A tonhal és a lazac két meglehetősen gyakori halfaj, amelyek szinte soha nem hiányoznak az egészséges táplálkozásból. Mindkettő hasznos tulajdonságokban gazdag, még akkor is, ha gyakran egyesülnek, eltérő a tápértékük.
a fajtától és a mioglobin nevű fehérje mennyiségétől függően rózsaszíntől sötétpirosig változik.
A mioglobin hevítés közben gyorsan lebomlik, és megmagyarázza, miért tűnik szűkebbnek a főtt vagy konzerv tonhal, mint a nyers tonhal.
A tonhal egyik legismertebb fajtája a sárga uszony, amelyet másoknál kisebb mérete miatt gyakran használnak sushi készítéséhez.
, amelyből táplálkozik, gazdag asztaxantinban, színes karotinoidban. Az asztaxantin hőstabil, ezért a tonhallal ellentétben a lazac főzve is piros marad.
A vadon élő lazac leggyakoribb fajtái a coho, a chinook és a sockeye, amelyek a Csendes -óceánon élnek.
Bár finom ízbeli különbségek vannak közöttük, a lazacot általában ízletesebbnek és olajosabbnak írják le, mint a tonhalat - talán ez utóbbi miatt a legtöbb felhasználó csak a filét fogyasztja.
A tonhalhoz hasonlóan nyersen vagy főzve is fogyasztható. Főzéskor puhább és könnyebben pelyhesedik, mint a tonhal. Ezenkívül több zsírt tartalmaz, mint a tonhal, és ez nedvesen tartja még magas hőmérsékleten történő főzés után is, és alkalmassá teszi sokféle elkészítésre.
mert gazdagok fehérjékben és vitaminok és ásványi anyagok széles skálájában.A tonhal sovány húsát magasabb fehérjetartalma és alacsonyabb zsírtartalma okozza, míg a lazac nedves állaga és olajos íze nagyrészt zsírtartalmából fakad.
Ez a táblázat a vadon élő lazac, tenyésztett lazac és tonhal nyers, 85 g -os adagjainak táplálkozási összetételét hasonlítja össze.
Vad lazac (coho) tenyésztett lazac (atlanti) tonhal (sárga uszony)
kalória 124 177 93
Fehérje 18 g 17 g 2 g
Szénhidrátok 0g 0g 0g
Zsír 5 g 11 g <1 g
Koleszterin 38 mg 47 mg 13 mg
B12 -vitamin 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacin 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Szelén 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
B6 -vitamin 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Összes omega-3 zsír 1120 mg 2130 mg 91 mg
A lazac kalóriatartalma magasabb, mint a tonhalé, mivel ez a legzsírosabb hal, bár a zsír nagy része az omega-3 zsírsavakból származik, amelyeket egészséges zsíroknak nevezhetünk.
Ezenkívül a lazac egy része több D-vitamint biztosít, mint a tonhal, és ez nagyon fontos tényező, mivel elengedhetetlen vitamin a szervezet jóléte szempontjából, de természetesen nem található meg a legtöbb élelmiszerben.
Végül, ha magas fehérjetartalmú, kalória- és zsírtartalmú ételeket keres, akkor a tonhal a legjobb választás.
, elengedhetetlen a kalcium felszívódásához és a csontok egészségéhez.
A D -vitamin fontos szerepet játszik az immunrendszer működésében és az agy egészségében is. Ezenkívül számos tanulmány összekapcsolta ennek a vitaminnak az alacsony szintjét bizonyos típusú rák, szívbetegségek, szklerózis multiplex és depresszió magasabb kockázatával.
A tonhalhoz képest a lazac az omega-3 zsírok jelentős forrása, amelyek rendkívül értékesek az egészségre. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy ha jó mennyiségű omega-3-at kapunk a halakból, csökken a szívbetegségek kockázata, mivel ezek a zsírok csökkentik a triglicerideket és növelik a jó HDL-koleszterinszintet.
A halfogyasztás egyik fő gondja a higanytartalma, mivel mérgező elem az agy számára, ami a gyermekek fejlődési problémáit okozhatja.
Ha a nagyobb halak kisebb halakat esznek, amelyek különböző mennyiségű higanyszennyeződéssel fertőzöttek, az elem felhalmozódik a húsukban, így ez azt jelenti, hogy a nagyobb halak, mint a tonhal, több higanyt tartalmaznak, mint a kisebb halak, mint a lazac.
A kettő közül melyik a jobb
A lazac és a tonhal egyaránt egészséges. A legjobb választás az Ön egészségügyi céljaitól és személyes ízlésétől függ.
Ha a koleszterinszint javítására és a szív védelmére törekszik, a legjobb, ha gyakrabban eszik lazacot az omega-3 zsírtartalma miatt.
Ha viszont növelni szeretné a fehérjebevitelét anélkül, hogy túl sok kalóriát adna hozzá, a tonhal remek választás.
Hal, Puhatestűek, Rákfélék Szardella vagy Szardella Garfish Alaccia Angol Homár Herring Homár Whitebait Bottarga Tengeri sügér (Tengeri sügér) Tintahal Canocchie Fésűkagyló Canestrelli (Tengeri fésűkagyló) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Kagyló Rákfélék Tengeri Rák (Granceola) Halibut Sea saláta Lanzardo Leccia Tengeri csigák Garnélarák Tőkehal Puhatestűek Polip Szürke tőkehal Ombrina Oszter Tengeri keszeg Bonito Pangasius Paranza Anchovy paszta Friss szezonális hal Kék hal Puffer hal Swordfish Sima lepény Polip (Octopus) Sedgehog of Sea Amberjack Salmon Scardis Sushi Telline Tonhal Tonhalkonzerv Mullet Pisztráng Hal ikra Kékhal Kagyló EGYÉB HALCIKKEK Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékaik Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és őszibarack termékek Szalámi fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi könnyű étrend receptek Női , anyák és apák napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákiás receptek Cukorbeteg receptek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
