Diéta és gyomorrák

Feltevés

A táplálkozás olyan elem, amely jelentősen befolyásolja a gyomorrák kockázatának növekedését vagy csökkentését.
Nem meglepő, hogy az étrendet a patológia egyik fő hajlamosító vagy megelőző tényezőjének tekintik.
Ezenkívül a táplálkozási szempont döntő szerepet játszik a daganat eltávolítására irányuló műtét utáni esetleges gyógyulási és fenntartási folyamatban.
Az alábbiakban az étrend és a gyomorrák közötti összefüggés minden aspektusát elemezzük.

A pácolt és magas hőmérsékleten tartósított vagy főtt húsok túlzott fogyasztása növeli a gyomorrák kockázatát.

Gyomor

A gyomor a has legnagyobb szerve. Teljesen üreges, és élelmiszer -feldolgozásra használják; pontosabban a gyomor részt vesz az élelmiszer-bólus (rágott és nyállal impregnált ételek) emésztésében. Emésztési funkciói közé tartozik a sav-peptikus szekréció, a keverés, a trituráció és a tömeg előrehaladása, valamint az emésztés.
Kémiai szempontból a gyomorban elsősorban a fehérjék denaturációja és a jól ismert belső tényező szekréciója megy végbe, ami a B12-vitamin (kobalamin) bélben történő felszívódásához szükséges elem.

Tumor és karcinóma

A gyomorrák nem mindegy. Ezek jóindulatú vagy rosszindulatú formációkból állhatnak, nagyon eltérő invazivitással és metasztázisra hajlamosak. Az összes típus közül kétségtelenül a gyomorrák felelős a legtöbb halálesetért.

A gyomorrák különösen gyakori Japánban és Dél -Amerikában; Olaszországban Toszkánában és Emilia-Romagnában magasabbnak tűnik a diagnózisok száma. A férfiakat jobban érinti, mint a nőket (2: 1), és a maximális előfordulási kor 45-55 év.
A gyomorrák kockázati tényezői a következők:

• diétás (lásd alább),
• környezet (légszennyezés, munkahelyi szennyezés és cigarettafüst),
• genetikai (A vércsoport) és családtagok (p-53 genetikai elváltozás)
• fertőzés a Helicobacter pylori
• egyéb rák előtti patológiák jelenléte (pl. korai gyomorrák és bél metaplasia).

NB.A gyomorhurut és / vagy fekély jelenléte összefüggésben lehet a gyomorrák kialakulásával, de önmagában nem elsődleges tényező.

A gyomorrák a gyomorrák meglehetősen finom formája; valójában, miközben fájdalmas és jól érzékelhető tüneteket generál, néha összetévesztik más kevésbé súlyos betegségekkel (gyomorhurut, fekély stb.); ráadásul hajlamos átfedni más rosszindulatú formákkal. E két okból is a gyomorrák a tüdőrák, valamint a vastag- és végbél- és végbélrák után Olaszországban a rákos halál egyik fő oka.

A korai diagnózis jelentősen csökkenti a halál lehetőségét; Ezért tanácsos, hogy fájdalom, kellemetlen érzés és étvágytalanság jelenlétében (különösen a hús iránt) forduljon orvosához, aki értékeli a klinikai értékelés (gasztroszkópia és esetleg biopszia) relevanciáját.
Pozitív diagnózis esetén a terápia magában foglalja a beteg terület eltávolítását, sugárkezelést és kemoterápiát. Másrészt, a gyomor vagy annak egy részének eltávolítását vagy gasztro-jejunalis bypass kialakítását követően az alanynak szüksége lesz hogy bizonyos étrendet kövessen emésztési zavarok miatt.

