Magas biológiai értékkel, B2 -vitaminnal (riboflavin), foszforral és kalciummal a Branzi az élelmiszerek II. Alapvető csoportjába tartozik. Elég kalóriás és zsíros, különösen a fűszerezett változatokban, valamint koleszterinben és nátriumban is gazdag.
Címkék:
farmakognózia mellékvese-egészség hal
A Branzi félig főtt és préselt tésztával készül, főleg tehénből származó nyers teljes vagy részben sovány tejjel (ritkán adják hozzá a juhokhoz és kecskékhez). Általában minimális érlelési ideje 1 hónap, átlagosan 6 év, és a "fűszeres" hangsúlyozása érdekében eléri majdnem az 1 évet.
Branzi élvezi a hagyományos agrár-élelmiszeripari termék (PAT) elismerését, de még nem szerezte meg az oltalom alatt álló eredetmegjelölést (OEM).
