Tegnap egy kedves hölgy, a család egyik barátja adott nekem 6 nagy fürjöt, akiket saját maga táplált és nevelt. Szóval arra gondoltam: "miért nem készítik el őket együtt? ". A jól emészthető, fürjhús kiemelkedik alacsony kalóriabevitelével (kb. 160 Kcal / 100 g) és magas fehérjetartalmával. Finom, sovány hús, ezért nagyon népszerű. Töltött fürj málnamártással: derítsük ki együtt szükségünk van.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 144 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A fürjért
- 1 teáskanál ízesítő sültekhez
- 150 ml száraz fehérbor
- egy csomó zsályalevél
- q.s. sóból
- Kb. 1 kg (6 nagy) fürj
- q.s. borsból
- 150 g friss szalonna
- 250 g kevert sovány darált hús
A hozzá tartozó mártáshoz
- Gluténmentes termék: egy csipet balzsamecet máz
- 300 g friss málna vagy málna szirupban
- 150 g vörös gyümölcslekvár vagy eperlekvár
- Választható: 1 csipet bors
- Opcionális: 1 csipet só
- 2 evőkanál száraz fehérbor
Szükséges anyagok
- Élelmiszer vágódeszka
- Éles kések
- Gumikesztyű
- 2 kőből vagy tapadásmentes serpenyőből készült fedél
- Gumiszalagok
- Fakanál
- Üvegtál
Készítmény
- Vásárolja meg a fürjöket már megtisztítva, és mielőtt folytatná a recept elkészítését, alaposan mossa le őket friss vízzel és szárítsa meg puha ruhával.
- A szalonnaszeleteket vágódeszkán elrendezzük az étel és a só érdekében.
Miért érdemes szalonnát használni?
A fürjhús meglehetősen sovány, és a szalonna hozzáadása megpuhítja a húst, megakadályozva, hogy a főzés során szálkás legyen. Természetesen a szalonna használatával elkerüljük az olaj vagy vaj hozzáadását a főzés során.- Készítse elő a fürj tölteléket úgy, hogy a darált darált húst összekeveri a sóval, borssal és a sültekhez fűszerekkel.
- Görgessen egy darab húst a kezébe, amíg dió méretű golyót nem kap. Fedje le a kapott labdát pár zsályalevéllel, majd óvatosan helyezzen be mindent a fürj belsejébe.
- Tekerje be a fürjöt egy speciális gumiszalaggal az ételekhez vagy a klasszikus fehér madzaggal, hogy a darált hús ne kerüljön ki főzés közben, és hogy a fürj jól kötött legyen.
- Fedjük le a fürj egy szelet szalonnával.
- Így járjon el minden fürjnél.
A helyes ötlet
Ha maradt töltelék, akkor tanácsos kis húsgolyókat készíteni, és a fürjjal együtt megsütni.- Melegítsünk fel egy serpenyőt, és csak akkor, ha nagyon forró, adjuk hozzá a töltött fürjöt (és az esetleges húsgolyókat): pirítsuk meg mindent nagy lángon körülbelül 2 percig oldalanként.
- Ízesítjük a megmaradt zsályalevelekkel, és a száraz fehérborral lekenjük. Ismét felforraljuk, és kis lángon főzzük körülbelül másfél órán keresztül, amíg a hús megpuhul.
- Ha szükséges, adjon hozzá több folyadékot (bort vagy vizet) főzés közben, ügyelve arra, hogy mindig enyhe forrásban legyen.
- Közben készítse elő a hozzá tartozó mártást. Egy serpenyőbe öntsük a piros gyümölcslekvárt (a házi eper- vagy málnalekvárt ajánljuk) és a száraz fehérbort. Hozzáadjuk a friss málnát, meghintjük a balzsamecetet, és ha szükséges, egy kevés sót és egy csipet borsot.
- Hagyja megszáradni a mártást, és kapcsolja ki a tüzet.
- A fürjöket egy evőkanál málnamártással tálaljuk, tetszés szerint díszíthetjük néhány friss zsályalevéllel.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A Signora Adelina töltött fürjét kétségtelenül értékelni fogják. Lágyak és ízletesek, istenien házasodnak össze a málnamártással, amely egyszerre adja meg azt a kissé savanyú és édeskés érzést. A "hús-gyümölcs" kontrasztok szerelmeseinek pedig a "kiváló kacsa minden" narancsot is ajánlom!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A töltött fürj málnamártással meglehetősen kidolgozott étel, de nem különösebben kalóriás. Az edény jó mennyiségű magas biológiai értékű fehérjét, közepes mennyiségű lipidet és néhány gramm cukrot tartalmaz. A töltött fürj átlagos adagja málnamártásban 150-200 g (210-280 kcal).