Szójabab kenyér

Üdvözlök mindenkit, az internet barátai, akik követnek engem ezen a csatornán. Ahogy sejtette, szeretek kovászos tésztát készíteni, így még ma is szeretnék egy olyan kenyeret ajánlani nektek, amely kissé eltér a megszokottól és nagyon különleges.
Ha emlékszel, sokféle kenyeret készítettünk együtt: burgonyakenyeret, joghurtos és rozslisztes kenyeret, magvakkal borított szendvicseket, kenyeret, sárgarépakenyeret stb. szójaliszttel, de sárga szójababbal. Nézzük meg, mi ez.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 256 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A kelesztéshez

  • 15 g sörélesztő
  • 90 ml víz
  • 5 g cukrot
  • 25 g manitoba liszt

  A fő tésztához

  • 20 ml extra szűz olívaolaj
  • 130 g teljes kiőrlésű liszt
  • 120 g manitoba liszt
  • 70 ml szójatej
  • 50 g sárga szójabab
  • 4 g só

  Szükséges anyagok

  • Szójabab áztató tál
  • Tálak a tésztához
  • Keverő
  • Latex dagasztó kesztyű (opcionális)
  • Fakanál
  • Üveg
  • Fapálca
  • Sütőlap
  • Sütőpapír
  • Kés
  • Szita
  • Átlátszó film
  • Villa vagy kis habverő

  Készítmény

  A recept elkészítéséhez előző este be kell áztatni a szóját: általában a szárított szójabab 12 órás áztatást igényel. Ezt követően ajánlott a hidratált magokat folyó vízzel leöblíteni, hogy eltávolítsák a táplálkozásellenes elemek jó részét.

  1. Forraljuk fel a sárga szóját sok enyhén sós vízben. 60-80 percig főzzük, amíg a közepük puha lesz.
  2. Közben elkészítjük a kovászt. Az élesztőt feloldjuk a meleg vízben, hozzáadva a cukrot, ami nagyon hasznos a megkeltetés megkönnyítése érdekében. Hozzáadjuk a 25 g manitoba lisztet, és alaposan elkeverjük. Fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk pihenni a kovászt, amíg a szójabab kész nem lesz.
  3. A főtt szóját jól lecsepegtetjük, és turmixgépben turmixoljuk: sűrű pasztát kell kapnunk.
  4. Öntsük a manitoba lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet egy tálba: adjuk hozzá a kapott szójapasztát, és gyúrjunk mindent kézzel, amíg szemcsés keveréket nem kapunk.
  5. Ezután adjuk hozzá a kovászt, amely időközben habos és nagyon puha lesz.
  6. Öntsük a szójatejet (lehetőleg saját termelésű) és az olajat egy pohárba: villával vagy habverővel emulgeáljuk a folyadékot, majd adjuk hozzá a folyadékot a liszt és az élesztő keverékéhez.
  7. Most öntsük bele a sót, ügyelve arra, hogy elkerüljük az élesztővel való közvetlen érintkezést.
  8. Kézzel addig gyúrjuk, amíg homogén keveréket nem kapunk. Ha szükséges, adjon hozzá több folyadékot.
  9. Helyezze a tésztagolyót egy tálba, és fedje le fóliával: hagyja pihenni meleg környezetben pár órát.

  Kérjük, vegye figyelembe
  A tészta nem fog sokat emelkedni a gluténhiány és a tészta nehézsége miatt, ezért szükséges, hogy a tésztát hosszú ideig dolgozzuk, és tartsuk tiszteletben a kelési időt.

  10. Pár óra múlva dolgozzuk újra a tésztát, és szerezzünk hat, körülbelül azonos méretű golyót.
  11. Végezzen két vágást éles késsel minden golyón, majd hagyja ismét kelni körülbelül 30 percig.
  12. Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra, majd süssük a kenyereket körülbelül 15-20 percig.
  13. Hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
  
  

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A szójaszendvicsek készen állnak: tálalja őket melegen, esetleg grillezett zöldségekkel kísérve jól fogja érezni magát! Egy alternatív kenyér, amely szójababokkal dúsítva teljes mértékben fehérje kenyérnek tekinthető, alkalmas vegetáriánusok és vegánok étrendjére is (de nem csak).

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A szójabab kenyér gabonafélékből és hüvelyesekből származik. Közepesen magas biológiai értékű fehérje frakciót, szerény telítetlen lipid részt és nagy mennyiségű komplex szénhidrátot tartalmaz. A szója kenyér a közönséges kenyér érvényes helyettesítője, és ugyanolyan mennyiségben fogyasztható.