A főzés során a tanutát ugyanúgy használják, mint a többi fehér halat. Általában kevésbé értékesnek tekintik, mint a keszeg, a tengeri keszeg, a rágcsáló, a pagro, a tengeri sügér vagy a tengeri sügér és a mormora, inkább értékelik, mint a pezzogna, a keszeg, az occhiata, a salpa és néhány keszegfaj - mind ugyanazon kulináris keretben lévő halak. Nem tartozik a nyersen leggyakrabban használt tengeri élőlények közé, de ez nem jelenti azt, hogy rossz minőségű. Többnyire elkészített: főtt, pörkölt és levesben; a kis példányokat hozzáadjuk a sült halakhoz.
A tanuta tipikus alakja a sparidae. Megjelenése a fiatalkortól a felnőttkorig jelentősen változik, mind a test arányaiban, mind a pigmentációban.Nem ér el nagyon nagy méreteket, és a legnagyobb példányok könnyen meghaladják a kilogrammot, de általában eléri a 2 -t.
A tanuta bőségesen kolonizálja az Atlanti -óceán keleti részét és a Földközi -tengert. Nagyon változó mélységben, a felszín és 300 m között él, és főként a vízoszlopon függ, de folyamatosan sziklás lejtők közelében vagy a tengerfenéken. Társas faj, fiatalon és felnőtt korban egyaránt zsákmányolt, és főleg gerinctelen állatokkal, például férgekkel és rákfélékkel, de algákkal is táplálkozik. Hatékony szaporodással rendelkezik - késő tavasszal vagy nyár elején ívik -, és mivel nem érdekli különösen a hivatásos halászat - még akkor sem, ha gyakran hálóba és horogsorba kerül, mégis meglehetősen trofikus demográfiai sűrűséggel büszkélkedhet. Amatőr szinten többnyire horogsorral, fenékhalászattal ásják alá, de időnként lándzsás horgászatban is elkapják.
(EPA és DHA), D -vitamin és jód.
A tanuta átlagos energiaellátása a magas fehérjekoncentráció és a mérsékelt lipidtartalom adja; a szénhidrátoknak nincs jelentősége. Közepes zsírtartalmú hal, kétszer annyi kalóriát biztosít, mint a tőkehal, de 25% -kal kevesebbet, mint a lazac.
A Tanuta fehérjék magas biológiai értékűek - minden esszenciális aminosavat tartalmaznak az emberi modellhez képest. A zsírsavak telítetlenek, és a várakozásoknak megfelelően valószínűleg kiváló EPA és DHA szinttel jellemezhetők; a nyomokban jelen lévő kevés cukor oldható. A tanuta nem tartalmaz rostot, míg a koleszterin mennyiségének jelentősnek, de nem túlzottnak kell lennie. A laktóz és a glutén teljesen hiányzik, a purinok koncentrációja bőséges, és a friss termékben hiányzó hisztamin gyorsan növekedhet a rosszul tartósított halakban. Mivel magas fehérjetartalmú élelmiszer, jelentős fenilalanin -aminosavforrás is.
A Tanuta gazdag B csoportba tartozó vízben oldódó vitaminokban, különösen riboflavinban (vit B2), niacinban (vit PP), piridoxinban (vit B6) és kobalaminban (vit B12); a tiamin és a pantoténsav (vit. B5) mennyisége megfelelő. Kiváló mennyiségű zsírban oldódó kalciferolt (D-vitamint) is tartalmaz; az alfa -tokoferol (E -vitamin) tartalma észrevehető, bár nem elsődleges táplálkozási forrás. Másrészt a foszfor, a kálium és valószínűleg a jód szintje minden bizonnyal kiváló; Érdekes megjegyezni, hogy a vas és a cink koncentrációja nem olyan magas, mint azt elvárnánk.
A tanuta az Anisakis simplex fertőzés potenciálisan veszélyeztetett lénye. Soha nem éri el a nagy méreteket, és csak gerinctelen állatokkal táplálkozik, ezért meglehetősen valószínűtlen, hogy húsában higany és metil -higany halmozódik fel. Olyan lénynek kell lennie, amelynek alacsony a kockázata az algák mérgeinek felhalmozódásához, de célszerű odafigyelni a származási helyre - az Atlanti -óceántól délre, az afrikai partokon halászott tanuták minden bizonnyal kevésbé tanácsosak.
