Az alma magjainak toxicitása
A jól ismert mondás ellenére "Naponta egy alma az orvost távol tartja”, Kevesen tudják, hogy nagy mennyiségű almamag lenyelése az alany halálát okozhatja.Ezek a magvak valójában gazdagok amigdalinban (vagy B17 -vitaminban), egy cianogén glikozidos vegyületben, amely rendkívül mérgező enzimatikus hidrolízisnek kitéve: valójában egy hidrolitikus kémiai reakciót követően az amigdalin hidrogén -cianidot szabadít fel, amelynek lenyelése különböző szervezetek mérgezése és mérgezése az elfogyasztott mennyiség alapján.
Halálos adag
Hatások a szervezetben
Az almamagok legriasztóbb problémája nem maga az amigdalin, mivel nem túl reakcióképes: az amigdalin azonban képes reagálni egy adott enzimmel (béta-glükozidáz), és az anyag hidrolízis útján történő lebomlását követően hidrogén-cianidot szabadít fel (két molekula glükóz és egy benzaldehid mellett). A szájon át szedett amigdalin 40-szer veszélyesebb és mérgezőbb, mint ugyanaz az intravénásan beadott dózis: ezt azzal magyarázzák, hogy bár az ember nem termel közvetlenül béta-glükozidáz enzimeket a szervezetben, a baktériumflóra még mindig képes lebontani az amigdalint néhány hasonló béta-glükozidáz enzim.
Az alma magokban gazdag amygdalin: a baktériumflóra enzimjei az anyagot mérgező vegyületekké bontják, beleértve a hidrogén -cianidot. Ez utóbbi hatalmas adagokban mérgezést és mérgezést okoz, ami a sejtes fulladás okozta halált okozza.
Nem szabad alábecsülni az alma - valamint a szőlőmag, a körte és a Rosaceae - toxicitását. A nem halálos mennyiségű amigdalin, amely ezért hidrogén-cianiddá alakul át, továbbra is nemkívánatos hatásokat okozhat: izgalommal váltakozó depresszióval, légzési nehézségekkel, kábultsággal, üveges szemekkel, a pupillák kitágulásával, görcsökkel, görcsökkel és kómával.
