Passatelli gombamártással

Az ősz az ideális alkalom arra, hogy értékeljük a gombák ízét: így a listámban van egy szép gomba recept sorozat. Ma egy nagyon finom első fogás: passatelli gombamártással. A Passatelli tojásból, parmezán sajtból és reszelt kenyérből készült spagetti, Emíliára jellemző, amelyeket általában húslevesben főznek, de ma „száraz” első fogásként javaslom. Találjuk ki az ötletet!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 184 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A passatelli számára

  • 120 g (2 közepes) tojás
  • Kezeletlen citrom reszelt héja
  • 1 reszelt szerecsendió
  • Q.b. borsból
  • Q.b. sóból
  • 30 g 00 -as típusú fehér liszt
  • 75 g parmezán
  • 75 g zsemlemorzsa

  A mártáshoz

  • 30 ml tej
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Q.b. borsból
  • Q.b. sóból
  • 50 ml száraz fehérbor
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 szál petrezselyem
  • 250 g csiperke vagy chiodini vagy pioppini gomba
  • 20 g parmezán

  Szükséges anyagok

  • Vasaló pasatelli vagy burgonyapéphez széles lyukakkal
  • Tál
  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Lábas
  • Serpenyő
  • Konyhai reszelő
  • Fakanál
  • Skimmer

  Készítmény

  1. Tisztítsa meg a gombát, óvatosan ecsetelve távolítsa el a talaj minden nyomát. A gombát csíkokra vagy szeletekre vágjuk.
  2. Öntsön egy csepp olajat egy serpenyőbe, ízesítse egy gerezd fokhagymával, majd keverje össze a gombát. Megkenjük a száraz fehérborral, ízlés szerint sóval és borssal. Főzzük a gombát 15-20 percig, vagy amíg puha nem lesz.

  Tudtad, hogy
  A főzési idő a felhasznált gombától függ. Például a gombák főzése 10 percet vesz igénybe, míg a mézes gombák akár 40 percig is eltarthatnak.

  3. Közben elkészítjük a passatelli tésztát. Egy tálban keverjük össze a reszelt parmezánt, a reszelt kenyeret, a fehér lisztet, a sót, a borsot, a szerecsendiót és a citromhéjat. Egyenként hozzáadjuk a tojást, és szilárd, csomagolja a tésztát egy fóliába, amíg készen áll a használatra.
  4. Töltsön fel egy serpenyőt sok vízzel és forralja fel. Enyhén sózzuk.
  5. Amikor felforr a víz, készítsen passzellit. A tésztát összetörjük úgy, hogy a passatelli a vízbe esik. Ahogy ereszkednek a vízbe, késsel vágják le a passatellit 3-4 cm hosszúra.
  6. Főzze a passatellit körülbelül 2 percig, óvatosan keverje össze, hogy ne törjön össze.
  7. Szárítsa le a passatellit egy réses kanállal, és keverje össze őket a serpenyőben a gombamártással. Adjunk hozzá néhány evőkanál tejet, hogy mindent összekeverjünk.

  Tudtad, hogy
  Általában a tészta (ebben az esetben passatelli) gombamártással való keveréséhez tejszínt használnak. A kalóriák túllépésének elkerülése érdekében javasoljuk a tej használatát!
  Annak érdekében, hogy a passatelli még ízletesebb legyen, javaslom húslevesben főzni, ahelyett, hogy vízben forralnánk.

  8. Kapcsolja ki a hőt, végül apróra vágott petrezselyemmel és reszelt granával vagy parmezán sajttal fejezze be. Azonnal tálaljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A gombával készült Passatelli illatos őszi recept, hogy mást hozzon az asztalra, és minden nap új ételekkel lepje meg a vacsorázókat! Jó étvágyat!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A gombamártással ellátott Passatelli olyan étel, amely az első fogások között kontextusba helyezhető.
  Nem túl nagy mennyiségű energiát hoznak, elsősorban a lipidek, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék. A zsírsavak főként telítetlenek, komplex szénhidrátok és peptidek magas és közepes biológiai értékkel rendelkeznek. A koleszterin nagyon jelen van, és a rostok szinte elegendőek.
  A Passatelli gombamártással csak kis adagokban alkalmas túlsúlyos személyek étrendjére, ellenkezőleg, hiperkoleszterinémia esetén jobb elkerülni őket. Nem alkalmasak vegán táplálkozásra, laktóz -intoleranciára és cöliákiára. A Passatelli és a gombamártás átlagos adagja körülbelül 200 g (365 kcal).