Diéta mint ok

A várakozásoknak megfelelően félszigetünkön a gyomorrák által leginkább érintett régiók Toszkána és Emilia Romagna, de ez a járvány az étrend típusától függően jelentősen eltér. Valójában a kontinentális típusú táplálkozás vagy az alábbiakban felsorolt ​​jellemzőkkel rendelkező táplálkozás hajlamos szerepet játszik.
A gyomorrákra hajlamos táplálkozási tényezők a következők:

• A zsírok feleslege, különösen telített vagy rossz minőségű (hidrogénezett, finomított, transz -konformációjú láncokban gazdag).
• Nátrium -klorid feleslege.
• Dohányzásból vagy karbonizációból származó túlzott mérgező molekulák (aromás policiklusos vegyületek, akrilamid, akrolein, formaldehid stb.).
• Az aminok és nitritek kombinációjából származó nitrozaminok, rákkeltő molekulák feleslege; az utóbbi képes:
  • a környezetben és az élelmiszereken való tartózkodás (a legtöbb pácolt húshoz hozzáadják tartósítószerként);
  • nitrátokból (élelmiszer -tartósítószerek) nyerhetők a környezetben és az emberi szervezetben jelen lévő baktériumok és enzimek által.
• Az etil -alkohol feleslege.
• Az élelmi rostok hiánya.
• Az A-, C- és E -vitamin hiánya.
• A nem-vitamin antioxidánsok (fenolos és nem fenolos) hiánya.
• A hűtött élelmiszerek helytelen tárolása (hűtőszekrényben).

Gyakorlati szempontból a gyomorrák kialakulására hajlamosító étrend a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• Túl sok állati eredetű élelmiszer, különösen vaj, zsíros sajtok, tejföl, tojássárgája és zsíros húsok
• Túl sok sült étel vagy olyan élelmiszer, amely feldolgozott margarint és trópusi eredetű olajat tartalmaz. Mindannyian a gyorsételek kategóriájába tartoznak; néhány példa: burgonya chips zsákban vagy gyorséttermi krumpli, csokoládé, egyéb édes harapnivalók stb.
• Túl sok sós étel; ezek tartalmazzák
  • mind a tartósított élelmiszerek, mint például: kolbász, sózott hús, sózott hal (szardella, hering, tőkehal stb.), bizonyos sajtok, pácolt ételek (zöldségek, hüvelyesek, tonhal), zsákban sült ételek (pl. chips, nachos és pattogatott kukorica), zsákokban szárított gyümölcsök (pl. földimogyoró),
  • mind a diszkrecionális kiegészítés (azaz az otthoni főzés során vagy az asztalnál készült).
• Túl sok füstölt étel, például pácolt hús, például petty, hal, például lazac stb.
• Túl sok szénsavas molekulákban gazdag étel vagy ital, mert pörköléssel, besugárzással vagy közvetlen vezetéssel főzik; például karamell, kávé, grillezett és grillezett ételek; még rosszabb, ha fa vagy szén parázs segítségével.
• Túl sok tartósított és nitrátban gazdag élelmiszer; széles körben használnak tartósítószereket a pácolt húsok és sajtok előállításában.
• Túl sok alkoholos ital.
• Az I. és II. Alapvető élelmiszerek csoportjába tartozó egész vagy hámozatlan élelmiszerek hiánya; rostban és antioxidánsokban gazdag hüvelyesek és gabonafélék.
• A VI. És VII. Alapvető élelmiszercsoportba tartozó élelmiszerek szűkössége; ezek A -provitaminban (karotinoidokban), C -vitaminban és antioxidánsokban gazdag gyümölcsök és friss zöldségek.
• Hidegen sajtolt növényi eredetű fűszerolajok százalékos hiánya; ezeknek kell az étrendi lipidek többségét alkotniuk, mivel gazdagok E -vitaminban és más antioxidánsokban.
• Az élelmiszerek túlzott tárolása műanyag zacskókban, amelyben a baktériumok könnyen nitriteket alakítanak át nitrozaminokká.

