböző típusú rákok megelőzésében. A karfiol a második legnagyobb mennyiségű glükozinolátot tartalmazza, a brokkoli után.
K -vitamin
A brokkoli jelentős táplálkozási előnyt kínál a karfiolhoz képest a K -vitamin tartalom tekintetében. Minden adag 92,4 mikrogramm K -vitamint tartalmaz, ami a nők számára ajánlott teljes napi bevitel, és a javasolt napi bevitel 74% -a. Egy adag karfiol viszont csak 16,6 mikrogramm K -vitamint tartalmaz. A K -vitamin jótékony hatással van a bőr, a porcok és a csontok egészségére, valamint vérrögképződésre. Ha nem kap elegendő K -vitamint az étrendben, az negatívan befolyásolja a véralvadási képességet, ami orrvérzéshez, zúzódásokhoz és ínyvérzéshez vezet.
A -vitamin.
A karfiol helyett válasszon brokkolit az A -vitamin -fogyasztás növelése érdekében. Az A -vitamin támogatja az immunfunkciót a bőr erős tartásával, így megakadályozhatja a kórokozók bejutását a szervezetbe és támogatja a fehérvérsejtek működését. Kulcsfontosságú szerepet játszik a szem egészségében is.
A gyors karfiol csökkenti a kén szagát, megőrzi a frissességet és a színt, és csökkenti a tápanyagok veszteségét.
