A kielégítő, ízletes és páratlan gnocchi a csodálatos kulináris hagyományok tipikus első fogása. Tekintettel a gnocchi iránti nagy érdeklődésre, több változatban is javasoltuk őket: elkészítettük a klasszikus gnocchit (alaprecept), a cukorral, fahéjjal és sajttal ízesített velencei gnocchit, a római stílusú gnocchit és a fehérje gnocchit. Sajnos azonban azok, akik szenvednek a lisztérzékenységben szenvedők nem engedhetik meg maguknak, hogy megkóstolják a klasszikus gnocchit, mert búzalisztből, gluténforrásból is készülnek. Így jó személyi tűzhelyként úgy döntöttem, hogy speciális gnocchit készítek azok számára, akik kifejezetten lisztérzékenységet mutatnak Nézzük meg együtt, hogyan készül a gluténmentes burgonya gnocchi.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 122 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Gluténmentes gnocchikhoz
- 500 g burgonya
- 60 g (1 táptalaj) tojás
- Körülbelül 130 g rizsliszt
- 1 csipet só
A bazsalikomos szószhoz
- 1 kanál extra szűz olívaolaj
- q.s. sóból
- 100 g kenhető sajt
- 1 marék (10-15 levél) bazsalikom
- Körülbelül 50 ml tej
A sárgarépakrémhez
- q.s. sóból
- 100 ml (körülbelül) tej
- 450-500 g sárgarépa
- 100 g stracchino
Szükséges anyagok
- Fazék gőzölésre
- Krumplihámozó
- Krumpli nyomó
- Rakott gnocchi főzéshez
- Merülő keverő és magas oldalú tartály
- Perforált merőkanál
- Fakanál
- Süteményes tábla
- Halj meg a gnocchiért
- Latex dagasztó kesztyű (opcionális)
Készítmény
- A burgonyát és a sárgarépát folyó víz alatt mossa meg, tökéletesen eltávolítva a talaj nyomait.
- A sárgarépát meghámozzuk és félbevágjuk.
- Ossza szét a burgonyát (héjával) és a sárgarépát (hámozva) ugyanabban a gőzös edényben, és folytassa a főzést, amíg a zöldségek szíve megpuhul: a vágott burgonyát és a sárgarépát körülbelül 30-40 perc főzésre van szükség..
Miért főzünk burgonyát és sárgarépát ugyanabban az edényben?
Az idő felgyorsítása érdekében a burgonyát és a sárgarépát együtt főzheti. A burgonyát a gnocchi tésztájához használják, míg a hozzá tartozó mártást a sárgarépával.- Vegye ki a burgonyát a gőzölőből és hámozza meg.A burgonyát krumplipürével összetörjük, és pürét kapunk. Só ízlés szerint.
- Amikor a burgonyapüré kissé kihűlt, adjuk hozzá a tojást és annyi gluténmentes rizslisztet, amennyi szükséges, hogy kompakt és szilárd, de ugyanakkor formázható tésztát kapjunk.
Kérjük, vegye figyelembe
A gluténmentes gnocchi tésztájában a tojás elengedhetetlen összetevő a kompakt tészta előállításához.- Osszuk a tésztát kis hengerekbe, és kapjunk annyi golyót, mint egy mogyoró, vagy valamivel nagyobbakat. Gyorsan osszuk el őket a gnocchi szerszám mentén, hogy csíkos hatást érjünk el.
- Egy nagy serpenyőben felforralunk sok vizet, és enyhén sózzuk.
- Közben még a sárgarépa is tökéletesen megsül: vágja szeletekre, és öntse egy magas oldalas edénybe. Hozzáadjuk a tejet és a kis darabokra vágott stracchino -t. Az egészet turmixoljuk, amíg sűrű pürét nem kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá még tejet.
- Egy másik főzőpohárba öntsük a kenhető sajtot, a bazsalikomleveleket, az olajat és a tejet: mindent összekeverünk, hogy mártást kapjunk.
- Merítse a gnocchit forrásban lévő vízbe, és hagyjon néhány percet attól kezdve, hogy úszni kezdenek.
Ügyeljen a főzési időre
A klasszikus burgonya -gnocchival ellentétben a gluténmentes és tojással rendelkezőknek körülbelül 2 perc főzési időre van szükségük. Ezért ahelyett, hogy eltávolítanánk őket, amint felszínre kerülnek, ajánlatos legalább 2 percet várni, mielőtt eltávolítanák őket. a rizsliszt utóíze.- Amíg a gnocchi főz, szétosztunk egy sárgarépa krém alapot a tálaló tányérokon.
- Egy réselt kanál segítségével távolítsuk el a gnocchikat a vízből, majd helyezzük őket a sárgarépa és a stracchino krém tetejére.
- Tálaláskor öntsön néhány csepp bazsalikomos mártást a gnocchi -ra.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Be kell vallanom, hogy ezek a gluténmentes gnocchik is jól néznek ki: játszva egy kicsit a színekkel, nagyon finom ételt kaptunk. Kár, hogy nem kóstolhatja meg őket: vagy fogadja a szavunkat, vagy Önnek is örülnie kell e finomságok elkészítéseTáplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A gluténmentes Gnocchi sárgarépával, Stracchino -val és bazsalikomos krémmel az első fogás, amely NEM nő a főzés során, és nagyobb "száraz" súlyokat igényel. Ez azonban mérsékelten energikus készítmény, kevés fehérjét és kevés zsírt tartalmaz, míg az elterjedtség energiája összetett szénhidrátokból származik. A rosttartalom jó.A gluténmentes Gnocchi átlagos része sárgarépával, Stracchino-val és bazsalikomos krémmel körülbelül 200-250 g-nak (240-300 kcal) felel meg.
