fiordilatte fagylalt

A My-personaltrainerTv gasztronómiai laboratóriuma, és munkamániássá vált: a fagylaltkészítőm már manapság üdvözli a nap fagyiját, a fiordilatte fagylaltot. Mostanra fagylalt szakértők lettünk, és már senki sem állít meg minket. Először is tökéletesen kiegyensúlyoztuk a zsírok és cukrok arányát: fontos, hogy legalább egy kicsit ismerjük az ételkémiai elemeket a jól kiegyensúlyozott keverék elkészítéséhez (vagy olvassa el a cukrok és zsírok mennyiségét a címkén!). Fiordilatte fagylalt, amelyet körülbelül 18% cukor és 5% zsír jellemez, ideális a megfelelő krémes állag eléréséhez. Ezenkívül néhány titkos összetevő (Aglumix® és inulin) segítségével rendkívüli fagylaltot kapunk: ínycsiklandó fagylaltot !! De lássuk részletesen az adagokat és az összetevőket.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 111 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 500 ml tej
  • 50 g friss tejszín vagy főzőtejszín
  • 100 g cukrot
  • 25 g dextróz
  • 4 g Aglumix
  • 14 g inulin

  Szükséges anyagok

  • Jégkrém készítő
  • Tálak
  • Kis serpenyő
  • Élelmiszer hőmérő
  • Ostor
  • Spatula

  Készítmény

  1. Egy serpenyőbe öntsük a tejet, a tejszínt, a cukrot, a dextrózt és az inulint.Keverjük össze a folyadékot a habverővel, és közepes lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel.

  Rövid áttekintés
  Az inulin egy oldható rost, amely a fagylalthoz adva csökkenti a zsírmennyiséget, miközben jó krémes marad. Ezenkívül ez a rost enyhén édesítőszer és javítja a fagylalt ízét.
  Az Aglumix® zsírsavak, guargumi és szentjánoskenyérmag -gumi mono- és digliceridjeiből álló por, amely főleg stabilizátorként és sűrítőként működik a fagylaltnál.
  A dextróz viszont olyan cukor, amelyet széles körben használnak fagylaltok készítéséhez, mivel nagymértékben csökkenti a keverékben lévő víz fagyáspontját, megakadályozva a jégkristályok képződését.

  2. Az Aglumix® hozzáadása előtt melegítse fel a keveréket 45 ° C hőmérsékletre: így könnyebb lesz eloszlatni a sűrítőszert.
  3. Folytassa a keverék melegítését, amíg el nem éri a 85 ° C -ot, a hőmérsékletet, amelyen a keveréket pasztőrözik: ily módon a fagylalt a legjobb állapotban marad.
  4. Hagyja a keveréket először szobahőmérsékleten pihenni; majd tegyen mindent a hűtőbe.

  Tudtad, hogy
  Az ideális az lenne, ha hagyjuk a keveréket 6-12 órán át hűlni: ebben a fázisban (az érlelési fázisnak) a szilárd összetevők hidratálását részesítik előnyben, és csökkentik a kristályképződés kockázatát a következő fagyasztási fázisban.

  5. Miután a keverék teljesen lehűlt, folytassa a fagylalt előkészítésével a keveréket a fagylaltkészítőbe öntve. Hagyja keverni 20-30 percig, a fagylaltkészítő jellemzőinek megfelelően.
  6. Tálaljuk a fagylaltot csészében vagy kúpon, lehetőleg néhány csokoládépehellyel, mentalevéllel, piros gyümölccsel vagy eper sziruppal együtt.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Ez pedig a My-personaltrainerTv márkájú fiordilatte fagylalt. Aki szeretné, csokoládédarabokkal gazdagíthatja ezt a fagylaltot (így kaphatja meg a stracciatella fagylaltot), vagy eper, fekete cseresznye vagy menta szirupokkal.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Fiordilatte fagylalt egy kanál desszert, amely egyszerű cukrokban gazdag, alacsony fehérje- és zsírtartalmú. A fiordilatte fagylalt átlagos adagja körülbelül 60-80 g (70-90 kcal).