Élelmiszerbiztonság

Élelmiszerbiztonság

Az élelmezésbiztonság a lakosság mélyen érzett témája, különösen ebben az időszakban, amikor a japán földrengés volt a főszereplő. Az ételek biztonsága valójában szorosan összefügg az étel egészségével, jóságával, következésképpen az ember egészségével.

Földrengés Japánban

A 2011. március 11 -i földrengést követően a fukusimai erőmű néhány atomreaktorában elszenvedett kár "élelmezésbiztonsági" riasztást váltott ki, nemcsak Keleten, hanem Európában is: a félelem a közös szál és veszélyt jelent radioaktív izotópokkal való esetleges szennyeződés.

Sajnos jelenleg még kevés és ellentmondó információ áll rendelkezésre a mérgező felhő által okozott károkról, amelyek nem elegendőek a japán növényi és állati eredetű élelmiszerek biztonságának garantálásához. Meg kell azonban jegyezni, hogy Olaszország nem fogad el sok Japánból származó élelmiszert, kivéve a halászati ​​termékeket és a kis mennyiségű zöldségkészítményeket, amelyeknek semmi közük a friss gyümölcsökhez és zöldségekhez.
Az élelmezésbiztonsági riasztást úgy kell kezelni, hogy megvárják, amíg a japán hatóságok megállapítják az okozott kárt: Olaszországban meg kell erősíteni a Japánból származó zöldségek és állati élelmiszerek határellenőrzését.

Az ételek minősége

Pontosabban az "élelmiszerbiztonság" szinonimája a higiéniai-egészségügyi, táplálkozási és érzékszervi minőség amit eszünk, de nem csak: az élelmiszer előállításának, átalakításának, elkészítésének és fogyasztásának mindazon folyamataira is összpontosítanunk kell, amelyek garanciát jelentenek az élelmiszer minőségére vonatkozóan. Valójában, ha ezen folyamatok közül csak az egyiken történik hiba, akkor már nem lehet garantálni az élelmiszer egészségét, ami esetleges komplikációkat okozhat az emberi szervezetben.

HACCP és ISO szabványok

Az iparosodott országok jelenlegi technológiája odáig fajult, hogy garantálja az ételek szinte abszolút biztonságát: valójában van néhány szabály, amelyet szigorúan be kell tartani, mielőtt bármilyen terméket forgalomba hoznak. Az élelmiszerbiztonságot védő szabályokat a következők foglalják össze: HACCP, amely minden szükséges intézkedést jelent az adott élelmiszer higiéniájához, és az ISO szabványok, amelyek elengedhetetlenek a termék nyomon követéséhez az élelmiszer -ellátási láncokon belül.

Élelmiszer tartósíthatóság

Ezenkívül a forgalomba hozott élelmiszerek megfelelő eltarthatósága és az élelmiszerbiztonság érdekében más anyagokat kell hozzáadni a termékhez annak minőségének javítása és konzerválhatósága érdekében: só, cukor, alkohol és Az ecet ősi gyakorlat, de ma is sikeresen alkalmazzák. Hasonlóképpen, az élelmiszerbiztonság megőrzése érdekében megengedett bizonyos élelmiszer -adalékanyagok, természetes vagy szintetikus származékok felhasználása, amelyeket szándékosan adnak a termékhez az előkészítés, szállítás vagy tárolás egyik szakaszában. A sűrítők, gélesítőszerek, ízfokozók csak néhány ilyen adalékanyag, amelyet a törvény megenged, hogy garantálja az élelmiszer egészségét.

Szennyeződés és szennyezés

De ez még nem minden: néha előfordul néhány váratlan (vagy kiszámíthatatlan, például Japánhoz hasonló) jelenség beavatkozása, amely komoly veszélybe sodorja az élelmiszerbiztonságot: valójában még a kémiai szennyeződés, a biológiai szennyezés és a különböző anyagok is veszélyeztetik a fizikusok minőségét. Termékek. Példának okáért az ipari tevékenységek élelmiszerekre (következésképpen az emberre) veszélyes anyagokat bocsáthatnak a légkörbe: a nehézfémek, dioxinok, peszticidek komoly problémákat okozhatnak a termelők és a fogyasztók számára.

A fizikai anyagok tekintetében minden olyan anyagra vagy maradékra hivatkozunk, amelyek önként vagy nem az élelmiszer -előkészítés egy vagy több szakaszában kerülnek be, a termesztéstől a késztermék csomagolásáig. A biológiai probléma néha a legveszélyesebb: a Salmonella, az Escherichia Coli, az Enterobacter sakazakii csak néhány példa a kórokozó mikroorganizmusokra, amelyek veszélyeztethetik az élelmiszerbiztonságot. Innentől kezdve érthető, hogy az élelmiszer -megelőzési és -ellenőrzési terv elfogadása mennyire alapvető fontosságú.
Az élelmezésbiztonság problémája exponenciálisan nő azokban az országokban, amelyeket éhínség sújt, ahol az alultápláltság, a fertőzés és a betegségek kockázata nagyon magas: ennek végén meg lehet érteni a japán eset súlyosságát, amikor a az éhínség és a tragikus pillanat, lehetséges nukleáris szennyeződés is.