A cseresznye szirupban hosszú élettartamú élelmiszerek, amelyek a tartósított gyümölcsök egészéhez és a konzerv gyümölcsök egy részéhez tartoznak.
Friss cseresznye - a fa gyümölcse Prunus avium - mint minden pépes és savanyú gyümölcs, a VI vagy VII. alapvető élelmiszerek csoportjába tartoznak - az A -vitaminban vagy C -vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek. Fruktózt is tartalmaznak - ez határozza meg az átlagos energiabevitelt - sok vizet és ásványi anyagokat , beleértve különösen a káliumot. Ha azonban "konzervekké" alakítják át - mosás, vágás, kimagozás, főzés és édes konzervfolyadékban való főzés -, a vitamin -koncentráció jelentősen csökken. Ezenkívül a friss cseresznyéhez képest a szirupos cseresznye sokkal gazdagabb oldható / egyszerű cukrokban és kalóriákban. Ez magas glikémiás inzulin terhelést és indexet ad neki; ezért nem nagyon alkalmasak klinikai táplálkozásra, különösen túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén. A túlzott mennyiségű cukor elősegítheti a fogszuvasodás kialakulását. antioxidáns adalékanyagok - különösen C -vitamin vagy aszkorbinsav, például sokféle aszkorbát .
A cseresznye szirupos receptje meglehetősen egyszerű. Az eltarthatóság növeléséhez szükséges lépések közé tartozik a főzés és a cserepítés sterilizálással; megfelelő hőkezelést feltételezve a legfontosabb - de egyben a legkényesebb - lépés a tökéletes konzisztenciájú szirupos cseresznye előállításához - még hosszú távon is - minden bizonnyal a szirup összetétele.
A konyhában a szörpös cseresznyét főleg desszertként használják, néha tejszínhabbal és / vagy likőrökkel és / vagy csokoládéforgácsokkal és / vagy kekszekkel - akár morzsolva is. Célszerű a főétkezésektől távol fogyasztani őket, nehogy túl magas glikémiás terhelést érjenek el; snack vagy reggeli alapanyag lehet. Számos recept tartalmaz cseresznyét szirupban, még akkor is, ha általában a kalóriabevitel és a túlzott egyszerű cukrok egyesítik őket a szokásos étrendhez képest; klasszikus példa a "spanyol" fagylalt, de a szörpben lévő cseresznyét sokféle süteményhez is használják - különösen hidegen -, például sajttortához - vagy különféle kanál desszertekhez - például a semifreddo.