A hozzáadott zsírok nélkül főzve a tanuta meglehetősen alkalmas fogyókúrákhoz, amelyeknek alacsony kalóriatartalmúnak és normolipidikusnak kell lenniük. A magas biológiai értékű fehérjék sokasága miatt ideális táplálék az alultáplált, dacos személyek vagy azok számára, akik fokozott esszenciális aminosavszükségletet igényelnek. Ezt a fajta ételt nagyon nagy intenzitású fizikai aktivitás esetén ajánljuk, különösen az erő tudományágaiban vagy egy nagyon fontos hipertrófiás izomkomponenssel, és minden különösen hosszú ideig tartó aerob tudományágban. Ugyanezen okból ajánlott szoptatás, kóros bélrendszeri felszívódási zavarok és időskor esetén is - ahol étkezési zavar és csökkent bélben történő felszívódás esetén hajlamosak a fehérjehiány kialakulására.
Az alapvető biológiailag aktív omega -3 magokat nagyon fontos tápanyagoknak tekintik: a sejtmembránok felépítése, az idegrendszer és a szem fejlődése - a magzatban és a gyermekeknél - egyes anyagcsere -betegségek - hipertrigliceridémia, artériás magas vérnyomás stb. a kognitív funkciók fenntartása idős korban, a neurózis egyes tüneteinek - depressziós - csökkentése stb.
A glutén és a laktóz hiánya miatt a tanuta releváns az étrendben a lisztérzékenység és a tejcukor -intolerancia szempontjából. A purinok sokasága miatt nemkívánatos, jelentős adagokban nemkívánatos a hiperurikémia, különösen súlyos - köszvényes rohamokkal járó - táplálkozási rendszerben, valamint vesekő vagy húgysav -lithiasis esetén. Jól megőrzött, nincs ellenjavallata a hisztamin intoleranciának. A fenilalanin tömeges jelenléte kizárja annak jelentős felhasználását az étrendben a fenilketonuria ellen.
Mivel a B csoportba tartozó vízben oldódó vitaminok főleg koenzim funkciót látnak el, mivel gazdag bennük, a tanuta jó tápanyagforrásnak tekinthető, amely támogatja az összes szövet sejtműködését. A D -vitamin viszont kulcsfontosságú a csontok anyagcseréjében és az immunrendszerben; mivel a kalciferol étrendi forrásai objektíve meglehetősen ritkák, a tanuta nagyon hasznos lehet az étrendben, amely potenciálisan nélkülözi ezt a fontos zsírban oldódó tényezőt. A foszfor az egyik fő elem, amely a csontot (hidroxiapatit) és az idegszövetet (foszfolipideket) alkotja, de az élelmiszerekben található bősége miatt alig hiányzik az étrendből. A kálium, amelyből az állati eredetű élelmiszerek nem tekinthetők elsődleges táplálkozási forrásoknak, lúgosító ásvány, amely felelős a neuromuszkuláris transzmisszióért, ami szintén gátolhatja a nátrium -felesleg negatív hatásait a nátrium -érzékeny artériás hipertónia terápiájában. Végül a jód szükséges a pajzsmirigy megfelelő működéséhez - felelős a sejtek anyagcseréjének szabályozásáért a T3 és T4 hormonok kiválasztása után.
A nyersen fogyasztott tanutának csökkentenie kell a hőmérsékletet, hogy kiküszöbölje az Anisakis simplex által okozott fertőzés kockázatát. Alternatív megoldásként ugyanazt a hatást érhetjük el főzéssel, ami szintén szükséges - ismét higiéniai okokból - diéta a terhesség alatt.
A tanuta nem alkalmas a vegán és vegetáriánus étrendre; még a szemfüles buddhistáknak és hinduknak is szembe kell nézniük az állatok fogyasztásával. Másrészt nincs ellenjavallata a muszlim és a zsidó vallások számára.
A tanuta átlagos része körülbelül 100-150 g (150-225 kcal).
vagy tartárban, de határozottan kevésbé kellemes ízű és aromájú, mint más fehér halak, például tengeri keszeg és tengeri sügér.Húsai mindenféle főzéshez alkalmasak; ragyogóan támogatják az intenzív hőforrásokat és a gyors szaporítási eszközöket, még akkor is, ha ezt nem szabad túllépni, hogy elkerüljék a hús kiszáradásának és szálkásodásának kockázatát. Előnye, hogy lágyabb marad, mint a keszeg.
