Alchermes

Ilyen az Alchermes is

L "alchermes (vagy alkermes) egy arab eredetű likőr (ahogy az a fűszerekből is kitalálható, amellyel ízesítik), amelyet a spanyolok szereztek be, és először Olaszországban, később Franciaországban és Európa többi részén terjedtek el.
Az Alchermes vörös, közepesen alkoholos (kb. 30 °) és meglehetősen édes. Alapanyagai: víz, fahéj, cochineal (állati eredetű vörös színezőanyag), buzogány, szegfűszeg, kardamom, vanília, vízirózsa, szemcsés cukor és tiszta alkohol (95 °).

Recept

Alchermes összetevők (a Wikipédiából)

• 350 g etil -alkohol 95 ° C -on
• 350 g cukor
• 500 g víz
• 5 g fahéj rúd
• 4 g cochineal
• 1 g szegfűszeg
• 1 g kardamom

Az alchermes recept otthon is reprodukálható; az eljárás egyszerű:

• hagyja a fűszereket alkoholban és 2 dl vízben áztatni légmentesen záródó edényben, körülbelül 15 napig (naponta kétszer felrázva).
• A cukrot feloldjuk 3 dl forrásban lévő vízben, és (miután hagytuk kihűlni) mindent hozzáadunk a macerához; hagyjuk pihenni egy napig.
• Szűrjük le és palackozzuk hozzá a rózsavizet.

Fedezze fel a karácsonyi keksz - Peschine all "alchermes videó receptjét a videó előnézete alatt



Karácsonyi süti - Őszibarack minden "Alchermes"

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on

Alchémák használata

Az Alchermes egy likőr, amelyet széles körben használnak az édességekben fürdőkészítéshez, áztatáshoz, alapok és krémek színezéséhez stb.
Valamikor az "alchermeseket széles körben használták közvetlen fogyasztásban is (különösen a női nemeknél), de mind a túlzottan" karamell "íz, mind a cochineal festék (rovarokból kivont) elutasítása miatt a d napon" ma már nem szokásos ital.
Az elmúlt évszázadokban az alchermák az "elixír" (nyugtató és görcsoldó szamárköhögés, idegrendszeri megbetegedések, vese kólikák és vizeletvisszatartás ellen) és vermifug szerepét is betöltötték, de ez egyszerűen népszerű legendák tárgya. A mai napig az alchermákat még mindig használják (szerencsére rendkívül lokalizált módon) a "férgek" gyógyítására olyan gyermekeknél, akiknek bizonyos ugyanolyan folklórikus meggyőződések szerint nagy ijedtség hatására kell felmerülniük. Valószínűleg elterelés, hogy hogy a "nyugtatót" túlzottan szeszélyes gyermekeknek adják be.

A desszertlikőrök táplálkozási összetétele - Az INRAN élelmiszerkompozíciós táblázatok referenciaértékei

Táplálkozási értékek

Ehető rész 100.0% Vízesés 40,8 g Fehérjék tr Az uralkodó aminosavak - Korlátozó aminosav - Lipidek TOT 0,0 g Telített zsírsavak 0,0 mg Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,0 mg Többszörösen telítetlen zsírsavak 0,0 mg Koleszterin 0,0 mg TOT szénhidrát 31,1 g Keményítő 0,0 g Oldható cukrok 31,1 g Élelmi rost 0,0 g Oldható rost 0,0 g Oldhatatlan rost 0,0 g Etilalkohol 28,2 g Erő 314,0 kcal Nátrium tr Kálium tr Vas tr Futball -mg Foszfor -mg Tiamin 0,0 mg Riboflavin -mg Niacin -mg A -vitamin 0,0 µg C -vitamin 0,0 mg E -vitamin 0,0 mg

Ehelyett bizonyosnak és nyilvánvalónak tűnik az, hogy az alcher -ek (szeszes italok) fogyasztásának népszerűsítése nagyon fiatalon abszolút ellenjavallt és nem tanácsos, mivel ez arra készteti az alanyokat, hogy értékeljék az ideges italok ízét és hatásait.
Kíváncsi, hogy az alchermes jelen van egy adott kolbász összetevői között: mortadella di Prato.

Háttér

Az alchermes kifejezés a szanszkritból (indiai nyelv) származik krmi-ja, arabra fejlődött al-qirmiz és spanyolul alquermes. Krmi-ja "vörös italnak" szánják (valamint kermes És qirmiz), amelynek nevéből származnak a latin-középkori kifejezések karmazsinvörös És kármin-. Írásbeli értelemben, krmi-ja És qirmiz jelentése "féreg" és "cochineal" (Kermes vermilio).
A cochineal festék első felhasználását Mezopotámiában (ie 2. évezred) kell elhelyezni; innen terjedt el Perzsiába, Törökországba és Palesztinába, végül Európába (Kr. e. 8. század). Nem olyan könnyű beazonosítani azt a történelmi korszakot, amelyben a híres likőr receptjét feltalálták, de az biztos, hogy Olaszországban a spanyol importnak köszönhetően érkeztek meg az alchermek (azok, akik maguk kapták a receptet az araboktól). A Bel Paese -ban az alchermék előállítását a középkortól kezdve dokumentálják a Santa Maria dei Servi (Firenze) rend apácái. Később a műhely igazgatója, Cosimo Bucelli testvér hivatalossá tette az eredeti receptet. napjaink; az értékesítés és a terjedés csúcsa a Kr. u.

Táplálkozási összetétel

Az INRAN élelmiszerkompozíciós táblázatokon az "alchermes NEM önálló élelmiszer, hanem a Desszertlikőrök rovatba sorolható. Összetételéről nem sokat lehet mondani: ez egy nagyon magas cukor- és kalóriatartalmú szesz. . Mind az egyszerű szénhidrátok, mind az alkohol erősen inzulin-stimuláló hatású molekulákat képviselnek, ezért az alchermes (mint minden likőr) potenciálisan hízó ital. Nincsenek kémiai-táplálkozási tulajdonságok, és a közepes adag felnőtteknek ajánlott (úgymond). körülbelül 125 ml / nap.

Egyéb alkoholos Alchermes Alkoholteszt Alcopops Koktél Alkoholos Alkoholos egységek számítása Cognac Gin Grappa Alkoholos fok Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Pezsgő Szeszes borok Portbor Vermut Vodka Vov Whisky Kategóriák Alkoholos ételek Hús Gabonafélék és gyümölcsök Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Vágott felvágottak Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és szorbett Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek Női, anyai és apa napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákia receptek Diabéteszes receptek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek