A fonio két típusa
A Fonio gabonafélék a köles családhoz tartoznak. Két fő típusa van:
- Digitaria exilis. Ez a fehér gabona Szenegáltól Csádig nő, valamint Nigéria középső részén. Ez a leggyakrabban fogyasztott a két fajta közül, és könnyebben beszerezhető Afrikán kívül.
- Digitaria iburua. Ez a fehér szem fekete vagy barna tüskékkel rendelkezik, és főleg Nigéria, Togo és Benin egyes részein nő.
, nátrium és zsír, 50 gramm száraz fonio tartalmaz:
- Kalória: 190
- Fehérje: 3 gramm
- Cukor: 0 gramm
- Zsír: 0,6 gramm
- Szénhidrát: 40 gramm
- Rost: a napi szükséglet 4% -a
- Vas: a napi szükséglet 4% -a
A Fonio jó forrása a B -vitaminoknak, beleértve a tiaminot, a riboflavint és a niacint, amelyek szükségesek a sejtek növekedéséhez, fejlődéséhez és működéséhez, valamint az energiatermeléshez. Élelmiszer szinten, azaz konyhai felhasználásként összehasonlítható a gyakoribb rizzsel. Más gabonafélékhez képest azonban több szénhidrátot és kevesebb lipidet tartalmaz.
További előny az ásványi sók, például a kalcium, magnézium, cink és mangán gazdagsága. Ezenkívül jó százalékban tartalmaz vasat és esszenciális aminosavakat, például metionint és cisztint, amelyek szükségesek a szervezetünk számára, amely nem képes ezeket előállítani. A vas és a réz elősegíti a vörösvértestek, kötőszövetek és vérsejtek képződését, míg a cink szerepet játszik az immunrendszer működésében, a fehérjeszintézisben, valamint a sejtek növekedésében és osztódásában.
állati eredetű vagy magas fehérjetartalmú. Bár a fehérje összetétele összehasonlítható a fehér rizsével, a fonio lényegesen nagyobb mennyiségben tartalmaz kén, metionin tartalmú aminosavakat - elengedhetetlen a bőr rugalmasságához, a haj növekedéséhez, a köröm egészségéhez és növekedéséhez és a testszövetek javítása - és a cisztein, egy nem esszenciális aminosav, amely a fehérjeszintézishez és a méregtelenítéshez szükséges. Szintén szerepet játszik a taurin aminosav képződésében. Mindkét aminosav hiányzik a szemekből, például kukoricából, búzából, rizsből, cirokból és árpából. A lizin kivételével egy tipikus fonio adag körülbelül 10 -et képes kielégíteni A felnőttek napi esszenciális aminosavszükségletének % -a.
Emészthető és előnyös a bél számára
A Fonio -t teljes egészében elfogyasztják, ezért teljes kiőrlésűnek tekintik. Ellentétben a finomított szemekkel, ahol a csíra és a korpa eltávolításra kerül a feldolgozás során, a teljes kiőrlésű gabona magában foglalja a mag mindhárom részét: korpát, endospermiumot és csírát. A teljes kiőrlésű gabonák segíthetnek a testsúly kezelésében és a bél egészségében, szabályozzák a bélrendszer tranzitját és csökkentik a vastagbél- és gyomorrák kockázatát.
Alacsony glikémiás index
A Fonio rezisztens keményítőt tartalmaz, amely ellenáll az emésztésnek és a vékonybélben történő felszívódásnak. A rezisztens keményítők számos egészségügyi előnnyel járnak, és szerepet játszhatnak az "inzulinérzékenység növelésében" és a vércukorszint csökkentésében. Ezenkívül ennek a gabonafélének alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy nem emelkedik gyorsan. Vércukorszint. Emiatt hozzáadható a kiegyensúlyozott étrendhez, amelyet cukorbetegek követnek.
Gluténmentes
A Fonio természetesen gluténmentes gabonapehely, ezért biztonságos a gluténérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára, megszünteti a hasi puffadás, az irritábilis bél, az émelygés és a fáradtság tüneteit, amelyek jellemzőek az intoleráns személyekre, amikor glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak. búzában, árpában és rozsban található fehérjék.
és az étel illatát, amellyel elkészítik. Nyugat -Afrikában a fonio -t hagyományosan kuszkuszként főzik, zabkását készítenek belőle, és erjesztik a helyi italok előállításához. Más gabonafélékhez hasonlóan lisztként őrölhető, és pékárukban, például kenyérben, kekszben és süteményben felhasználható. Íme néhány ötlet a konyhában.
- Cserélje ki a fonio -t bármilyen gabonafélével, beleértve a rizst, a kuszkuszt, a kölest, a cirokot, a quinoát és az árpát.
- Használja zabkásában ugyanúgy, mint a zabot.
- Add levesekhez és pörkölthöz.
- Megszórjuk salátákra.
- Használjon fonio lisztet pékárukban, például kenyérben, süteményekben, süteményekben és rudakban.