Kitűnő filézve, serpenyőben vagy aquapazzában párolva. Még csak nem is okoz csalódást a sültben, mind a sütőben, mind a rácson (mind a rácson, mind a gázon); sokan bezárják egy fóliába vagy lefedik zöldségekkel - burgonya, cukkini, hagyma stb.
Különböző típusú leveseket gazdagíthat a rakott edényekben, amennyiben megfelelő ideig főzik, és nem keverik össze; a kockázat az lenne, hogy eltörne, és a csontokat szétterítené az egész készítményben, ami szinte ehetetlenné teszi. Ennek elkerülése érdekében tanácsos lehet utolsó összetevőként feltenni, körülbelül negyed órával a végétől számítva - a mérettől függően.
Forrásban lévő vízben vagy gőzben forralás a par excellence kulináris diétás módszer; főzve sem rossz, bár minden bizonnyal nagyon intenzív szagokat bocsát ki - azoknak, akik értékelik, ez a legfontosabb jellemzője.
Különösen kicsi, a tanuta általában a sült halat alkotja; vagy ha nagyobb, akkor filézhető és csíkokra vágható.
a pofákhoz képest kissé alul. Ezt a tulajdonságot a méret növekedésével hangsúlyozzák; ugyanez igaz a test arányos növekedésére a fejhez képest - hangsúlyozva a kopoltyúfedél mögötti ponton.
A tanutának háti, anális, farok, két mell- és két hasúszója van; a hátúszónak 11 tüske és 11-13 lágy sugara van.
A test teljesen pikkelyekkel van borítva. A felnőtt pigmentáció szürke, sötétebb, bár nem egészen fekete, függőleges csíkok jelennek meg felnőttkorban. A hát kissé sötétebb, barnás, a hasa világosabb, majdnem fehér. A pofán sötétebb maszkszerű terület jelenik meg. A kopoltyú operculum hátsó szegélye majdnem fekete.
Fiatal korban viszont a példányok szilárdabb színűek, nem mutatnak nyilvánvaló csíkokat, és csak az oldalirányú sötét vonal figyelhető meg.
Egy kilogrammot meghaladó súly esetén átlagosan körülbelül fél méter felnőtt méretet ér el. A leggyakoribb méret 30 cm.
protogynous, és a méret növekedésével nőstényből hímneművé változik - körülbelül 24 cm. A nemi érettség körülbelül 20 cm. Az ívási időszak tavasszal következik be, amikor hajlamos a sekély vízbe gyűlni; ezt követően tojásokat rak a homokra vagy a szakadékok, amelyek az áramlatokkal nyíltvízi válnak.A tanutát profi és amatőr szinten halásszák. Olaszországban a piaca nem túl fejlett, és marginális jelentőségű halászati terméknek tekinthető. Kopoltyúhálóval, vonóhálóval és horogsorral fogják. A botokkal való horgászat amatőrei alul horgászatra vagy szörföntésre használják, ritkábban az úszóval. Szintén érdekli a lándzsás halászat, de általában "alkalmi" -nak tekintik - érdekes zsákmány hiányában fogják.
Hal, Puhatestűek, Rákfélék Szardella vagy Szardella Garfish Alaccia Angol Homár Herring Homár Whitebait Bottarga Tengeri sügér (Tengeri sügér) Tintahal Canocchie Fésűkagyló Canestrelli (Tengeri fésűkagyló) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Kagyló Rákfélék Tengeri Rák (Granceola) Halibut Sea saláta Lanzardo Leccia Tengeri csigák Garnélarák Tőkehal Puhatestűek Polip Szürke tőkehal Ombrina Oszter Tengeri keszeg Bonito Pangasius Paranza Anchovy paszta Friss szezonális hal Kék hal Puffer hal Swordfish Sima lepény Polip (Octopus) Sedgehog of Sea Amberjack Salmon Scardis Sushi Telline Tonhal Tonhalkonzerv Mullet Pisztráng Hal ikra Kékhal Kagyló EGYÉB HALCIKKEK Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékaik Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és őszibarack termékek Szalámi fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi könnyű étrend receptek Női , anyák és apák napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákiás receptek Cukorbeteg receptek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
