A triglicerid a glicerinmolekula és három zsírsav között létrejövő egyesülés (kémiai kötés) révén képződik - egy "E" betűhöz vagy "fésűhöz" hasonló szerkezetet képezve, amelyek hosszuk szerint különböznek (a zsírsavak hosszúak, közepes és rövid lánc) és kettős kötések (telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak) jelenléte vagy hiánya; ezek a tulajdonságok határozzák meg az általános kémiai-fizikai jellemzőket (olvadáspont, oxidációval szembeni ellenállás stb.) és az emberi anyagcserére gyakorolt hatást.
Az egyszerű triglicerid olyan triglicerid, amelyben mindhárom zsírsav egyenlő; kevert trigliceridekben egy vagy több zsírsav különbözik a többitől.
Az emberi szervezetben a trigliceridek nagy része a zsírszövetben található.
További információ: Triglicerid értékek , a sajt, stb.) a nyál lipáz, az epe és a hasnyálmirigy lipázok együttes hatása támadja meg. A lipidek így egyes zsírsavakra bomlanak, lehetővé téve a későbbi bélben történő felszívódást, majd ugyanazok a sejtek újraészterezik trigliceridekké a bélhám. (enterociták).További információ: Gyógyszerek magas trigliceridek kezelésére
