Szőlő a történelemben
Az ókorban a szőlőt erős nyugtató szerként ajánlották a szorongással, aggodalmakkal és aszténiával járó pszichofizikai stressz ellen, különösen akkor hatékony, ha a szőlőlét rozmaring gallyakkal keverték össze. Jelenleg a szőlőt pozitív módon értékelték újra: megfigyelték, hogy ez a gyümölcs minden tekintetben valódi erőforrás, amelynek felhasználása a kozmetikumoktól a fitoterápiáig, az élelmiszerektől a gyógyszerekig terjed.
Eredet, terjedés és változatosság
A spontán szőlőt Dél -Európa és Nyugat -Ázsia számos területén látni lehet; Világszerte számos szőlőfajta létezik, több mint 8000, ebből körülbelül 1600 a jellemzően mérsékelt éghajlati övezetekben termesztett. Mindenesetre a számtalan fajta ellenére kétségkívül az érdemjegy tartozik Vitis vinifera, amelyből az összes csemegeszőlő és borszőlő olasz szőlője származik. Egy másik említésre méltó faj a Vitis labrusca, jellemzően amerikai, Olaszországban termesztik - bár csekély mértékben - csemegeszőlőként.
Fókuszáljunk a legfontosabb fajokra: Vitis vinifera két nagy alfajra oszlik, V. vinifera subsp. Vinifera (viszont számos fajta katalogizált) és V. vinifera subsp. Sylvestris (a spontán alfajok széles körben elterjedtek, még akkor is, ha nincsenek agronómiai érdeklődésükben).
Botanikai leírás
A szőlő a gyümölcse Vitis vinifera, a Vitaceae családba tartozó fruticosa növény: pontosabban hegymászó cserjéről beszélünk, meglehetősen szabálytalan természeti szokással, kevés ággal; az ágak szürkés vagy barna színűek, a növény korának megfelelően.A szár és az ágak erősségét és ellenállását erősen befolyásolja az alany.
Botanikai értelemben a szőlő levelei szőlőlevelek: ezek levélnyél-levelek, amelyek egész, háromkaréjos vagy penta-karéjos lebenyt mutatnak (csak ritkán, a levelek 7-9 lebenyűek). A levelek fejlődése szorosan kapcsolódik az alanyhoz; a levelek felülete általában csupasz, bár némelyikük vékony szőrzetű lehet, míg a szegély szabálytalan és fogazott. A levelek tavasszal élénkzöldek; színük ősszel sárgáról vörösesre változik, a klorofill elvesztése következtében.
A szőlővirágok - kezdetben felállóak és csak később függőleges virágzatúak - zöldek és kicsik, nem feltűnőek, és az oldaltengelyekben elágazó rachis körül helyezkednek el.
A legérdekesebb elem, amely megkülönbözteti a szőlőt, minden bizonnyal a gyümölcs: a szőlő. A szőlő bogyó, változó színű, a szalmasárgától a zöldesig, a rózsaszíntől a pirosig, a lilától a feketéig, az adott fajtól függően. A környezeti viszonyoktól és a napsugárzástól (nem véletlen, hogy a szőlőt heliofil növény, amely szeretni a napot).
Amit a botanikában általában szőlőbőrnek neveznek, az kutikula, szőrtelen, törékeny és vékony. A bogyók különböző méretű fürtökbe csoportosítva (legtöbbször kúpos, piramis vagy hengeres alakúak) általában lekerekítettek vagy elliptikusak.
A szőlőfürt középső tengelyét rachisnak vagy szárnak nevezik, amely több fürtre és kocsányra ágazik.
A bogyók tartalmazhatnak néhány magot a pépbe ágyazva (nagy mennyiségben potenciálisan mérgezőek a hidrogén -cianid jelenléte miatt): egyes fajtáknál (pl. Szultánák) a mag hiánya megkülönböztető jellemző. rendellenesség amikor az általában jelenlévő magok nem találhatók meg egy adott faj bogyóiban.
Szőlő: változatos
Mint láttuk, sokféle szőlő létezik; mindenekelőtt jó megkülönböztetni az asztali szőlőt és a borszőlőt. Az asztali szőlő vékony héjú és kemény pépű bogyókkal rendelkezik: ezek közé tartozik a Baresana, bíboros, Isabella, Moscato d "Adda Regina, Zibibbo szőlő stb. . [átvéve a www.agraria.org -ról]
A borhoz használt szőlőfajta a vastagabb és bőrebb héj, valamint a lágy és zamatos pép tekintetében különbözik az előzőtől.
A fehér szőlő arany színű, a jelenlévő flavonok (kvercitrin és kvercetin) által. A fekete szőlő sötét, mivel kémiai összetétele antocianinokat és antocianozidokat tartalmaz, beleértve a delfinidint, a petunidint és a malvidint: ez a fajta valószínűleg legismertebb erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Még a vörös szőlő is nagyon színes fürtöket mutat: a piros ismét a szőlőben lévő pigmentektől (antocianozidoktól) függ.
További cikkek a "Szőlő és szőlő" témában
- Szőlő: a szőlő tulajdonságai
- Szőlő röviden, a szőlő tulajdonságainak összefoglalása
.jpg)