Diéta a gyomor karcinóma megelőzésére

Miután tisztáztuk a gyomorrák kialakulásának hajlamosító tényezőit, határozzuk meg világosabban, melyek azok a táplálkozási elvek, amelyek segítenek megelőzni a betegséget:

• A zsírból származó teljes energia legfeljebb 25-30% -a.
• A zsírsavak táplálkozási lebontása a telítetlenek javára (a teljes energia legalább 15-20% -a) a telített savakkal szemben (a teljes energia nem több mint 10% -a), a többszörösen telítetlenek kielégítő részével (5-10%) a teljes energiából).
• Legfeljebb 1500 mg teljes nátrium; A konyhasó körülbelül 40%-ot tartalmaz.
• A pörkölésre, karamellizálásra, füstölésre és a grillen vagy a tányéron főzött ételek felületére jellemző toxikus molekulák (policiklusos aromás, akrilamid, akrolein, formaldehid stb.) Eltávolítása.
• A nitrátok, nitritek és ezért a nitrozaminok jelentős csökkenése.
• Az etil -alkohol megszüntetése vagy drasztikus korlátozás.
• Az élelmi rostok növekedése akár 30 g / nap.
• Az A -provitamin, a C -vitamin és az E -vitamin növekedése.
• A nem-vitamin antioxidánsok (fenolos és nem fenolos) mennyiségének növelése.
• A hűtött élelmiszerek rövid és optimális tartósítása.

Gyakorlatilag mindezek a következők:

• Sovány állati eredetű élelmiszerek fogyasztása, adagonként legfeljebb 5-10 g nyers növényi olajjal fűszerezve (például extra szűz olívaolaj)
• Főételként (főétel) fogyasszon halat hetente 2-3 alkalommal, húst körülbelül hetente kétszer, alacsony zsírtartalmú sajtokat 1-2 alkalommal és egész tojást.
• Naponta legalább 2 adag friss zöldséget fogyasszon, ebből legalább 50% -ban nyersen, 50-300 g-os adagokban (típustól függően).
• Fogyasszon legalább 2 adag friss gyümölcsöt naponta; Az adagok a cukortól függően 150 és 300 g között mozognak.
• Fogyasszon teljes kiőrlésű gabonát és hámozatlan hüvelyeseket minden nap (első fogások, köret és kísérő kenyér), egészben vagy az azokat tartalmazó élelmiszerekben (amennyiben nem túl feldolgozottak vagy finomítottak).
• Előnyben részesítse a friss élelmiszereket, kerülje a sós lében töltött vagy tartósított, illetve füstölt vagy szárított vagy sózott ételeket; ráadásul, elkerülve a só hozzáadását a főzésben és az ételeknél, ez a választás csökkenti a nátrium-, nitrát- és mérgező molekulák bevitelét.
• Főzzen közvetett rendszerekkel, például forralással, gőzöléssel, nagynyomású főzéssel, bain-marie főzéssel, sous-vide főzéssel és edényben való főzéssel. Ez segít csökkenteni az összes zsírt és a mérgező molekulákat.
• Távolítson el minden kemény és üres italt; végül korlátozza magát napi 2 pohár vörösborra.
• A nitritek bevezetésének mérsékléséhez mindenekelőtt fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget szezonban, elkerülve az üvegházhatást, távolítsa el a szárát, a külső leveleit és a szárát; mindig alaposan mossa le. Ne feledje, hogy a nyári termékek kevesebbet tartalmaznak, mint a téli, és hogy az ételek gazdagabbak: saláta, karalábé, kapucinus saláta, zsázsa, mángold, retek, torma, rebarbara, cékla és spenót.
• A gyümölcs- és zöldségtermékek tartósításának rövidnek kell lennie, és lehetőleg mosás után kell elvégezni, lehetőleg papírzacskókban vagy ruhával borított edényekben.

Diéta gasztrektómia vagy bypass után

A várakozásoknak megfelelően a gyomor eltávolítása (gasztrektómia) vagy annak egy része, vagy a gasztro-jejunalis bypass kialakítása megköveteli az alanytól, hogy tartsa tiszteletben az adott étrendet.